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其他茶常听人们说起正山小种，那么它属于什么茶呢？本文将为你详细介绍正山小种。
正山小种，属于红茶类，首创于18世纪后期福建省崇安县桐木地区，它是世界上最早的红茶。如今产地在福建省武夷山市。
“正山”的意义
1、“正山”指的是桐木及桐木周边相同海拔，相同区域
2、指用同一种传统工艺制作。
3、品质相同，独具桂圆汤味
“小种”的意义
1、指其茶树品种为小叶种
2、产地地域及产量受地域的小气候所限之意。
正山小种的特点
外形条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。
烟种
1、无烟正山小种
没有用松针或松柴熏制的称为无烟正山小种
2、烟正山小种
用松针或松柴熏制的称为烟正山小种，桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，并且另有独特的松烟香味。
花色品种
1、叶茶
传统红碎茶的花色，紧结匀齐，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。
2、碎茶
颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味鲜爽。
正山小种红茶功效，正山小种的禁忌人群
正山小种红茶是世界上所有红茶的鼻祖，正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，特征明显，功效很多，具体如下！
正山小种红茶功效
1、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
喝正山小种红茶的禁忌人群
1、素食者
研究表明，正山小种有着很强的脂肪分泌作用，比其他茶类还要高，能分解油腻有着减肥效果。想要减肥的朋友可以多喝正山小种，能起到很好的减肥瘦身效果哦。而素食者是不适合喝正山小种的，因为本来身体就缺乏蛋白质和油分了，如果再喝正山小种的话，会导致身体的营养被过分分解，对于健康来说十分不利。
2、贫血者
正山小种红茶中有着鞣酸物质，这种物质和食物中的铁结合，会妨碍人体的吸收。而人体因为长期缺乏铁元素，就会引起贫血。如果饮用过量的正山小种，可能会引起缺铁性的贫血症状。而本来就贫血的朋友，更不适合喝正山小种了，只会加重病症，甚至威胁生命。
3、肠胃病患者
有肠胃病的朋友同样不适合喝正山小种，因为其中的解析酵素有着很强的分解油腻作用，会加快肠胃消化。但如果脾胃本来就弱且有慢性肠胃溃疡病等人群饮用，可能会导致肠胃不适，腹痛腹泻等不好的症状。
4、体质衰弱者
体质衰弱或过于消瘦以及营养不良的人，同样不适合喝正山小种。因为这个茶中有着对卵白质，铁元素等物质的吸收有阻碍作用，很容易导致体质更弱。所以，如果你体质不好，最好不要喝正山小种！
5、孕妇等特殊人群
对于特殊时期的女性，例如孕妇，经期女性，哺乳期，婴幼儿等特殊人群，建议最好别喝正山小种以及其他茶种类。这类人群身体处于特殊状态，而正山小种中的咖啡因，茶多酚以及茶碱物质，对人体有刺激作用。这类特殊人群喝茶，都会影响身体健康。
6、失眠者
失眠的朋友们睡眠不好，每个夜晚都难以入睡。而正山小种有着兴奋大脑的作用，建议失眠的朋友最好少喝。一般的茶种类都会影响睡眠，失眠者如果非要喝的话，可以多加入些牛奶来缓解哦！
正山小种的特征
1、口感比较丰富
有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。
2、味道纯正
不可能出现腊肉味以及酸梅的味道，通常带有腊肉味是由于制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理，就会有腊肉的味道。酸梅味道一般出现在陈茶中，多数是因为保存不当而受潮引起的。
3、香味浓郁
