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广州人的饮茶茶礼
广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，饮茶有一不成文规矩：茶客们往常可以粗口烂舌，但斟茶和饮茶日寸，得互敬互让，即使是非常熟落的老友，对方给自己斟茶，也一定以两指轻叩桌面，表示谢意。这种叩手茶礼不断维持至今，成为岭南的一种民情风俗。问其渊源，有一个故事：
听说，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他只带一个仆人，来到广州西关泮溏村口“享顺楼”小茶楼饮茶。一个伙计手捧两个茶盅，里头装着茶叶，放在乾隆与仆人桌前。然后，另一伙计右手挽一个大的铜水煲，来到乾隆帝面前，左手拎起茶盅盖:右手往上一提，妻时，一股滚水从铜馒嘴泻下，势如青龙吐水。乾隆吓了一跳，可再一看茶盅，恰恰灌满大半盅茶，四周点滴不漏。
乾隆非常诧异，问伙计:“为什么要这样沏茶？”
伙计笑答:“官人，这是虾眼水冲茶，老规矩了，水刚刚开，才起泡眼，广东人俗称虾眼水，需求从高处往茶冲撞，第二回才在低处冲茶，只要这样，茶才会出味。”
“为什么你能做到滴水不漏？”乾隆又问。
伙计一笑，说:“熟能生巧吧。”
乾隆听得愉快，站起来，自己拎起铜水煲，学着伙计的容貌，往仆人的茶盅里冲茶。
这一下，可把那仆人吓得差不多掉了魂，乾隆给仆人斟茶，自己怎么变得起！按朝中规矩，这属皇帝恩赐，要跪在地上叩头谢恩，三呼万岁的。但现在皇上微服出巡，不能暴露他的身份。仆人情急之下，赶紧屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿态，在茶盅边的桌面上，“笃笃笃”连敲几下，表示叩头谢恩。
乾隆觉得非常好笑，伙计看了大为不解，问仆人，这是什么意。仆人随口而出:“这是叩手茶礼。”
从此，这种叩手茶礼便逐步在茶居盛行开来，后来成了广东人饮茶的礼仪，现在这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中仍然非常盛行。
最早的叩手指是比较讲究的，必需屈手指握空拳，叩手指关节，后来才渐渐转变到如今的只用中指和食指并拢轻叩指尖了。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
