【雾中天】春茶、夏茶与秋茶的质量特征-茶礼仪网

【雾中天】春茶、夏茶与秋茶的质量特征

2019-05-15 访问量: 16 茶礼仪网

春茶、夏茶和秋茶的质量特征，可以从两个方面去描述。
（1）干看
次要从干茶的色、香、形三个因子上加以判别。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的质量特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松懈，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的质量特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
在购茶时还可结合有时候夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判别是何季茶。假如发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判别为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判别为夏茶。若茶果直径已超越0.6厘米，那么，可以判别为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，普通很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，经过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因而，在判别季节茶时，必需进行综合剖析，方可防止片面性。
（2）湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判别。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓郁持久，味道醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶味道欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶味道较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，味道平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
新茶与陈茶的区分
新茶比陈茶好，这是指普通而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只需保管妥当，即便是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，味道醇厚的特点。
不过，在众多的茶类花色品类中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。
&nbsp&nbsp&nbsp要判别新茶与陈茶，可以从以下4个方面进行区分。
1.可以依据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大致来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿光亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2.&nbsp可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延伸，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的幽香馥郁而变得低闷混浊。
3.还可从茶叶的味道去分辨新茶与陈茶。不论何种茶类，大凡新茶的味道都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
总而言之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。
真茶与假茶，普通可用感官审评的方法去鉴别。就是经过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的实质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判别出是真茶还是假茶。