绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶从魏晋以来，就赋予我们这个多民族国家太多太漫长的精神特质，成为一种中国式乃至东方式的精神代表。欧陆国家称茶为“chai”，而英语里的“tea”，则来自厦门话的发音。
陆羽之前的时代，茶写作荼，有着药和食品的属性。《神农本草》中称神农氏 “日遇七十二毒，得荼而解之”。荼，《尔雅》训为“苦菜”。在《诗经》里很容易读到“荼”：“谁谓荼苦？其甘如荠。”此外，荼被引申为小人，而荠则是君子的意味。
吃苦是好的，国人总是这样鼓励自己。茶之苦，朱熹有过很好的阐释：“物之甘者，吃过必酸；苦者，吃过却甘；茶本苦物，吃过却甘。问：此理何知？曰：也是一个理，如始于忧勤，终于逸乐，理然后和。盖理天下之至严，行之各得其分，则至和。又如，家人嗃嗃，悔厉吉，妇子嘻嘻，终吝，都是此理。”
茶的发现者陆羽是谜普通的人物。他是弃儿，无人知其父母是谁。在佛家文化陶冶下长大，又不肯剃度出家，反而对儒家入世充满向往。他容颜丑陋不堪，说话吞吞吐吐，却在戏台上表上演众，被贵人赏识。饱读诗书后，又不肯做官，最后隐居山野，专心事茶。
陆羽的名字是自己取的，他研习《易经》后，为自己占得《渐》卦，卦辞云：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”
陆羽自己做过一首诗明志：“不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮入台；千羡万羡西江水，曾向竟凌城下来。” 后来陆羽被皇帝诏拜为太子文学，又徙太常寺大祝，但他并没有去就职。公元760年，陆羽从栖霞山麓来到苕溪(今浙江吴兴)，开始隐居，专注《茶经》创作。
今日看来，是陆羽定制了茶叶属性，把它从普通植物中分离出来，皎然则是把茶带入普遍的人际交往之中，并在茶中注入了道的精神取向。唐代，喝茶之风首先在寺院兴起，是由于僧侣发现了茶水与禅的互动关系。
怎么让一个整日打坐冥想的人不至于昏睡过去？僧侣们诧异地发现，茶是最好的选择，它提升思想的敏捷度，于是，茶成了僧人每日的必修课，后来发展出了茶三德，即：“坐禅时通夜不眠；满腹时帮忙消化；茶旦不发。”
寺庙也是茶艺的最初定制者，寺庙里有专门的制茶工艺研发，并开设茶堂用来款待施主品茶，茶堂内设有“茶鼓”，用来召集僧众饮茶；有“茶头”，负责泡茶，还有专门端茶的“施茶僧”。佛寺里的茶叶称作“寺院茶”，寺院茶依照佛教规制还有不少项目：每日在佛前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”；依照受戒年限的先后饮茶，称作“普茶”；化缘乞食的茶，称作“化茶”。
传皎然亦作有专事茶之书，后世都不得而见。但他留有大量的咏茶诗，让我们可以回到那个茶叶初盛的时代，领略不同的气候。
节选自：《茶叶战争》
作者：周重林、太俊林
定价：38元
出版：华中科技大学出版社
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
