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假如告诉你，鼓山景色区有十分深沉的茶文化底蕴，你置信不？当年“鼓山半岩茶，色香风味不让虎丘龙井”的盛况，你能想象得到吗？
越来越多的史料记载和文化遗存证明，鼓山茶文化历史上曾经辉煌。近日，鼓山景色区管理处举行鼓山茶文化研讨会，福建农林大学和福建茶叶科技与经济研讨所的专家、学者会聚鼓山，对鼓山茶文化遗存进行调查，热议复兴鼓山茶文化。
鼓山茶曾为闽茶第一
据史料记载，早在唐代，鼓山茶同“方山露芽”、“武夷茶”被誉为名茶，列为贡茶。唐代茶圣陆羽的《茶经》叙述茶叶产区时称：“岭南生福州、建州。”说明福州早已产茶。明清时期，鼓山半岩茶发展到鼎盛 。明代谢肇制《五杂俎》记：“今茶品之上者，松萝也，虎丘也，罗芥也，龙井也，阳羡也，天池也，而吾闽武夷、清源、鼓山三种可与角胜。”清代黄任《鼓山志》载：“王敬美督学在闽，评鼓山茶为闽第一，武夷、清源不及也。”
17世纪末18世纪初，中国茶叶出口最早有广州、泉州、福州三个口岸。鼓山茶种植面积扩展到凤池、茶洋山、鼓岭等地。民国时期，鼓山半岩茶退知名茶大舞台。
“如今鼓山仍残存着诸多茶文化遗存，如诗词艺文、古道上茶亭遗址、记茶事石碑、旧茶园遗址、水晶山茶园，还有以茶命名的茶洋山景点、龙头泉，以及涌泉寺因循至今的普茶风俗等等，这些遗存承载着深沉的鼓山茶文化。”鼓山景色区管理处总工、福建农林大毕业的林诚告诉记者。
鼓山茶文化遗存很丰富
古茶园遗址
近日，记者伴随鼓山景色区管理处和福建农林大学茶学教授，冒雨对鼓山茶文化遗存进行调查。
在鼓山管理处办公楼松涛楼右侧，有一条下山的古道，石径两边是茂密树林，游人稀少。沿着古道不断往下走，来到一座清寂的舍利院。听说这里是以前和尚们养老的地方。沿舍利院前面的古道走到一个岔口，这里海拔400多米，是鼓山半山腰，通往登山古道的半山亭。岔口处有一座小的海会塔，还有一座立有“南无阿弥陀佛”古碑的亭子。海会塔和亭子面向一大片地势低洼的开阔地，两边是生气勃勃的柏树林。“这里叫舍利窟，是旧时的旧茶园遗址。”
林诚介绍说，由于地形类似福州民间竹子编成的、用于捞东西的“笊篱”，舍利窟又称“笊篱壑”。“这就是鼓山产半岩茶的地方，史料也叫柏岩茶。由于这里地处鼓山山腰，加上居民倚岩架屋，所以种在这里的茶，叫半岩茶。”林诚说。
908年，闽王王审知建鼓山涌泉寺，把犯人关在这里种茶，做贡茶。记者在路边还能见到小茶苗，但没找到大的茶树。专家说：“这里雾密，土壤很黑，水源好，终年有水。当年古人选择这个地方辟为茶园，预计产茶质量十分好。”
名泉泡好茶
“名山知名茶，名水泡好茶”，这是福建农林大的茶学教授们对涌泉寺名泉龙头泉的赞誉。位于灵源洞的龙头泉，听说是神宴喝水倒流（注：梁开平二年，闽王王审知建涌泉寺，请神宴为住持），从后山石壁涌出。元朝延佑二年（1315年），后人把这股水引入石制的龙头嘴，后称为龙头泉。
龙头泉在涌泉寺喝水岩旁边，久旱不竭，清冽甘甜。6日，我们来到龙头泉。只见泉水持续地从墙上的一个龙头嘴里汩汩流入贴着白瓷砖的池子里，龙头和池子上方罩了一方玻璃罩，再上方量一口覆盖的古铜钟。一名和尚告诉记者，龙头泉有八九百年历史，原来泉水在喝水岩那边，后来归到这边来，在这里设茶室。
