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六堡茶大观
不少茶友微信问起这个原种六堡茶，到底是怎么样的？怎么样的口感，怎么样的叶底，怎么辨别原种六堡茶和其他茶的区别？
陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》、茶树品种权威专著《中国茶树品种志》等专业茶学著作都收录了六堡茶的茶树品种，这个在六堡茶乡里的传统群体种名称为“六堡茶”。长期在六堡茶乡采访，笔者发现人们对六堡里的茶树品种称谓甚乱，甚至以讹传讹称作“桂青种”。由此，笔者为区别于六堡茶乡曾在二十世纪七、八十年代从云南、湖南等地移植过来的大叶种、中叶种茶树和近几年曾引种的桂绿一号、福云六号等多个茶树品种，而将自古以来原生于六堡茶乡的群体种统称作“原种六堡茶”、“六堡茶原种”或“原种六堡”。
原种六堡茶树生长较为缓慢，喜土层深厚、排水良好、含有机质的酸性土壤(pH值4.5～6.5)；喜雨水充足和具有散射光的环境；可忍耐-10℃的低温，10℃以上开始生长，15℃～25℃时适宜生长。由于是群体品种，经过长期的自然选择，原种六堡茶具有较强的抗逆性和适应性。其个体间性状差异较大，在同一群体种内包括几个不同的类型，从芽叶色泽上分，有绿芽、黄绿芽、红芽和紫芽等多种。叶型有长叶、卵叶、普通、笋芽和米碎茶等几大类。因发芽期均较早，正常年景下，在每年春社之前，常常可以采摘制茶一两造以上了。
原种六堡茶的品质非常优秀，在明清两代六堡茶在南粤大地传播流行，当时的六堡茶都是使用原种为原料，古法工艺制作的，由于价廉物美而在广府民众中创出六堡茶的名堂，赢得了口碑。
《苍梧县志》就专门提到原种六堡茶：“茶产六堡多贤乡味厚隔宿不变”，到底是怎么体现“味厚”？六堡茶原种之魅力是怎么体现的？往往这个时候，本人倍感言语之无力，也倍感标杆茶样的重要，正因于此，就着《中国六堡茶》从口感回归体感正式面世，本人在六堡茶乡核心产区定做了一批“原种六堡茶”标杆茶样，让大家通过标杆茶样喝对六堡茶、喝懂六堡茶，让广大茶友可以从中品尝、感受六堡茶原种的品质及潜力。
梧州市农业局关于申报2014年梧州市六堡茶产业项目的通知
梧农业发〔2014〕30号
梧州市农业局关于申报2014年梧州市
六堡茶产业项目的通知
各县（市、区）农业（农林水利、农牧兽医渔业）局、各有关企事业单位：
为了加快六堡茶产业发展，根据《中共梧州市委员会、梧州市人民政府关于加快六堡茶产业发展的决定》（梧发〔2009〕22号）及《梧州市〈关于加快六堡茶产业发展的决定〉实施细则》（梧办〔2010〕32号）文件精神，市政府办公室已印发《2014年梧州市六堡茶产业资金使用和项目实施方案》。我局现将《梧州市人民政府办公室关于印发2014年我市六堡茶产业资金使用和项目实施方案的通知》（梧政办发〔2014〕122号）转发给你们，请各县（市、区）农业（农林水利、农牧兽医渔业）局根据梧政办发〔2014〕122号文件所列扶持项目以及项目申报的条件要求，积极发动和指导辖区内符合申报条件的单位做好项目的申报工作，并按要求及时报送我局，符合申报要求的企事业单位可直接向我局申报。
未尽事宜，请与梧州市农业局联系。联系人：龙志荣，牛在垒；联系电话：0774-3827165， 0774-3892026，传真：0774-3827165；邮箱：wzslbcxh@163.com。
附件：
1. 《梧州市人民政府办公室关于印发2014年我市六堡茶产业资金使用和项目实施方案的通知》（梧政办发〔2014〕122号）；
2. 2014年梧州市六堡茶产业项目申报表
2014年9月18日
信息公开选项：公开
梧州市农业局办公室 2014年9月18日印发
六堡原种六堡茶有些什么特点
六堡原种是一个在六堡山区上千年繁衍的原生品种，由于不断的分化变异，形成了一个完整的家族品种，也叫六堡群体种。
群体种的茶树形态丰富，有大叶、中叶、小叶还有紫压、红芽、绿芽，有乔木、小乔木和灌木，林林总总不下30个单株，形成了一个内容丰富的茶，有自己独特的韵味。所以清代《苍梧县志》说六堡茶“味厚，隔宿不变”。群体种的好处是味道丰富有层次，香气饱满。
