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随着现代人对生活质量的追求提升，越来越多的人在商务会谈或空闲光阴选择温壶品茶，笔者于金陵一隅闲居茶馆，平常和茶客接触很多，所以也经常会被问及如大红袍是不是红茶、铁观音是不是绿茶、乌龙茶是什么茶之类的问题。所以，今日就乌龙茶来说说吧。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是我国几大茶中，独具鲜明特征的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的佳誉。品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的品饮特点是重在品香，不在赏形，先闻其香，后尝其味。浅斟慢饮，品味其特有的神韵，达到艺术的享用。
乌龙茶始于17世纪中后期，先盛行于闽北武夷山和闽南的漳州、泉州一带，后传入广东、香港和台湾。
闽北乌龙武夷岩茶，产自福建的武夷山，具有特别的“岩韵”，大红袍为武夷岩茶中质量最优良者。
闽南乌龙以铁观音为代表，产于闽南安溪，俗称七泡有余香。
广东乌龙以凤凰单枞最为著名，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。
台湾乌龙产于中国台湾，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
最近，安徽六安地区研制生产瓜片乌龙成功，有乌龙茶的轻幽兰香又有绿茶的馥郁清芬，冲泡简单，适合在办公室品饮。
乌龙茶的冲饮方式特殊，技艺细致而讲究，故称”功夫茶”。次要盛行于福建、广东、台湾和香港等地。福建、广东历来商业发达，经商者常与客人在一同边喝茶，边洽谈生意，功夫茶的细品慢啜的冲饮过程，既显示对客人的尊重，又适应商业工作节拍，这或许是闽、粤一带首先盛行品饮乌龙茶的缘由吧。
“乌龙球”与“乌龙茶”，两者虽然名字相近，但是名字的来历其实倒没太大的关系。
“乌龙球”源于英语的”OWN GOAL”一词，意为“自进本方球门的球”， 英语“own goal”与粤语的“乌龙”一词发音相近，而粤语“乌龙”有“搞错、乌里巴涂”等意思，大约在上个世纪六七十年代，香港记者便在报道中以“乌龙”来翻译“own goal”，这便是“乌龙球”的来历。
而“乌龙茶”名字的来历，说起来还有一段传说故事：清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑强健，同乡们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背弓箭上山采茶，采到中午，一头山獐忽然从身边溜过，被乌龙射中，但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨日采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并分发出阵阵幽香，当茶叶制好时，味道格外幽香浓厚，全无昔日的苦涩，便精心揣摩重复试验，终于制出了质量优良的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的故里了。
那么，最早的乌龙茶的制造工艺，能否就如传说中所说，就发源于福建安溪呢？
依据《安溪县历史档案》记载：是安溪人于雍正年间(1730前后)挖掘的，但早于此50年前，清朝茶僧释超全，就曾在他的《武夷茶歌》中写道：“溪茶遂仿岩茶样”，这里的岩茶，指的是我们今日所说的武夷岩茶。大量的茶学文献和茶专家都曾就此做过“乌龙茶的制法，发源于武夷山”的阐述，在此不逐个叙述。
可以说，乌龙茶是因循武夷茶制法的创新，乌龙茶制造技术与历史上的武夷茶制造技术有着一脉相承的联络。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
