绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
晒青
晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂(或一叶下垂)，青气消失，减重8%～12%为度。随即移入青间摊凉0。5～1小时，目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。
做青(摇青及凉青)
决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃～25℃，相对湿度约70%，保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法，又按肉桂茶青叶的特点，多次摇青(5～8次)。每次摇青次数由少到多，依次递增;摊叶厚度，依次拼筛加厚，使香气缓慢而充分地发展。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察，标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失，由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8～12小时。
杀青和揉捻
做青结束即投入杀青，要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青，不宜堆放过久，以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。
烘干拣梗
分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃，时间12～15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃，烘焙至茶叶含水量约6%～7%，即成毛茶。
复火(炖火)
足火后的毛茶是否需要复火，依不同销区消费习惯而定。如广东潮汕和山东北京部分地区，要求成品茶火功较足，毛茶须进行一道或二道复火(俗称炖火)，第一次炖火80℃～90℃，6小时;特殊要求情况下，于第一次炖火后半个月进行第二次炖火，火温70℃～80℃，7～8小时，烘至茶叶含水量约5%。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点，但足火所产生的香味型物质，经炖火后丧失殆尽!
武夷肉桂茶怎么泡
泡武夷肉桂茶需先用开水烫盖碗、茶海及茶杯，使器具有这一定的温度，并可清洁杀菌，在茶壶中放入部分茶叶，一般为容器量的半数量，一克茶叶20-25毫升水;第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
武夷肉桂茶的冲泡
1、备器
准备茶具和茶叶。
2、赏茶
欣赏武夷肉桂外形、色泽。嗅闻其干茶香。
3、注水
向盖碗中注入适量沸水。
4、温碗
利用手腕力量摇动碗身，使其内部充分预热。
5、温杯
将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。
6、投茶
用茶匙将荼荷内武夷肉桂拨到茶壶中。
7、注水
注入沸水没过荼叶，温润茶叶。
8、温杯
再次将润荼的水低斟到品茗杯中。
9、注水
高冲注入沸水，至满壶，如有茶沫，用壶盖轻轻刮去即可。
高冲注水一般会有茶沫出现，这时可用壶盖轻轻刮去，刮去后再用清水清洗干净。清洗时，将壶盖移到水盂上方，右手持壶，倒水即可，注意倒水要轻，以免水温太高，而烫伤手。
10、弃水
将温杯的水直接弃入茶船中。
11、擦拭
弃水后，将品茗杯放到荼巾上按一下，让茶巾将水渍吸干。
12、出汤
将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
13、沥干
将盖碗内的荼汤沥干。
14、品饮
举杯邀客品饮。
将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
武夷肉桂冲泡注意
双手温杯时，将品茗杯放入最靠近的一个品茗杯中。拇指抵住靠近泡茶者一侧，中指、无名指、小指一同扣住杯底，食指转动杯身另一侧，如同狮子滚绣球一般，使得杯身内外充分接触预热。品茗杯预热后，其它两个杯子无须再滚洗，双手拿起杯子摇动手腕即可弃入茶盘中。
在斟茶入杯的过程中，盖碗的倾斜角度，不宜过大，同时要留点时间^盖碗，让盖碗慢慢滴尽茶汤，切不可難让茶臟尽，而不停祕动識，这样既不機，也毫无动作美。
青茶武夷肉桂怎么泡
武夷肉桂属于黑茶，冲泡时注意取茶8克，醒茶一次，高冲注水，泡制，然后闻香品茶即可。
武夷肉桂的泡法
1、准备。花剪、茶则二件套、水壶、盖碗、水盂、公道、品茗杯肉桂8g。
2、取茶。茶叶用量在8克左右。
3、醒茶。为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前快速提升岩茶的口感。
4、高冲注水。肉桂是一款香膏水沉的茶，适当地拉高水柱，从一侧慢慢由低到高注水，让茶叶在杯身中翻滚起来，并能将茶末去到一边。
5、静候约15秒后，低位出汤。在出汤的时候，盖碗靠近公道杯倾倒茶汤，这可以让香气全部拢于公道杯之中。
6、闻茶香，观茶汤，分三口品饮。
武夷肉桂的价值
武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为"健康之宝"，国际荼界评价武夷肉桂茶是"万物之甘露，神奇之药物。"福建中医学院盛国荣教授说:武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
青茶武夷肉桂茶副作用，合理饮用没有副作用！
肉桂茶作为武夷岩茶中的精品，是一种品质非常高的茶叶，日常生活中，有不少人都特别喜欢喝武夷肉桂茶，它是岩茶中出名的高香品种茶，不仅内质丰富，而且口感醇香，适量饮之对身体有很多的益处，但是要是饮用的方式不正确的话也有有一定的副作用，具体如下！
武夷肉桂茶副作用
肉桂用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。肉桂香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。
肉桂的副作用不是很多，主要在于适宜人群和用量，月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应少食。在食用肉桂的时候，一定要讲究用量，不能因为味道很香就过量食用，不然反而容易引起副作用。
喝肉桂茶的注意事项
1、不可长期饮用
肉桂茶是一种营养价值极高的保健茶，它含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，适量饮用对维持人体健康有极大好处，但肉桂茶中也有一些药用成分，而且它性质辛热，长期饮用会加重身体负担，而且会让人们出现上火或者咽喉肿痛等不良症状，所以在饮用一段时间后应停止饮用。
2、不适合大量饮用
而且在平时喝肉桂茶时还要注意它的数量，正常人每天饮用肉桂茶的数量不应该超过10克，不然会导致身体肝火旺，正心烦上火，严重的还会出现头晕眼花和眼睛肿胀，口干舌燥等多种不良症状，它会对人类健康造成严重不良影响。
因为它的茶性特别烈，平时不能过量饮用，如果过量饮用就会让身体出现轻微的中毒症状，容易让饮用者出现心跳加快和头晕眼化以及眼睛肿胀等不良症状，这些都是人们喝肉桂茶后经常会出现的副作用。
3、孕妇不可饮用
肉桂用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。肉桂香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。此外，阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服肉桂，肉桂畏赤石脂。
4、特殊人群不可饮用
肉桂的副作用不是很多，主要在于适宜人群和用量，月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应少食。在食用肉桂的时候，一定要讲究用量，不能因为味道很香就过量食用，不然反而容易引起副作用。
肉桂茶的喝法
1、备器：茶具（盖碗、茶荷、茶匙、茶壶、品茗杯、茶船、茶巾）、茶叶（武夷肉桂）。
2、赏茶：欣赏茶叶的外形、色泽，并嗅闻其茶香。
3、注水：将适量沸水注入盖碗中。
4、温碗：用手腕之力去摇动碗身，使其内部充分预热。
5、温杯：将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。
6、投茶：用茶匙将茶荷内的肉桂茶拨到茶壶中。
7、注水：注入沸水没过茶叶，温润茶叶。
8、温杯：再次将润茶的水低斟到品茗杯中。
9、注水：高冲注入沸水至满壶，如有茶沫，用壶盖轻轻刮去即可。
10、弃水：将温杯的水直接弃入茶船中。
11、擦拭：弃水后，将品茗杯放到茶巾上按一下，让茶巾将水渍吸干。
12、出汤：将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
13、沥干：将盖碗内的茶汤沥干。
14、品饮：举杯邀客品饮。
综上所得，90年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。相对其它名茶而言，肉桂茶成名较晚，但近年来，其声名鹊起，成为不少茶客茶桌上的新宠，但是大家在喝的时候以帝国要合理饮用！
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