一壶好茶喜相逢(组图)-茶礼仪网

一壶好茶喜相逢(组图)

图/全景quanjing.com

　　森哥以为品茶与精致生活有密不可分的关系，爱茶，其实就是爱生活

文/记者郝婧羽

　　上大学的时候，老师讲苏轼的《汲江煎茶》

　　活水还须活火煮，自临钓石取深清。

　　大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

　　雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

　　枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

　　解说之后，老师感慨：“这才是会生活的人呀！凡夫俗子哪有闲心领会这些细节！”于是铭记于心：生活的精致在于细节。

　　而今生活节拍加快，可以领会细节的人愈加不多。非常热爱品茶的“森哥”是一位。

　　坚持“山水为上”

　　“森哥”是朋友对他的称谓，潮州人，自言一出生就泡在茶里了，但称茶龄只要十岁。由于对茶有“真正的感觉”是在2000年前后。

　　森哥喜欢茶。喜欢到什么程度？仅仅为了喝茶，他从各处搜来的各种各样的紫砂壶就有百来个，此外还有西藏的铜茶壶、铁茶壶，敦煌的玉石茶壶，等等。贮藏的茶饼和沱茶堆得很高，家里有两个茶室，每周至少用五六个茶壶喝茶，这还不算出去和朋友喝的次数。喝茶讲究水，“山水为上、江水次之、井水为下”，为了能用山水喝茶，森哥每一两周就去一次中山市五桂山脉的箭竹水库边的山沟取水。此外，和朋友开两三个小时车就为了喝一壶好茶，也是常有的事。

　　谈起茶来，森哥更是如数家珍，从各种茶的秉性、特点、产地、冲泡技巧，到广州有多少个茶叶市场，有多少个不错的茶室，他都是张口就来，说得专业而精准，经常让人诧异。有出版单位还自发找过他，请他写一本关于茶的书。

　　储茶是

　　为喝好茶

　　森哥贮藏的茶叶很多，但是他说那不叫珍藏，叫储茶，他解释说：“普通人说的珍藏和我明白的珍藏不一样，谈到珍藏很容易让人想到赚钱，待价而沽，但对我来说，储茶的目的是为了往后不用很多钱就有好茶喝。”出于这个目的，森哥贮藏的茶品次要是生茶饼和沱茶，还有数量不多的乌龙茶和红茶。他说，储茶的乐趣可以用“有始有终”来描述，也就是淘茶的过程和最后喝茶时持续得到的“惊喜”，首先经过一家一家的“淘”，不但能提高对茶的内涵的认识，还能在人情寡薄的当下，得到一分温婉的慰藉和启示，就日前的“商道”而言，他觉得茶商是最有人情味的，在芳村茶叶市场，不论你到那一档，买不买茶，你都能感到“进店就是客”的古风，主人一定会马上给你泡上一壶好茶，假如谈得投机，主人甚至还会拿出店里的“收藏”，而当你起身辞别的时候，主人一定会给你送上名片，并诚邀你有空就来“喝茶”。

　　所以，淘到称心的茶后，森哥会找一个地方放起来，不断到茶放“熟”了，拿出来喝时，他就会又记起淘茶的情形，有时候，他还会为了这一份回想，专程再到茶店跑一趟。

　　爱茶，是爱生活

　　那么，一个人怎样才算爱茶？真正的懂茶？

　　森哥说，只要真正热爱生活的人，才可能真正爱茶，而爱得深时，自然就懂了。此外，他以为品茶与精致生活也有不可分割的联络，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，“茶”位列七事之中，但却是七事之末，可知它虽为生活之所需，却非生活之急需，茶正是由“生活”向“生活”过渡的事物，也就是说，喝茶是生活由“急需”向“所需”转变的标志。森哥说：“按我的明白，精致生活并不是奢华生活，精致生活其实就是我们能按‘所需’选择的生活，从这点上讲，喝茶可以说是精致生活的‘敲门砖’。但精致不等于贵，也不等于豪华，眼前社会上有些茶馆装修得金碧辉煌，茶叶的包装也极尽豪华，大有把茶推向群众对立面的倾向，所以我喝茶有个原则：只喝好茶，不喝贵茶。”

　　茶文化

　　是传统文化的微缩雕琢

　　森哥以为，茶文化还是中国文化的微缩雕琢。

　　他说，首先，茶是一切产品类消费品中最能拉近人与自然关系的产品，喝茶的过程其实就是和大自然交流的过程，所以，在茶文化中，对环境、水、茶伴等都特殊讲究。从古到今以来，茶德谦和，故嗜茶者多君子之属；茶以礼胜，故市井皆以茶对客。就环境而言，茶宜清宜静宜雅。就水而言，“山水为上、江水次之、井水为下”，对如今的都市人来说，茶之水是个问题。

　　就伴而言，茶宜知己宜清谈之客，所谓“不谈国事，不管孔方”。总的来说，喝茶最讲一个“和”字，对培育一个人的气质和涵养也有帮忙，喝茶本身就表现了一种气质。

　　茶为媒，收获的是愉快和友谊

　　储茶、喝茶都各有乐趣，和朋友品茶也是一件乐事。森哥有一帮喝茶的朋友，茶为媒，有好茶他们一定会聚会，开两三个小时车去喝一壶好茶是这帮朋友常有的事，春茶一上市，让杭州、福建的朋友快递茶叶也是家常事。有时，为了两小包“冰冻乌龙”，还得专找个冰袋来装，这虽有点费事，但也乐此不疲。森哥说，好茶要是只要自己一个人独享，味同嚼蜡，朋友也能喝到一样质量的好茶，收获的就是愉快的心境和友谊。

　　在珍藏或品茶的过程中，森哥说还领会了一种特殊的美。他说，品茶的过程是一种释放的过程，它可以说是“储茶”的终结，但往往是友谊和美妙回想的开端，品到一个好茶，他会马上对这一批进行清点，然后思考赠给哪些朋友，与他们共享茶的美好和心境。“至于说领会的美，储茶使我学会了等候，由于这种等候的结果普通是可预见的，所以可以在等候中享用一种宁静，享用一种心安理得的独特感觉。”

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　　森哥支招：储茶三原则

　　森哥说，储茶、喝茶讲究很多，但关键是要用心，茶是有生命的，要把它当人看，放在合理的位置，像对友人那样看待它，才能品出它的香来。

　　此外，他储茶有三原则：

　　第一个是卫生，由于茶叶最终是要喝的，不卫生，有杂质的茶叶比垃圾还不如，由于那可能会害人。

　　第二是质量，质量说起来比较复杂，简要地说就是产地、生产时间（次要是季节）、生产工艺（机器加工，手工，电烤，碳烤等等），还有外观和品性，这些普通要凭交流和经历，我以为是比较性格化的标准。

　　第三是价格，这个其实不是标准，物美价廉就是了，但关于贮藏茶叶者来说，这其实是个关键，也就是通常说的“增值空间”。