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其他茶福建茶业门户网3月20日讯：从古到今以来，茶人对水津津乐道，爱水出神。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
茶人独重水，由于水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无量意念的回味，都要经过水来完成。水质欠佳，茶叶中的各种养分成分会遭到污染，致使闻不到茶的幽香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。
择水先择源。水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只要符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。
所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质干净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，由于泉水大多出自岩石堆叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流聚集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，明澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发扬。
古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即往常运用的自来水最差。
但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的浸透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差别，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只要含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶。
清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还由于那时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。看来，好水除了要质量高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。
“天下第一泉”的美名，历代都有争论，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安定碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波明澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。
日前，市场上有很多种泡茶的用水，有冰川之水，有山泉之水、有几十米下的地下取水、风雅之士还会取山中积雪化后之水……等等。
泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出一壶好茶。
俗话说“水是茶之母”，古往今来，凡是爱茶之人，都很讲究泡茶用水。由于水质的优劣直接影响着茶汤的质量。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中就提到：“茶性必发于水，八分之茶，遇非常之水，茶亦非常矣；八分之水，试非常之茶，茶只八分耳”，可见茶与水的关系至深。谈茶就要论水，再好的茶还需配有好水冲泡，才能将茶的不同味道和汤色发扬得淋漓尽致。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
