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新江羽绒茶，产于江西遂川的新江乡花果山，质量非常优良，外形纤细洁白，白毫特多，满披芽间，宛如鸟、鸭羽绒，非常美丽；茶香高浓，似板栗香；汤色明澈光亮，味道甘爽，叶底芽叶完好、嫩绿光亮。最近几年来，此茶连年被评为江西省吉安地区优质名茶。
羽绒茶加工全程分采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉和烘干十道工序。其中做条和提毫是羽绒茶独特质量构成的次要工序。初干后，待新江羽绒茶达六成干时，即行做条，其法是将初干叶放入60℃左右的锅中，双手对掌，捞起新江羽绒茶回转搓揉，用力轻而匀，并持续抖散团块，以分发水气，直到新江羽绒茶七、八成干，茶条紧结，转入提毫。提毫时锅温降至40℃左右，将茶坯抓在手中，用腕力悄悄作滚球式揉搓，直至白毫披竖为止。稍经摊凉后即上烘，烘至含水量4～5%时，即起烘摊凉包装。如此加工的新江羽绒茶，茸毛竖于芽间，犹如羽绒普通，非常可爱。
新江羽绒茶的传说由来
新江羽绒茶这里的茶区有一个美丽的故事。相传旧时有一位俏丽的姑娘，因讨厌封建婚姻，单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木为生。
有一天，一位英俊的青年从将军岭下山春游，路过花果山，被那花团锦簇的野花迷住，久久不愿离去，刚好被花果姑娘窥见，两人一见钟情，最后结为伉俪。
那青年从马山上采来茶籽，播于花果山上，夫妻两人精心培育，长出一片茂盛的茶林，从此花果山便成了有名的新江羽绒茶产区。这里的茶树，枝叶发达，育芽力极强，茸毛特多，经过重复试制，遂构成今天的新江羽绒茶。
新江羽绒茶的饮用方法
由于新江羽绒茶中的次要成分的药理功能不完全相反，故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差异，本问所谈羽绒茶次要包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺羽绒茶的科学饮用方法。
饮用羽绒茶，不宜太浓，普通150亳升的水用５克的新江羽绒茶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约５分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只需３分钟即可，也就是要做到随饮随泡。普通状况一杯羽绒茶可冲泡四五次。羽绒茶性寒凉，关于胃“热”者可在空腹时适度饮用。胃中性者，随时饮用都不妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但羽绒茶普通状况下是不会刺激胃壁的。
饮用羽绒茶的器具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。倘若利用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡方法，效果当然更好。
羽绒茶用量，普通每人天天只需５克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能惹起“茶醉”现象。
茶宜兼饮，不宜偏饮。由于新江羽绒茶产地、品类、采摘机遇和加工方法不同，所含有养分及各种有效成分也有所不同。因此，饮茶应多样化为好。经保健专家介绍普通应安排：春饮绿茶、夏饮羽绒茶、秋饮花茶、冬饮红茶（或乌龙茶）。
茶又宜常饮，不宜断断续续。茶的保健作用属细水长流，不可断断续续，否则，难以起到功效。旧时名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
