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六安瓜片又叫“齐山云雾”，由单叶组成，不合芽头和茶梗。它的外形直顺完好，叶边背卷平摊，如颗颗瓜子，特点是色、香、味、形都在这一片瓜子形的叶子上。
在历史的长河中，有关六安瓜片的佳话不胜枚举。明清时期，江浙沪一带的达官贵人都以得到极品的六安瓜片为幸事。《两山墨谈》记载:“六安茶为天下第一，有司包贡之余，例馈权贵于朝士之故旧者……见频岁春冻，茶产不能广，而中贵镇守者，私微倍于宫贡，有司督责，头芽一斤卖至白银一两。”1856年，慈禧生下同治皇帝往后，身价备涨，遭到咸丰帝每月给14两“六安瓜片”的待遇;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中竟有80多处提及“六安瓜片”，特殊是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠。1971年，时任美国国务卿的基辛格第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。
千百年来，这一片片小小的绿叶，承载着历史的风月，触摸着民族的哀荣不断走到今日，它能向我们讲述什么?每个品过六安瓜片的人可能都有不同的结果，但有一点是一定的，那就是六安瓜片的千年茶香会降服每一个品茶的人。现代最有名望的中国茶叶专家陈橼、王泽农在他们所著的《中国名茶研讨选集》、《中国名茶及其生产特性》书中，对“六安瓜片”评价极高，称之为历史传统著名绿茶。1992年，王泽农在品赏完六安瓜片后，欣笔写下《满庭芳二阕》:“更喜齐山密林，巍崖下，委婉溪流，得天厚，六安瓜片，甘香润吻喉”，来赞咏“六安瓜片”。
七碗清风出六安
六安产茶。可追溯至秦汉。有文字可考始于唐。唐代《茶经》中，就有“庐州六安(茶)”之称。诗仙诗云:扬子江中水，齐山顶上茶。据考，诗中的齐山就是今日六安市金寨县境内的齐头山。唐往后，对六安产茶的记载渐次增多。春秋战国时期，六安地处吴、楚之闻。宋朝叶清臣所著《煮茶泉品》中说:“吴楚山谷之间，气清地灵，草木颖挺。多孕茶。”明代晋降撰写的《考盘全事》一书中，将“天池”、“阳羡”、“六安”、“虎丘”、“龙井”、“天目”列为那时全国六大佳品。明代农学家徐光启在《农政全书》一书中写道:“六安州之片茶，为茶之极品。”同时代茶学名家许次纾也对六安茶推崇备至，“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安”的金玉之言，就出自这位茶学名家之口。
六安茶的品种繁多:毛峰、翠眉、银毫、黄芽、兰花……其中最有名的，当属瓜片。
揽胜齐头山
六安瓜片主产于六安市的金寨县齐头山一带。齐头山属大别山支脉，海拔804米，顶方四平，故名齐头山。这里所产的片茶为“六安瓜片”之极品。
要登上齐头山，须从一处狭隘的山道口进入，山道两边，崖峰削立。直指云天。这里的岩石大多呈鲜活的红色，崖上有山洞，当地的老百姓告诉我，说山里石洞众多，如白云洞、雷公洞、蝙蝠洞、观音岩、童子洞、魁子岩等，要寻六安瓜片，就必需得进蝙蝠洞，由于此处所产的瓜片乃“仙茶”，究其缘由，乃是蝙蝠洞的四周，整年有成百上千的蝙蝠云集在这里，蝙蝠的生息使这里的土壤富含磷质，利于茶树生长。饮此处之茶，最能养生。按《仙经》:“蝙蝠。一名仙鼠，千岁往后，体自如雪。栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。”其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，惟玉泉真公常采而饮之，年80余岁，颜色如桃花，而此茗幽香滑熟异于他茗，所以能扶童振枯，扶人寿也。《六安县志》里记载了齐头山蝙蝠洞茶的一些状况:“在齐头山，峭壁数十丈，岩石覆檐，中空数韫，境极幽雅，产仙茶数株，香味异常，口味最美，商人争购之。”
求“壮”不求“嫩”
六安瓜片又名“开口香”，香味浓郁。次要缘由与它独特的生长环境有关。齐头山山体为花岗岩构成，其土壤类型丰富，黄棕壤分布较广，这里的茶叶多生长在沙质壤土(乌沙土)中，这种土次要是由各种岩石风化而成，土层深沉，肥力高，能透性好，富含有机质。
齐头山高山环抱，云雾旋绕，竹木成林，有着天然的自然植被。使茶叶完全在纯天然的条件下生长。这里春秋气温凉快平和，雨量充沛，茶树生长季节，空气湿度大，茶树生长快，持嫩性强。齐头山一带的茶园大都建在山坡上，茶果竹木相间，花木丛生，漫射光充足，有利于茶叶天然质量的构成。加之茶园远离城镇，不会遭到现代工业“三废”的污染，园内多种植物共生，茶叶病虫害少，当地茶农有给茶叶施有机肥的传统，茶叶中重金属含量低，是名副其实的天然饮品，符合当今茶叶无公害消费的潮流。另外，六安瓜片在采摘上求“壮”而不是求“嫩”。它取自茶叶嫩梢茁壮叶片，即对尖2~3叶和1芽2~3叶，是以壮叶片做茶的。且六安瓜片的采摘普通在谷雨之后，此时，叶片生长基本成熟，内含物非常丰富，成茶香气高，这也是六安瓜片为什么被称为“开口香”的缘由。(公开于2009年第4期)
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
