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潮州工夫茶 可以说它是“潮人习尚风雅，举措高明”的意味。在潮州，不管嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下，担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满闲适情趣的风俗图画。潮州工夫茶讲究茶具器皿配置之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严厉的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到工夫茶之“三味”。正是这些特殊的器皿和烹法，使工夫茶独具神韵，扬名天下。真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无量。
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何谓“工夫”
“工夫”也作“功夫”。普通有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；闲暇时间。“工夫”与烹茶方法联袂， 称“工夫茶”或“功夫茶”。
功夫茶来源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很知名的风俗之一, 在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天肯定要喝上几轮。即便用乔居外地或移民国外的潮汕人，也依然保管着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由于这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需求一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
中国茶道构成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。（《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个次要程序，组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期，到了明代是中国工夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著潮嘉风月工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经工夫茶》，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有逾越其窠臼者。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评质量量为一体的完好的茶道方式。
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