优质的正山小种有一股松香味，但不是松烟味，如果松烟味道过重，则需要低温存放一段时间再饮用为好。正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
总而言之，正山小种红茶也是日常生活中饮用最多的一种茶，适宜饮用有消炎杀菌，解毒，提神消疲等方面的功效，但是正山小种红茶不是任何人都可以饮用的喔！
假正山小种制作过程
正山小种是一种绿茶，产于于风景优美的武夷山桐木关地区，能够 说成我国绿茶的开山鼻祖，茶叶质量好，味道醇正，选用松针或者松柴熏烤而成的，是一种很好的茶叶，且现阶段假的也十分的多，下边网编就给大伙儿详细介绍一下正山小种质量识别方法！
正山小种的采摘方式
1、幼年期油茶树的采摘
春茶依照规范的采摘方法，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏季留二叶及秋季留一叶，采摘一芽一、二叶的方法。应以采顶养边及采高养低和采密养稀的标准。
2、成年人的油茶树采摘
一般以采摘主导。采留融合或是立即采掘的标准。采摘的情况下一般全是全年度留鱼叶。或是春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。依照规范的采留方式 标准采摘。
3、机械设备摘茶
一般有茶机或是平转动刀激光切割二种。这二种的机械设备采摘的茶品质都较为好，实际操作也较为便捷。
4、茶青管理方法
采摘完后要立即的将其送至茶叶制造厂去用心存放。一定要防止风吹日晒。而且周边的自然环境务必是自然通风整洁。
正山小种的初制工艺流程
1、萎凋
小种红茶的萎凋有阳光萎凋与升温萎凋二种方式 。桐木关一带在揉茶时节时降水较多，大晴天偏少，一一般都选用房间内升温萎凋。升温萎凋都会初制茶厂的“怡红院”开展。“怡红院”现有3层，二、三层只搭建横档，下铺竹席，竹席下铺鲜叶；底层用以熏焙经复揉过的茶坯，它根据最底层排烟道与户外的柴灶相接。在灶外烧松柴用火时，其热流进到最底层，在烤干茶坯时，运用其他热使二、三楼的鲜叶升温而萎凋。阳光萎凋在大晴天户外开展。其方式 是在空闲地下铺上竹席，将茶青匀称撤在青席上，在太阳功效下萎凋。
2、揉捻
鲜叶适当萎凋后就可以开展揉捻。初期的揉捻用人工服务揉至茶条紧卷，茶汗外溢。现均改成揉茶机开展。
3、发醇
小种红茶选用热发醇的方式 ，将揉捻适当的茶坯放置竹篓内卡紧，上盖布或厚布。茶坯在本身水解作用下发醇，历经一定時间后当茶坯呈淡褐色，并含有香味儿，就可以取下过红锅。
4、过红锅
过红锅的功效取决于停滞不前水解作用，终止发醇，以维持小种红茶的香味甜纯，汤色洪亮，味道深厚。其方式 是当炒锅溫度做到规定时投入发醇叶，用两手煸炒。此项炮制技术标准较严，太长则缺水过多非常容易造成焦叶，过短则达不上提升香味增浓味道的目地。
5、复揉
经炒菜锅后的茶坯，务必复揉，使回松的茶条缩紧。方式 是入锅后的茶坯即趁着热放人揉茶机内，待茶条紧结就可以。
6、熏焙
将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放入“怡红院”的最底层支架上；在户外灶膛烧松柴用火，让热流导人“怡红院”最底层，茶坯在干躁的全过程中持续吸咐松脂，使小种红茶含有与众不同的松脂油香气。
正山小种的特制工艺流程
1、定级
分堆毛茶入厂时，便对毛茶按等级分堆储放，便于于融合原产地、时节、外形内质，及以往的拼配规范开展拼配。
2、毛茶
成堆把定级分堆的毛茶按拼配的占比归堆，使茶叶的品质能保持一致。
3、走水焙
在归堆的全过程中，各界茶叶含水量并不是一致，一部分茶叶还会潮湿，或含水量偏高，必须开展蛋糕烘焙，使含水量归入一致有利于生产加工。
4、筛选
根据筛制全过程梳理外形除掉梗片，保存合乎平级外形的索条和纯净度的茶叶。小种红茶的筛制方式 有：平圆：抖筛、断开、捞筛、飘筛、风选机。小种红茶的生产加工筛路分为：自身、园身。益身、碎茶、片茶5路。
5、风选机
将筛选后的茶叶再历经散热风扇，运用风速将片茶分离出来出来，留有级别内的茶。
6、拣剔