由于行程紧，我们没有品味龙头泉泡的茶水。但记者记得儿时随大人来此品茶，茶水高出杯沿3毫米，水面上放一枚硬币，水也不会溢出。从龙头泉的介绍中，记者得知此处优质泉水比重大，表面张力大，所以不会溢出，素有“灵源”之称。
记茶事石碑
在涌泉寺地藏殿外通道上，紧挨着一排古石碑，其中一块碑额上刻着“重兴鼓山碑记”，碑记落款是“同治十二年十二月旦合山群众各执事仝勒石”。若不是有人提示，谁也不会想到在这块石碑的左侧还有一行字，而且还藏着一个鼓山茶文化的机密。
这行字是：“十二年（注：清同治十二年，1873年）取回崇安县（注：今武夷山市）天心岩茶山心池大和尚买朴头坵中则田壹亩六分零”。
记者了解到，武夷山天心岩茶村被誉为武夷岩茶第一村，位于武夷山景区中心——天心岩上的天心寺是武夷山现存最大的寺院。据史书记载，天心寺（初名山心庵）的扣冰古佛（844年至928年，法命藻光）与鼓山涌泉寺的住持神宴（863年至939年）同为闽侯雪峰寺开山祖师义存的弟子，二人有早期的茶交流。梁天成三年（928年），闽王王延钧将85岁的扣冰古佛延请到福州，拜以国师。王延钧在扣冰古佛的影响下，倡议“吃茶”之道，净化人心，使鼓山茶得到迅速发展。
“这些史实和碑文记载，说明福州和武夷山两地佛教界茶界有交流，鼓山半岩茶与武夷山岩茶有渊源关系。”林诚说。
除了诗词艺文记载以及古茶园遗址、龙头泉、茶事碑等茶文化实物外，鼓山日前还残存着许多茶文化的遗址遗址和遗俗。其中有位于登山古道上的旧茶亭（鼓山“七里七亭”中的第五亭，现为观音亭）、水晶山茶园、凤池山老茶树，以及以茶命名的“茶洋山”景点等。
涌泉寺普茶风俗
普茶是平常寺院住持请全寺僧众吃茶的宗教活动，庄严而轻松，一年约有10个普茶日，像正月初一、初二、元宵、中秋、端午、今年除夕。普茶典礼普通在下午上完晚课后举行。维那师一招呼，第一声引磬，大家和掌；第二声引磬，端起茶杯；第三声引磬，喝茶。现在，普茶仍然是全国寺院少不了的活动，其中最有代表性的当属鼓山涌泉寺和河北赵州柏林禅寺。涌泉寺大年三十普茶风俗由来已久，并传承至今。
此外，市民从古到今就有登鼓山品茗探泉的习惯，现在登鼓山喝茶取泉水仍然是不少市民周末的一件乐事。
怎么传承与弘扬鼓山茶文化
鼓山茶文化历史上曾经辉煌，怎么传承与弘扬鼓山茶文化？
福建农林大学茶叶研讨所所长金心怡连用两个“没想到”发出感慨：“没想到鼓山这么美丽的地方与茶文化有关，没想到鼓山有这么浓厚文化底蕴的茶文化。”
福建农林大学教授詹梓金说，据统计，全省现有16000多家茶庄，其中福州占了一半，可见福州市民对茶叶的喜欢。鼓山茶文化内涵很丰富，发展空间很大，建议进一步发掘，使之成为福建茶文化的珍宝之一。
农林大副教授刘乾刚说，鼓山有古茶园遗址，可把遗址做招牌，与鼓山半岩茶品牌结合，作为景区热点的补充。
农林大教授、博导林金科说，要提升鼓山茶文化在国内外、海峡两岸的知名度，让鼓山茶成为高级接待规格的专用茶。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
