为什么卖茶叶都要说自家的铁观音来自于高山，原因是......-茶礼仪网

为什么卖茶叶都要说自家的铁观音来自于高山，原因是......

安溪铁观音是乃中国十大名茶，闻名天下，兰花香观音韵，让无数茶友流连忘返!而安溪多山，千米以上高山有2461座，自古“高山云雾出好茶”，盛产优质安溪铁观音的西坪、祥华和感德等地，皆多山，很多茶友也喜欢来自高山的安溪铁观音，那么，为什么高山的铁观音质量更高呢?所谓，高山究竟要多高呢?

高山究竟要多高?

高山铁观音追求的海拔高度，也并非越高越好，一般来说600米以上至1200米比较理想。尤其是800米至1000米是最为合适的海拔高度。再往上，气温太低，易出现霜冻，不利于茶树生长。山高雾多，气温低于低山，水汽丰沛，空气和土壤湿度大，茶树芽叶的光合作用比较弱，茶芽中的茶多酚含量减少，这样茶树芽叶新梢就仿佛涂上一层天然防护膜，不仅富含丰富的氨基酸和各类芳香物质，而且显得更加水嫩，不易变老。而丰茂的植被，久而久之，其枯枝落叶形成了厚厚一层有机物，使得土壤腐殖质含量较高，土质疏松肥沃，为铁观音茶树的生长输入了一层天然的营养剂。

如此优越的生长环境，造就一杯香高味浓、齿颊留香的高山铁观音，那也在情理之中。

为什么低海拔的铁观音质量不高

相比之下，一般的低海拔铁观音茶树就不具备这样的先天优势了。由于海拔低、气温比较高，茶树芽叶生长速度比较快，嫩叶容易变老，叶片比较薄，芽叶中茶多酚含量相对较高，成品茶则条索较细瘦，涩感偏重，叶底质地较生硬，香气较淡，味感比不上高山铁观音的醇厚。

优质的高山铁观音的特点?

首先是条索肥硕，紧结重实，拿一把放在手心，稳稳当当的拥有一股厚实感，不似低山铁观音身骨较轻，感觉较轻飘。及至冲泡后，茶叶舒筋展骨，丰富的内质，让人感觉特别有内涵，浑身充满一股来自山野的粗犷气息，自带一种原始自然的张力，满眼是鲜嫩的生机活力。紧接着，深嗅闻香。首闻显幽幽的奶鲜香，再闻现淡淡的兰花香，或甚是夹带着一丝丝的桂花香，细腻入微，幽香不绝，有一种醍醐灌顶的舒畅感。

品味，滋味饱满，叶面富有光泽，绵软如绸缎面，真乃大户人家的感觉。首品如天外飞仙，美妙感倏然而至，旋而如山中仙子，凌波微步，悄然而至，又杳然而去，仙意盎然。

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铁观音哪种口味好喝，这几种有你喜欢的吗？

铁观音是乌龙茶中的极品茶叶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音由于制作工艺的多样化，可以产生很多很多种口味，有清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、桂花香口味的、碳香型铁观音、陈香型铁观音等等，它们各有各的特色。

铁观音哪种口味好喝，这几种有你喜欢的吗？

喜欢韵香型的茶友说了：

茶友老陈：我喜欢韵香型铁观音，它是一种创新的铁观音产品，介于清香和浓香之间。韵香铁观音，外形紧凑，颗粒饱满，色泽墨绿色为主，香气浓郁，茶汤金黄，口感鲜爽，持久耐泡，7泡有余香，味道纯正。具有香味高，回甘好，韵味足，由于韵香铁观音采用传统重发酵制作工艺制作，因此也叫正味铁观音，或者消正铁观音。

喜欢浓香型的茶友也有自己的爱好：

茶友老苏：我喜欢浓香型：半发酵的时间较长，茶叶的成色看上去在绿色的茶叶后面还有微黄和轻黑。冲泡之后，茶汤颜色呈金黄色，喝起来口感纯正，醇厚甘爽。适合资深茶友饮用。奶香口味的铁观音好喝，口感醇正，奶香明显，水质顺滑。出现这种香气的铁观音是品质优异的表现，一般在日照时间长、茶龄低的高山茶中出现的概率比较大。制作工艺上以传统偏消正做法居多。

茶友老王：我比较喜欢喝浓香型铁观音：属于轻发酵茶叶，叶子的成色好，颜色翠绿，很有观赏性，浓香铁观音，香气醇厚，茶汤色泽鲜绿，清澈见底，犹如蜂蜜般，很似迷人，特别是春茶铁观音，泡出来的时候，清汤绿水，无杂味，香气高扬，尤其是泡第一遍的时候，入口丝滑，带有细微的果酸味，酸中有香，香中有酸，非一般的感觉。

