绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶干茶形状术语
扁直 flat and straight 扁平挺直。
肥直 fat and straight 芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
梗叶连枝 whole flush 叶大梗长而相连。
鱼子泡 scorched points 干茶有如鱼子大的突起泡点。
干茶色泽术语
金黄光亮 golden bright 芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
嫩黄光亮 tender yellow bright 色浅黄,光泽好。
褐黄 auburnish yellow 黄中带褐,光泽稍差。
青褐 blueish auburn 褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。
黄褐 yellowish auburn 褐中带黄。此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。
黄青yellowish blue 青中带黄。
汤色术语
黄亮 yellow bright 黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。
橙黄 orange yellow 黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分。此术语也适用于压制茶、白茶和乌龙 茶汤色。
香气术语
嫩香 tender flavour 清爽细腻,有毫香。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气
清鲜 clean and fresh 清香鲜爽,细而持久。此术语也适用于绿茶和白茶香气。
清纯 clean and pure 清香纯和。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。
焦香 scorch aroma 炒麦香强烈持久。
松烟香 pine smoky flavour 带有松木烟香。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。
滋味术语
甜爽 sweet and brisk 爽口而感有甜味。
甘醇 sweet and mellow 味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味 同义词 甜醇
鲜醇fresh and mellow 清鲜醇爽,回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。
叶底术语
肥嫩fat and tender 芽头肥壮,叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。
嫩黄 tender yellow黄里泛白,叶质嫩度好,明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、 叶底色泽。
蒙顶黄芽好喝吗？蒙顶黄芽是否值得收藏品鉴？
蒙顶黄芽好喝吗？是否值得收藏品鉴？没喝过蒙顶黄芽的大概都会有这个疑问，一些描写滋味的专业术语可能也看不太明白，下面转载一篇文章来帮助大家了解。
黄茶为我国特有的茶类，古代，我国人民就发现了在湿热条件下引起的“黄变”，可以改善茶叶香味。现在，茶叶科技工作者已经证实了黄茶滋味和自由基含量等方面具有较好的表现。在黄茶加工过程中，醋型儿茶素通过自动氧化和异构化而大量减少，使收敛性减弱，从而获得比绿茶更加醇和的滋味；就目前情况而言，全国黄茶总产量低，采用传统工艺制作的精品蒙顶黄芽更是极少，市场萎缩的也很厉害，因此了解蒙顶黄芽的机理对于理解口感非常有帮助。
蒙顶黄芽的工艺：杀青—>初包—>复炒—>复包—>三炒—>堆积摊放—>四炒—>烘焙八道工序。
1.关于蒙顶黄芽的香型：甜香
蒙顶黄芽的甜香是和其生产工艺密切相关的，蒙顶黄芽和普通的黄茶采用的工艺有所区别，即蒙顶黄芽采用的是二包一堆的工艺，闷黄和烘炒交替进行，其核心部分是闷黄是在不同的含水率条件下分阶段进行，前期黄变快，后期黄变慢，历时3天，在发酵过程中多糖类物质增加形成独特的甜香甜味。
2.关于蒙顶黄芽的滋味标准：鲜醇甘爽
先看一下黄茶审评的标准用语：
甘醇、甜醇：味道柔醉带甜，多用于高档红、绿茶。“甜醇”所表达的甜的程度稍重于“甘醇”。
甘和：味道柔和带甜，刺激性弱。
甘爽：味道带甜而爽口。
和爽：味道柔和、刺激性弱但爽口。
清爽：滋味清鲜爽口。
醇爽：滋味稍带刺激性，口感柔和爽口。
鲜醇：滋味稍带刺激性，口感柔和鲜爽性好。
甘润：感觉汤中内含物丰富但滋味柔和甘甜，是口感极好的表达术语。
和淡：滋味柔和但感觉内含物欠缺，滋味偏淡。
青涩(生涩)：口感中带有青草气与涩味。
生味：杀青不足、干燥温度偏低的绿茶与发酵程度不足的红茶产生的滋味。
火味：干燥温度过高，部分内含成分炭化所产生的味道。
茶多酚、氨基酸、可溶性蛋白质和可溶性糖是影响茶叶滋味的主要化学物质，在一定温度和湿度条件下发生化学变化，导致其数量的增减和生成新的物质，从而影响茶叶的滋味、香气和汤色等品质。现在通过实验已经证明闷黄工艺有利于减少醋型儿茶素的含量，与同级别的绿茶相比，儿茶素总量略低于绿茶，但儿茶素组分差别很大，表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯总量比绿茶低，氨基酸含量略高于绿茶，因而酚氨比值小于绿茶，滋味更醇和。
在加工过程中各种生化成分的变化规律为：表现为在闷堆前期，氨基酸含量逐渐上升，随闷堆时间的延长，其总量呈下降趋势。多酚类物质缓慢下降，随时间的延长，下降趋势加剧，儿茶素呈相同趋势，其主要表现在组分的变化。当时间达到一定时间后，氨基酸和茶多酚都有大量减少。所以在闷堆过程中要根据氨基酸总量和多酚素化合物含量的变化情况，可以确定适宜的闷堆时间。
由于茶叶的品质受树种、自然环境、种植采摘和工艺等多方面的影响，尤其是树种对茶叶品质的影响甚大，不同的树种制出的茶风格迥异。
溪黄茶的几大功效与作用
溪黄茶产自广东省的粤北地区，生长在常年有大雾笼罩的高山深处，溪黄茶采集于清明后的5天左右；其口感独特，香醇甘甜令人回味。
溪黄茶具有调节人体机能的平衡、清热祛湿、净化体液、清肝利胆、养肝护肝、舒肝止痛等功效与作用。
溪黄茶的功效作用一：调节机能
由于溪黄茶生长于深山之中没有被污染，不含化学添加剂，是最天然的饮品；并含有丰富的维生素、蛋白质和各种人体所需氨基酸等，常喝溪黄
茶能有自我调节身体机能平衡的作用。
溪黄茶的功效作用二：清热祛湿、净化液体
溪黄茶具有清肝火排肝毒的功效，能祛引起人体水肿的多余水分和帮助人体利尿排毒的作用；是居家旅行必备的饮品。
溪黄茶的功效作用三：清肝利胆、养肝护肝
常喝溪黄茶还能有助肝脏的解毒和祛黄胆毒的功效，并起到养肝护肝的作用；对于那些黄疸型肝炎、胆囊炎、肠炎、利己等都能起到好效果。
溪黄茶的功效作用四：疏肝止痛
有肝炎的人时常都会觉得不舒服，严重的或许还会觉得有些许的疼痛感，而溪黄茶能帮助肝脏的排毒，并且还能减轻肝脏的负担，舒缓疼痛的功效；有医学证明溪黄茶具有治疗肝炎的作用。
溪黄茶的主要原料有鸡骨草、田基黄、茯苓、茵陈、人参皂甙、板蓝根、灵芝等等的药材，经过浓缩制作加工而成。另外溪黄茶还被誉为‘天然的护肝’饮品。溪黄茶的功效作用就介绍到这。
黄茶加工类型介绍
现代工艺黄茶是指第一种茶，即采用“闷黄”工艺加工的茶，属于淡发酵茶。黄茶的品质以黄汤的黄叶为特征。主要加工工艺如下:鲜叶→灭酶→发黄→干燥。一般来说，黄茶在酶失活后不会扭曲或轻微扭曲。由于加工或储存不当，一些绿茶也可能具有黄汤中黄叶的特征，但这些只能被视为劣质或变质的绿茶，而不是黄茶。根据鲜叶的嫩度，黄茶可分为三种类型:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
