绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
安溪铁观音茶叶一年标准采摘四期，也有采摘五期的，分别是春夏秋冬四季，平常多出暑茶。铁观音的品质以春秋为最好，冬夏为次之，春茶喝的是鲜，秋茶喝的是醇，常有春水秋香之说。
春茶铁观音采制于谷雨至立夏，大概4月中下旬到5月上旬属于高峰期，春茶铁观音一年中雨量充沛，虽然产量多，但好茶少，好天气就那么几天。
夏茶铁观音采制于夏至―小暑，在6月中下旬至7月上旬，酷热的天气和经常的暴雨，致使茶叶发酵不均匀，质量上不去。
暑茶铁观音采制于立秋至处暑，每年8月上旬至8月下旬，最炎热的季节，距离春茶两个多月，由于茶树积累的水分与养分少，质量也是一年中较一般的。
采制于秋分至寒露的秋茶铁观音，秋高气爽的9月下旬一l0月上旬，是一年中质量最好的铁观音茶叶，日夜温差均衡，桂花香气的形成，是制作极品铁观音的绝佳天气。
10月下旬一部分海拔低的地方，温度比较高，适于采摘冬茶，从出产到结束前后一星期的冬茶铁观音质量最好，虽然冬茶肖青较难，气温低不用空调也可操作，只要茶树管理好，仍然有质量不错的铁观音茶叶出现。
陈年铁观音是什么茶，带你全面认识陈年铁观音
作为国内知名茶饮铁观音，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音除了清香型、浓香型之外，近年来还流行一款叫陈年铁观音的茶叶。那么，陈年铁观音是什么茶呢，下面让我们全面认识一下。
一、陈年铁观音是什么茶？
陈年铁观音其实就是铁观音茶众多香型中的一个细分类，是近些年刚刚流行的一种茶饮，优质的陈年铁观音是茶中极品。是铁观音鲜茶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
陈年铁观音其实是指从茶叶精加工而来的传统的工艺制作，并用龙眼木炭温火长时间地烘焙，然后再用陶瓷罐密封保存好，一般隔个两年左右就能够再次进行烘焙了，如此长期地存放，则需要保存半年以上，有一些甚至要存放二十年。
陈年铁观音干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
据称，这种陈年老茶的工艺是“最传统”的：把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，每隔两年就取出来再次烘干，保证不会变质。
大部分茶客对于陈年老茶的评价还比较积极：“茶味醇厚、韵味更足、口感不比普饵茶差，不会伤胃，储藏也较方便”。谁家的要是大人小孩肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的铁观音泡一杯当药喝，效果也不错。
陈年铁观音茶汤
二、陈年铁观音的冲泡、鉴别、选购、价格、保存、功效
1、冲泡
陈年铁观音其实是指从茶叶精加工而来的传统的工艺制作，并用龙眼木炭温火长时间地烘焙，然后再用陶瓷罐密封保存好，一般隔个两年左右就能够再次进行烘焙了，如此长期地存放，则需要保存半年以上，有一些甚至要存放二十年。要了解陈年铁观音，首先的从冲泡开始。
那么，陈年铁观音的冲泡程序都有哪些?
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;
2、乌龙入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动;
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5、关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
2、鉴别
鉴别铁观音光靠字面说明是有一定难度，新手也很难真正理解其中的含义，下面的这些技巧是前辈们经过长时间的尝试和研究所得，可谓鉴别陈年铁观音之经典。如果能够掌握，那么恭喜您入门啦！那么，如何鉴别是不是陈年铁观音呢?
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。
新茶：色泽油滑。
陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。
新茶：汤色金黄而亮。
陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
新茶：味道鲜爽、浓醇。
陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。
新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。
另外，从广义上来说，当新茶上市之后，如果没有卖掉的话，就被认为是陈年铁观音。而从这个意义上来说，其实陈年铁观音也分为清香和浓香型两种，其制作工艺相差很大。铁观音大多都是以轻发酵的清香型铁观音流行于世，至今也已经有十多年了。而真正标准的浓香型铁观音也是最近几年才刚开始流行的。
3、选购
选购铁观音是一门很高深的学问，对于初入门者更是困难，选购技巧：靠实践升级，越熟练技法越好，且学会货比三家。那么，如何选购陈年铁观音呢?
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
陈年铁观音
4、价格
除了普洱、大红袍，铁观音的陈茶也渐渐显山露水，在市场上多了起来，由于稀缺性导致了其价格不菲，甚至成为了部分投资客收藏的对象。那么，陈年铁观音的价格是多少？它符合一般人的消费水平吗？下面铁观音100茶叶网根据陈年铁观音的年限，整理了部分陈年铁观音价格，大家可以参考一下。（以下价格仅供参考）
5年珍藏陈年铁观音价格：200元/斤；
10年珍藏陈年铁观音价格：500元/斤；
15年珍藏陈年铁观音价格：800元/斤；
20年珍藏陈年铁观音价格：1000元/斤；
不愧是铁观音茶叶中的高级茶品，普遍来看，陈年铁观音的价格还是挺高的。土豪自不用说，一般人在购买陈年铁观音时，还是得掂掂钱包。不过，市面上不乏有非正品的陈茶以次充好，有的价格就比较低了，大家选购时还是理性消费，避免遭受损失。
5、保存
老铁，即陈年铁观音。从工艺角度来说，需经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称为老铁。而在存储过程中必须经过每年的烘焙，若期间出现过潮、异味，那茶叶品质会变坏，无法饮用了。
那么，保存陈年铁观音的条件都有哪些?
