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红茶
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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”
开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。
武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。
茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
图解武夷岩茶的制作过程岩茶毛茶是这样制作的
相信很多茶友都喜欢喝岩茶，但是又不知道岩茶是怎样制作出来的。平时喝茶多，时间长了自然地就会对制作工艺产生极大兴趣，但又由于种种原因又不能到岩茶的产地观摩制茶。今天我们就通过几张图来了解一下武夷岩茶是如何制作的吧!
1.采摘
武夷岩茶春茶采摘期在4月中旬后至5月中旬左右，不同品种的时期会有所不同。而采摘时间不能过早，过早青叶还带有露水，一般在上午8、9点开始，具体还是得根据当天天气变化和茶青变化来决定。采摘方式分为人工采与机器采，现在使用机器采居多，不论从效率还是成本上看，也是机器更为适合。
2.萎凋
常见的青叶萎凋方式有日光萎凋和加温萎凋，萎凋也就是让青叶失水，原本挺直的青叶经过萎凋之后就会变软下垂，促进多酚类物质变化和香气形成。如果是没有太阳的天气，只能靠机器在做青桶中进行萎凋，时间则要比日光萎凋长。
日光萎凋
加温萎凋
3.摇青
做青方式同样分手工与机器，现今大多也都使用机器来完成，很多人会认为二者相比当然是传统手工的会更好，其实在我看来这没有可比性，手工不见得就一定好，机器也不一定就差。
手工摇青
机器摇青
摇青后的茶叶
4.杀青
也叫炒青，在高温下破坏茶叶中的酶的活性，停止发酵，稳定做青的品质，还有让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。杀青现在一般都是在机器中进行，杀青最早是手工在锅中翻动，现在用的是半机械的滚筒，后面还需烧着火。
5.揉捻
炒完青，就需立即送上揉捻机，揉捻很好理解，就是在揉捻机上将茶叶揉捻成条索状。如果茶青叶采得过老，揉捻时茶叶条索容易出现过松的状态和茶碎片，还有炒青杀青要是炒得不到位，也会造成被挤压成碎片的问题。
6.烘干
揉捻成条索后就需马上进行烘干，基本都是用大型烘干机，一般需烘焙两道才能达到干燥。
制作好的岩茶
武夷岩茶的几大功效
武夷岩茶的几大功效！武夷岩茶归于乌龙茶叶种类，是乌龙茶中的极品，是一种半发酵茶，武夷岩茶的功效比较多，下面小编将简要介绍几种。1、防治心血管病：武夷岩茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，使抗性增强的成效;一起还具有防治血管病的作用。
2、武夷岩茶中含有茶多酚，茶多酚有助于铲除体内生物自由基，减少自由基对我们的损害，然后延缓了人体的变老。
3、武夷岩茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，恰当克制了胃液的排泄，对胃有保护作用。
4、武夷岩茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，氟有防治龋齿，并增强骨骼坚韧度的功用。
5、武夷岩茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
6、武夷岩茶中含有降低血脂、胆固醇和三酸甘油的成分，不只促进了胰脂肪的分解酶活性，而且还克制中性脂肪的增加，然后到达减肥和美容的成效。
喝武夷岩茶好处多多
武夷岩茶作为乌龙茶中的珍品，品质特别优异，其所含的具有保健功能的物质，相当部分比其它茶类更高更丰富。这是因为，茶叶中所含具有药理作用和营养价值的成分，因茶类、品种、产地、制作工艺和栽培管理不同含量有很大差异。有以下几点。
第一，武夷岩茶，所采的鲜叶是连梗带叶的成熟鲜叶（即三叶半开面），经过独特的做青工艺制作，摇青与凉青交替进行，动静结合，通过“走水”（经摇青促动，梗脉中的水分被加速输送至叶面。据张天福著的《福建乌龙茶》载：嫩梗中涩感弱的非脂型儿茶素含量是叶面的两倍。这些成分从梗脉向叶面分布，使叶面的儿茶素、氨基酸组成发生变化，更加丰富。
第二，武夷岩茶特有的焙制工艺，素有“武夷焙法，实甲天下”之称。通过炖火，低温久烘，使香气更加馥郁，滋味更加甘醇。此乃芳香物质含量更多之故。
第三，武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
第四，武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
正因为这样，古往今来许多有识之士，对武夷岩茶的保健疗疾效能，都给予充分高度的评价。早在北宋，大诗人梅尧臣就说过：“尝闻茗消肉，应亦可破瘕”（瘕即腹中结块肿瘤）。明代单杜可说：“诸茶皆性寒，惟武夷茶性温不伤胃。”当代陈椽在《茶叶商品学》一书中明确地指出：“福建武夷岩茶，温而不寒，提神健胃，消食下气解酒，治痢同乌梅、干姜为用，也是南方治伤风头痛的便药。还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效。”总之，武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
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