六堡茶最早因起源于苍梧县六堡镇而成名，原种六堡茶是六堡茶的最好原料。用六堡原种制作的六堡茶，放够一定的年份会有槟榔香，这也是六堡茶在清代成名的原因。六堡茶会有槟榔香，六堡茶因槟榔香而成名，这都是因为槟榔香是六堡原种的品种香。
随着六堡茶的成名，生产地域越来越广，有很多用广西大叶种茶树来做六堡茶，六堡的香型越来越多，尤其是1960年代后，新工艺六堡茶的出现，要在六堡茶里找寻槟榔香变得越来越难。
最为核心原产地的六堡镇依然保留着大量的六堡原种，并且还是按老旧工艺生产六堡茶，槟榔香还是可以在六堡镇喝到，这是茶人的幸运，也是六堡茶的幸运。
六堡原种六堡茶的特点是口感厚，开始是蜜香，慢慢会出松烟香，放够陈年会出槟榔香。有祛湿和调理肠胃的功效，还有解腻化滞的功效。
六堡原种的老工艺六堡茶才是具备“越陈越香”的品质，蜜香-松烟香—槟榔香，时间就是如此的神奇，在某一时刻，槟榔香开始绽放。可能是这样的崇山峻岭和与世隔绝，这样的荒放的原始之地，才会如此的幸运的保留着这样槟榔香的茶树。其实很多苦心孤诣要制作槟榔香的技人，倒不如山中的不经意的等待，这是天意，更是对敬畏自然者的奖赏。可能这最好地解释了“好茶是种出来的”自然真理。
关于六堡茶标准和所谓六堡生茶（农家茶）
熟悉六堡茶的茶友应该知道，随着2013年12月《六堡茶》地方标准完成草稿，传统农家制茶工艺制出的六堡茶被划定为毛茶，而只有经过渥堆、陈化等现代工艺所制出的茶叶才能称为成品六堡茶。这一地方标准的出台，极大的刺激了六堡本地茶人，在他们看来，六堡人千百年来以传承的土法做茶，由于“地标”的出台，变得不正宗了，甚至这些农家用传统工艺生产的六堡茶今后或许将不能在公开销售或宣传推广中称之为“六堡茶”，这是完全不能理解的。
难道这些传统工艺制作的“六堡茶”真的只能另寻出路冠以“六堡生茶”来宣传和销售了吗？为什么不在标准中制定如“古法工艺”标准或是制定“六堡生茶”标准？在查阅相关资料后，小编就上述问题整理了一份答案供茶友参考。
首先，传统工艺农家茶依然属于六堡茶。原因有两点，其一，《六堡茶加工技术规程》广西地方标准为推荐性标准，并不存在排他性，可使用其它工艺生产符合有关规定的六堡茶。其二，《DB 45/T 479-2008六堡茶加工技术规程》一直都是推荐性标准，如果各企业有创新的六堡茶工艺或发掘沿用传统工艺生产六堡茶，即使该工艺不属于《六堡茶加工技术规程》标准中所罗列的工艺，但是只要生产的六堡茶符合产品标准及地理标志产品保护公告中《六堡茶质量技术要求》的规定以及符合QS证的发证要求，都是可以的，并非一定要采用《六堡茶加工技术规程》标准中规定的工艺。
其次，未在标准中标注“古法工艺”或“传统工艺”的原因在于目前我国各大历史名茶的茶叶标准工艺中，尚未有一个有“古法工艺”或者“传统工艺”之称呼。究其原因：一是茶叶加工工艺是一个不断演变和改良的过程，无法在标准上对整个工艺完全界线分明的区分和定义“古法”、“半古法”、“大半古法”或“非古法”；二是传统工艺一般都是纯手工工艺，一部分工序无法精确量化，不适应规模化生产，而现代产品标准所规定的工艺，是要满足大规模量化、精确化、工业化生产的。对于六堡茶而言，古代的六堡茶是经过长期自然发酵才陈化为黑茶，这个长期自然发酵为黑茶的时间由于各种因素影响浮动很大，无法精确量化给出具体的标准，而《六堡茶加工技术规程》标准面向的是企业化、规模化生产，它和传统工艺并不矛盾，而是互补。合在一起，才是有完整传承和历史、有良好发展前景的六堡茶。
最后，没有制定“六堡生茶”标准是因为《六堡茶加工技术规程》中收录的六堡茶加工工艺均为黑茶加工工艺，而六堡农家茶的工艺，基本划为炒青绿茶或烘青绿茶，属于六堡茶半成品，需进行再次发酵才形成六堡茶地理标志保护产品所保护的黑茶，才是六堡茶的完整工艺，因此未在相关标准规范中划分六堡生茶一说。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
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六堡茶的知识介绍