把经散热风扇过风后仍吹不出的茶叶梗，外形不过关的及其非茶类化合物拣剔出去，使其外形齐整美观大方，合乎平级纯净度规定，拣剔有机化学拣和手拣。一一般先根据机械设备拣剔解决，尽可能缓解手工制作的工作压力，再手工制作拣剔才可以确保外形纯净度颜色规定，保证茶叶没有非茶系参杂物，确保质量健康安全。
7、蛋糕烘焙
历经筛选，风选机工艺流程之后的绿茶会吸湿，使茶叶含水量过高，必须再蛋糕烘焙，使其含水量符合规定。
8、干躁
熏焙制造烟正山小种绿茶还必须在所述工艺流程进行后再加一道松脂熏烤工艺流程。制成品的烟正山小种规定更为淳厚长久的松香气(桂圆干香气)，因而在最终干躁蛋糕烘焙全过程时要提升松香熏工艺流程，让在干躁的茶叶吸咐。经熏焙的正山小种绿茶有一般淳厚的松香气(桂圆干味)，外形索条黝黑光亮。
9、匀堆
经筛制、拣剔后各界茶叶经蛋糕烘焙或加烟足干产生的半成品加工，要按一定占比拼配中样，测水流量，对比评审规范并且做好调节，使其外形、内质合乎区级规范，以后再按中样占比开展匀堆。
10、装车
经匀堆后评定各类系数符合规定后，将要制成品装车进行正山小种绿茶特制的全过程。
正山小种的识别方法
1、观汤色
正山小种的汤色展现橙黄色，有一圈一圈的金黄环的为上饮茶，汤色假如看上去较为粗浅、较为昏暗、较为混浊得话，就表达这茶为次饮茶。
2、闻茶韵
正山小种有分烟种和控烟种，以在加工工艺上是不是有效松针或松柴熏烤而成的为区别根据。闻茶韵时，要留意差别松油烟和柴火烟味儿，烟种的正山小种是有松脂等熏烤的味儿，味儿闻着较为香柔，厨房油烟香纯醉软而不呛人，没割舌、不割喉，回味无穷久长；控烟种的正山小种绿茶是木料的烟味儿，闻着较为不舒服，有刺激，通道有麻口觉得，吞咽辛辣食物有割喉觉得。
3、品味道
正山小种品茗起來鲜醇可口，喉韵显著，且有像干桂圆香气一般的味儿；假如喝起來较为淡、薄、粗，味儿较为杂，则表明这茶是残品。
4、观叶植物底
冲调后的茶叶看上去叶子伸开齐整，摸上去觉得较为的绵软，发醉匀称，色调古铜色，则表明茶质量较为好；假如看上去有死红、花青、暗张，且较为的粗、较为老、色调较为黯淡的，则表明这茶是残品。
综上所述个人所得，高品质的正山小种在采摘、制做层面是有规定的，因而大伙儿在选购正山小种的情况下能够 把制做做为一个挑选的规范喔！
正山小种的禁忌
正山小种是红茶饮品，具有红茶特有的功效，饮用可以暖胃护胃、抗氧化延缓衰老、提神消疲、消炎杀菌等，是绿色健康的保健茶饮。但是要注意，正山小种红茶虽有保健的功效，但只有饮用得当才能对身体有好处，饮茶都是有禁忌的。那么，正山小种的禁忌你了解吗？下面我们一起来了解看看。正山小种的禁忌
1、忌空腹饮茶，空腹饮茶会引起身体不适，这是因为胃液会被茶水稀释淡化，使得消化功能变低，吸收率增高，导致茶叶中不良的成分大量进入血液，引发头痛、头晕等症状。
2、忌饭后马上饮茶，一般人喜欢在饭后马上喝茶，认为它具有清肠去油的功能，这么做有可能会产生反效果，原因在于它会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。茶叶中的单宁酸会让食物里的蛋白质变成不容易消化的物质，同时大量的鞣酸与蛋白质结合造成收敛作用，使肠胃蠕动减缓，导致粪便在肠道时间变长，容易衍生便祕、制造有毒致癌物质等问题，建议大约在饭后一小时再喝。
3、忌醉酒饮茶，一般人喝酒醉常用喝茶来解酒，这不是正确的做法！通常，人在喝酒的时候，心脏跳搏会加快，如果再喝茶，血容量加大，心脏的负担会更重，发病的风险会很高;另外，茶叶虽然有助于利尿，但大量没有分解的乙醛通过肾脏，会使肾脏受损，产生病变。
4、忌饮新茶、浓茶，浓茶中含有大量的咖啡因，喝入体内会刺激神经和心血管以及大脑。刚炒制的正山小种茶则很容易引起上火、便秘等症状。
想要喝茶有益身体健康，一定要注意饮茶禁忌，不论是喝正山小种茶，还是喝其它茶，都是有禁忌的。只要饮用得当，饮茶才能起到保健身体健康的作用。因此，大家喝正山小种茶要注意以上相关的禁忌问题。
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