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其他茶
一、 陇南严坪油茶
坐火车到徽县嘉陵车站，再步行往东三小时，路的尽头是一座海拔近二千米高的大山，植被茂盛，并不奇特。涉溪水，翻石坝，在窄窄的山间小路上观苍鹰翔天，听鸟鸣林梢，又走了二十几里，便来了徽县严坪村。
严坪村地处嘉陵江东岸，山高林深，几个自然村象晨星般散落在被林木包围的山头上。
村子很小，村东挂着一条近七十米高的细瘦瀑布，落涧有声，远传数里，令人想起马远的山水画。村里很少来客，我们的到来，便成为全村人竞相奔走的旧事。
走入一家小院，在堂屋坐定，主人热情的爬上梯子从阁楼里取下簸箕核桃，皮薄、肉饱，嚼得口齿生香，主人招呼主妇备菜，半天也不见出来，心里不由挺疑惑，想必没有烧好开水吧。
堂屋的中央有一个中间用透底铁圈围起，周围支着方木架的火盆。热汗落尽，四月的傍晚确实令人寒意骤生。大家情不自禁围坐于火盆周围，七手八脚放入几段干燥的圆木，烟气过后，火苗窜起，引得一阵呜呼。
主妇拿来一只象咖啡壶一样的往常的带把陶罐，口沿上开着一个注口，又把一只玲珑的白瓷杯放在火盆架上。她既没有往里放茶，也没有往里注水，“喝茶”？我脑子里闪过这个词，她的举动惹起了我极大的猎奇！
约半斤菜油被倒入罐中，待油熟过，又参加两汤匙食盐，食盐在油里卟叭几声之后，一股炸盐的幽香四溢开来，大家的目光整集中在主妇手上，周围一片沉寂。
主人的两个孩子小的在剥花生，大的在砸核桃，果仁被主妇放入石臼舂了几下，成为小小的颗粒，又有匙子舀入火上的油罐，同时又参加几匙面粉和一把芝麻，这里才放入大家极为关注的主料——茶，是青茶，去年的青茶，色碧条饱，香气更是浓过当初，我被深深吸引了。
接下来主人端来一杯开水，只向罐里参加一点点水，一阵爆响之后，向白色的瓷杯里倒出了只要一口左右的略带褐色极浓的茶汁，微笑着问我们：“谁先尝一口？”我当仁不让端起来一抿嘴呷入口中，甘冽醇香之余大叫“这么咸！”主人笑着说：“越喝越淡。”
注水、倒出、端杯子……随着罐里的六种东西越来越少，茶水的成分自然增多，正应了那句古语：“入之愈深……而其见愈奇。”
平生第一次不经意中品味了陇南山区别具一格的罐罐油茶。
油茶的用料全是山中所产，加以简单而极富挖掘性的组合加工，便成了今夜令人永远难忘的佳饮。三种油料作物在青盐的调和加之茶、水、面粉的生发下变得神韵无量，满是野意，由于出茶少，且是传杯而饮，正表现了茶道的境界——平等与和谐。
此味正应天上有，而油茶的妙处，却令人在事隔多年，不时地忆起、聊起，却没有一个人能精确地用言语把它的风致表达明晰，谜普通的油茶，智慧普通的质量啊！
晚餐在喝茶尽序幕时备齐，一切的罐中物，都被我们“喝”光，一个油罐，清新如初，令人想起禅意的“空”来。
呆呆的木头方桌——时下都市居室新潮的宠儿，上有四个菜——腌蕨菜、凉拌鱼腥草、鲜笋烧腊肉、何首乌炖子鸡，佐以自配的药酒。一时间大家都有刮目之叹。
热烈的氛围令主人一家格外腼腆，我红着脸扯着嗓子说：“穿山豹（主人大号），就这些东西在城里开个风味屋，不出一年，准发！”主人无言，只是微笑。
二、 陇东罐罐茶
广告里的红男绿女虽然昨日旭日升，今天娃哈哈，明朝十分可乐，蹦蹦跳跳，热闹特殊。但一个民族总有一些人像侯鸟迁飞普通固守着久已流传的风俗像是奥运火炬的传递，使命般地送入下一代的手中，变成儿孙们生活中的不可缺少。
陇东城乡流行的罐罐茶便是传家宝之一。
罐罐茶的茶具简单得出奇——一个小罐，一只小杯。杯子不拘质地、款式，特随和。罐是特殊一点——只要十几公分高，陶质，有全釉和半釉两种，腹鼓，口底略小，没有装饰，只要几条简单的绳纹圈，沿上开一注口，带一小把。把不多用，只要老手才能赤手擎罐倒茶，新手准是一手泡，这是功夫。
喝茶的时间没有讲究，早、中、晚四时皆可开喝，没有什么场合，街边、集旁、屋里、檐下，三、四相知，三罐、一杯、一火炉、一水舀足矣。茶是青茶，必要量大，量大才够味。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