铁观音哪种口味好喝，这几种有你喜欢的吗？

喜欢清香型的茶友也有自己独到的见解：

我喜欢清香型铁观音，此茶属于传统半发酵的安溪铁观音乌龙茶，发酵制作加工的时间长，因为浓香铁观音，茶的口味和香气更有实在，地道，更传统。浓香铁观音有三个优点，即汤浓，韵明，微香。汤浓，说的是茶汤呈金黄色，色泽明亮，清澈见底。韵明，指的是铁观音特有的兰花香口感，喝后口喉有明显的回甘，满口飘香，非常舒服。香浓侧重体现了清香铁观音的香气，轻淡，清新，悠然但不热烈。

这位茶友对桂花香口味的情有独钟：

桂花香口味的铁观音。此种香型形成的概率比较低，往往是加工过程中茶青发酵程度不均匀，而偶然形成的。该款香型铁观音，一般出现在消青做法中，茶汤黄绿，口感润滑，香气淡雅，略带丝丝桂花香。

铁观音哪种口味好喝，这几种有你喜欢的吗？

喜欢碳香的茶友有着自己的执着：

东北的茶友李生：超级喜欢炭焙型：在传统半发酵铁观音的基础上再用木炭进行约5-12小时的烘焙，带有强烈的火香味。冲泡之后，茶色汤水深黄，与清香型铁观音的“清汤绿水”完全不同。品尝之后，口感顺滑，喉咙特别的舒爽。

福州老吴：我喜欢炭焙香口味铁观音，此类型铁观音，是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙时间，属于传统正味的好茶，口感顺滑，拥有天然的火香味，有独特的味道，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。最适合常喝茶的老茶友。无需冷藏，自然存放口感更足！

喜欢陈香型的茶友最奇葩：

河南的茶友老王：我喜欢陈年老铁，年级稍大胃不是很好，这款比较养胃。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘，沉香凝韵，绵甜甘醇，相当耐泡。据说这款茶除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。另外，听朋友说储藏还会升值，这不我家里就存了一些。

铁观音清香型和浓香型的区别是什么？

铁观音清香型和浓香型的区别是什么？两者同属铁观音，铁观音也是乌龙茶最具代表性的优秀品种，是我国六大茶类之一，同时也是中国十大名茶之一，有“中国特种茶”之称，素以“”观音韵“”而流行于世。历史上，乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南，广东潮州、汕头和我国台湾地区。

何为“”清香型“”

乌龙茶的其他种类还有：武夷岩茶、凤凰单枞、冻顶乌龙等等。自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶，这也是铁观音制作技术的重要发明创新之一。

铁观音清香型和浓香型的区别是什么？

清香型铁观音

何为“”浓香型“”

相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。“清香型”乌龙茶要不要发展？这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰，但目前清香型铁观音仍然是茶叶市场主流。

铁观音清香型和浓香型的区别是什么？

1，清香型铁观音的由来

清香型铁观音，又称“”台式乌龙茶“”。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。随着制作技术的不断交流和潜移默化，清香型制作工艺在安溪境内其他地区也大量普及。

2，浓香型铁观音的由来

浓香型，也叫“”传统制作工艺“”，属较早前的铁观音制作工艺，其制作特点是摇青普遍要摇四遍以上，制作工艺较为繁复，过程一般利用自然天气发酵，一泡好的浓香型铁观音，是“”天“”“”地“”“”人“”三要素的完美结合才能够形成，成品茶叶则为典型的“”绿叶红镶边“”相对于清香型其颜色虽然较暗一些，但是仍然很鲜活。

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

铁观音清香型和浓香型的区别是什么？

浓香型铁观音

3，清香型铁观音与传统乌龙茶的品质差异

清香型铁观音产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，清香型乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。

以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整；叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”；色泽青褐油润，俗称“宝光”；净度佳，不带过嫩梗和过老叶；茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久；滋味浓醇清洁，生津回甘；虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”；汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。

闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质“音韵”独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。

广东凤凰单纵外形条索壮直，紧结匀整；色泽灰褐油润有光泽，似鳝鱼色；香高持久，具天然花香；滋叶浓醇鲜爽；汤色明亮显黄；叶底鲜嫩，均带红镶边，饮后回甘，耐冲泡。

铁观音清香型和浓香型的区别是什么？

4，清香型铁观音和浓香型铁观音的品质比较

清香型铁观音：以保留香气为主，在初制阶段发酵褐变轻于半发酵。精制加工烘焙时轻火烘焙（走水焙）。外型色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽。

浓香型铁观音：初制按传统半发酵做青，精制加工按等级火温烘焙。外型色泽乌润、砂绿，香气浓郁、持久，滋味醇厚、音韵明显。

①清香型安溪铁观音

清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。

②浓香型安溪铁观音

浓香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合表2的要求。

5，清香型铁观音和浓香型铁观音的消费群体比较

据茶叶市场调查人员透露，清香型铁观音消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。

浓香型铁观音的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。

铁观音的味道哪种香型铁观音最好喝

安溪县铁观音做为中国十大名茶之一，其与众不同的口味与香味备受茶人的钟爱。但是在买茶叶的全过程中，一些茶叶店营业员会问到顾客较为喜爱喝哪样香型的铁观音。并不是很掌握铁观音的消费者就会一头雾水，她们禁不住会问：铁观音有几类香型呢？哪样较为好吃？今日人们给你详细介绍铁观音的五种口味：清（清香型）、浓（浓香型）、韵（韵香型）、酸（鲜香型）、陈（陈香型），每一种口味拥有分别独有的香型，每一种香型也各有特色。

