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茶文化：客来敬茶礼为先

2019-05-15 访问量: 18 茶礼仪网

中国是礼仪之邦，从古到今以来都有客来敬茶之礼。随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经经过不同的表现浸透到了寻常百姓家。特殊是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开拓了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特征茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合本身条件，配置有茶具和茶叶。

　　家里来客人时，怎么得体地展示主人独特的档次和涵养，为客人营建一种静雅的聊天环境？今日，晓芳就和大家一同分享一点领会和经历。

　　当客人就座后，双方首先相互寒暄，表达欢迎或打搅之意。条件允许，主人应该依据客人的爱好、年龄、性别，选择茶具和茶类。

　　古人曰：“茶色白，宜黑盏”；反之，“茶色黑，宜白盏”。茶具和茶类互相搭配，可相得益彰。假如客人是年长者，应该选用陶瓷茶具，例如紫砂壶比较适合。年轻者可用白瓷或玻璃器皿。茶具在运用前，一定要洗净、擦干，特殊是白瓷或玻璃器皿，一定要不留茶渍、手指印。用茶时，不要用手直接去抓茶叶，应该选用木质或竹制的茶匙，添加茶叶。取茶时应逐渐添加为宜，不要一次放入太多，假如茶叶过量，取回的茶叶千万不要再倒入茶叶罐。

　　选用茶类，要依据季节、时间、来客喜好而定。客人自己选择茶类最好。当然一定要用当年产的新茶，如客人无其他喜好，春季可选用花茶，花香浓郁，口齿留香，有助于防止春困，还能表达主人的热情；夏季选用绿茶，碧绿明澈，清凉透心，尽显养生之道；秋季宜用铁观音，秋茶铁观音色泽鲜嫩，兰花香突出，令人神清气爽；冬天宜用红茶，色彩温存，不仅可以暖胃还可抵挡流感。假如客人是年老者，宜用条形茶，如黄山毛峰，细细品尝，回味悠长；假如客人是年轻人，则可用卷曲形茶如碧螺春，出汤块，味浓醇；假如是女士，宜用花茶或乌龙茶，花香阵阵，茶味醇和，而且具有瘦身的功效。用茶时间也要留意，早晨用清茶，晚上用淡茶，普通时间可用浓茶。在饭前一两个小时用茶，最好搭配些点心，如饼干、茶瓜子等之类，这样可以防止出现“茶醉”。

　　绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需求经过洗茶，保证茶汤的口感和质量。茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，渐渐细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。

　　饮茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二时，主人应自发续水，否则就会产生要送客人之嫌。待茶水淡而无味时，应将茶渣倒去，重新取茶冲泡。待送走客人往后，再去清洗茶具，整理茶桌。

　　鲁迅先生说过，“有好茶，会喝好茶是一种清福”。假如主人是饮茶喜好者和珍藏者，拿出自己珍藏的一些好茶，与客人一同分享，细细品尝，其乐融融，十分惬意，这样也会给客人留下美妙而深刻的印象。