旧时斗茶有钱有闲人的“雅玩”-茶礼仪网

旧时斗茶有钱有闲人的“雅玩”

2019-05-15 访问量: 17 茶礼仪网

在旧时，斗茶可谓风行一时，好像西班牙斗牛普通惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也非常丰富。斗茶，即竞赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐、盛于宋，是旧时有钱有闲人的一种“雅玩”。

　　古之斗茶者，大都是一些名流雅士，围观者众多，就像今日看一场球赛一样热闹。斗茶者各取所藏的好茶，轮番烹煮、互相品评，以分高低。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品以茶“新“为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤的色泽能否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。其次看汤花不断时间长短。宋代次要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮，饮用时连茶粉带茶水一同喝下。假如研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰如其分，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立刻显露“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的根据。有时茶质虽略次于对方，但用水妥当，也能取胜。所以斗茶需求了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。

　　斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令好像酒令，用以助兴增趣。

　　茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代盛行的一种茶道，即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜欢与崇尚的一种文化活动。难度较大的茶百戏，盛行的范围比较窄，普通只流传于宫廷和士大夫阶层。

有用+10

赏

本文标题：旧时斗茶有钱有闲人的“雅玩”

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/131287.html