1、清（清香型）

销售市场时兴，白汤清山，必不可少冷冻此类铁观音归属于流行性轻发醇茶叶，“白汤清山”就是说清香型铁观音最具象征性的特性，都是合适销售市场口味的茶叶。其关键有以下特性：

最先：叶片的品相好，叶片翠绿色，那样的叶片就具有艺术性。其香味浓厚，不管闻盖杯，或者汤通道，乃至冲泡掀盖之时，其香之浓，几可溢室，让人摩拳擦掌。次之：滋补汤颜色相对性口味淡，泡出去白汤清山，无枝无沫，香高味纯，特别是在头泡、二煮茶更是如此；三泡以后，其茶汤颜色呈浅绿色，清醇见底。最终：滋补汤通道，慢品可感其带味酸，口味独特，并且酸中有香，香中含酸。

清香型的茶叶炒茶时发醇時间稍短于传统式炒茶時间，应用轻发醇规定的熟度偏轻的，因此颜色微绿有鲜感，茶叶中的水分维持也较多一点，口味归属于轻淡型的，合适平时冲泡和赏析。其酸由于：一是发醇不够引发，二是此酸更是风韵反映。

浓香型

2、浓（浓香型）

浓香型铁观音要以传统手工艺“茶为君，火为臣”制做的铁观音茶叶，应用百年老与众不同的蛋糕烘焙方式，文火慢烘，湿风迅速制冷，温火细焙，铁观音香醇铁观音具备“醇、厚、甘、润”等鲜明特征。

条形肥硕紧结、颜色乌润、干茶外型赏析度不高。香味正宗、优雅，高品质上等质量带甜芬芳或蜜香、蜜兰香、蜜香、百果香、粟香等。茶汤颜色深橙黄色或橘黄色，味道非常醇正甘滑，音韵呈现，叶底含有飘香，可经数次冲泡。茶分柔和解渴生津止渴，温胃健脾胃。

浓香型铁观音属传统式半发酵的安溪县铁观音茶，合适杰出茶人食用，由于口味浓、醇、偏重，叶片的品相有轻黑和淡黄的叶片，也就是说品相并不是最好是，可是口味是最正宗的，深橙黄色的滋补汤是浓香型茶叶的意味着。传统式制作方法的铁观音茶规定的半发醇時间较长偏重的，冲泡以后的汤色也较为浓，喝起來的觉得是醇正甘韵更为正宗耐泡，观世音韵的韵更足！

浓香型铁观音更合适一些胃肠不好或是胃肠偏寒的茶人长期性食用，调养肾气，健脾开胃，助消化等健康保健作用！特别是在秋季，冬季喝浓香型铁观音抗凉气，养胃为宜！北方地区茶人特别适合。

韵香型

3、韵（韵香型）

浓醇正宗，老少咸宜，务必冷冻韵香型铁观音是接近芳香和香醇中间的一种合乎当代人规定的一款茶叶，是接近芳香和香醇中间的新推茶叶，韵香系列产品铁观音茶叶历经精心挑选、传统手工艺与当代加工工艺融合特制拼配茶而成。

其质量特点为：条型紧如，厚重如铁，颜色深绿色或砂绿。香味浓厚，茶汤颜色金黄色，口味醇正，长久耐泡，7泡有飘香。茶叶发醇充裕，传统式正味，具备“浓、韵、润、特”之口味，香气高，回甜好，风韵足。这种茶叶选用的是较传统式的重发醇传统式制作工艺，也叫正味，突显铁观音的精粹“风韵”。

鲜香型

4、酸（鲜香型）

鲜香型铁观音，归属于流行性感冒的轻发醇茶叶，注重的是茶叶的鲜香、新鲜度。茶叶茶以清亮而出名，味儿则以花香出名。依照铁观音四大加工工艺中，归属于消青炮制的茶叶。

鲜香型铁观音，干茶颜色翠绿色，具有艺术性，干茶近嗅能够嗅到一股鲜美的味儿,冲泡出去白汤清山，香高味纯，冲泡后的叶底仍维持翠绿色，高端的鲜香型铁观音。

优势取决于，香味抗压强度高，有霸气侧漏，第一煮茶香即令人神清气爽，印像刻骨铭心。但耐泡性相对性较差，茶韵下降力度大，较“韵香型”铁观音而言，就是说一个重水，一个重香。

鲜香型铁观音相对性于销售市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是说鲜香型茶叶的特点。鲜香型铁观音茶叶翠绿，味道鲜美，合适口味口味淡的盆友平时冲泡和赏析。鲜香型的茶叶应用轻发酵规定的熟度偏轻，茶叶中的水分经中央空调脱干，有利于宁心安神。

陈香型