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳!
30年老铁
6、功效
铁观音茶叶的功效有很多，陈年铁观音的功效尤其特别，是非常值得我们关注的一款茶饮，据业内人士表示，其药用价值远远超过饮用价值。那么，陈年铁观音的保健功效都有哪些?
解毒消食去油腻
茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
降脂护肝
浓香型、清香型、陈香型安溪铁观音，均可有效控制肝体比、降低肝脏谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性，有效降低血清中总甘油三酯(TG)、总肝固醇(TC)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平，起到显著的调节脂肪代谢、降低血脂的效果。
理肠胃
研究发现，安溪铁观音是通过保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)、抑制有害肠道菌肠球菌实现调理肠胃作用的。年份长的陈香型铁观音(老铁)更具显著的润肠通便作用。
另外遇到陈年铁观音，最好用紫砂壶，以8～10克的茶量冲泡，在玻璃茶海中您可以看到似纯正红酒般红亮剔透的汤色，细嘬一口茶香直入肺腑。
安溪铁观音盖香的三项指标
什么茶盏好 安溪铁观音盖香的三项指标
盖香的类型
我们所见的铁观音有多种香型，这一点大家在各个茶叶论坛关于铁观音的讨论可以看出来，实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为煌口香（闽南语），这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道：带有鲜爽特征，显得有些张扬，绝大多数的茶友都会喜欢它。
其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、犹如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列。
除了这两种之外，还有两类香型比较受欢迎：一是鲜香，即香气鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常接近幽兰香类型；其二就是奶香型，当然只是淡淡的奶香，不可能非常明显。
必须说明，如果铁观音中带有极突出的奶香，加料的可能性就很高。
盖香的高扬程度
很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲或者霸气，这也是个常见的误解。
实际上，铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是兰花香，幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步。
当然，并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，犹如兰花一般。
很多香高到异常的产品都使用了食品添加剂，这类产品市场并不罕见，如果茶友习惯接触这类产品，转过来品饮不加料的铁观音时就会有为何香不高之类的疑问。
盖香的持久度
持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要高阶茶品，盖香可从1水到8水持续，皆为馥郁的兰花香型；中端产品一般能够存留5水左右，如果1水、2水后香衰减得厉害，此茶断难称得上优等品质。
选不错铁观音加盟品牌的注意事项
对于竞争日益激烈的铁观音市场，那些还想从加盟店开始创业的朋友要怎么来成功做成一个铁观音加盟店呢？选择一个好的铁观音加盟是成功加盟一个铁观音加盟店基本的一步。那么要怎么来选择呢？下面我们一起来具体了解下。
正确选择铁观音加盟品牌三步走
一、选择适合自己的加盟品牌
只有选择到适合自己的，和自己感兴趣的品牌，加盟商在经营时才会有自信，有底气，而这样才能达到事半功倍的感觉。因此，加盟商在选择铁观音，一定要从自身拥有的资源和当地市场出发，再结合自己的兴趣、爱好等，然后拟定一份后期运作的可行性方案，千万不要随便下决定
二、选择具有市场竞争力的加盟品牌
由于铁观音行业本身市场竞争激烈，所以一个品牌的竞争力直接和加盟商空间相关。选择一个市场竞争力较强的品牌，不仅能为加盟商节省创业资金，还能为加盟商在铁观音市场上争得一席之地。比如，加盟商在选择了茶这个知名铁观音品牌之后，由于其在消费者心中的影响力很大，因此在开业初期就能吸引大量消费者进店消费，而在后期，只要加盟商用心经营，相信是没有问题的。
三、选择有较多成功加盟例子的加盟品牌
一个拥有较多成功加盟例子的加盟品牌，不仅能说明这个品牌具有的较强实力，还能为后来加盟商带来宝贵的经营经营，这点对加盟商来说十分重要。因为，这样就可以减少加盟商要走的弯路，避免无谓的资金浪费。反之，如果某铁观音品牌的加盟商都没有成功的，或者成功数量极少，那么加盟商很好考虑重新选择一家铁观音加盟品牌进行智慧之选。
以上就是对选择一个好的铁观音加盟品牌三步走的一些内容介绍，希望对大家有一定的帮助。总之，对于一个品牌的选择，希望加盟商不要轻易听信品牌的招商信息，很好经过自己的一番调查考量之后再做决定。
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