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红茶
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普洱茶
花茶
其他茶正山小种红茶还是挺贵的哦，下面就让我们一起来学习一下该茶的知识吧。
红茶
正山小种是武夷山红茶中的一种，贮存方式与其他红茶大同小异。红茶相对于绿茶来说，陈华变质较慢，保管简单，只要做到常温、密封、闭光、误潮保存既可。晴不至于暄，则谷芽含养约勒而滋长有渐，采工亦优为矣。凡试时泛色鲜白，隐于薄雾者，得于佳时而然也。有造于积雨者，其色昏黄，耍暄，正山小种红茶芽蒸发，采工汗手熏渍，拣摘不洁，则制造虽多，皆为试时色非鲜白、水脚微红者，过时之病也。
因其是全发酵茶，贮存时间一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。正是小种茶叶越陈越好，陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。尤喜薄寒气候，阴不至冻。芽登时尤畏霜，有造于一火二火者皆遇霜，而三火霜霁，则三火之正山小种红茶胜矣。
武夷山红茶之正山小种的特殊储存方法尽量减少开罐的次数，防止空气进入氧化茶叶，保存不佳。荼芽初采，不过盈筐而已，趋时争新之势然也。既采而蒸，既蒸而研。蒸或不熟，虽精芽而所损已多。试时味作桃仁气者也。惟正熟者味甘香。蒸芽以气为候，视之不可以不谨也。
正山小种茶叶保存环境
烟焰既多，稍失看f必致熏损正山小种红茶饼。试时其色皆昏红，气味带焦者，伤焙之病也。正山小种红茶最忌的是潮湿、光照、高温及暴露于空气中。正山小种红茶饼光黄而叉如阴润者，榨不干也。榨欲尽去其膏，膏尽则有干竹叶之意。惟喜饰首面者，故榨不动其味带苦者，渍膏之病也。因此，根据正山小种红茶的特性和变质原因，正山小种红茶的储存以干燥(含水量在3~4)，冷存(最好是0度)、无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最好。 正山小种红茶，蒸不可以逾久，久则过熟，又久则汤干，而焦釜之气出。工有泛薪汤以益之，是致熏损正山小种红茶黄。故试时色多昏黯，气味焦恶：焦釜之病也[建人诣之热锅气。
正山小种红茶家庭贮存建议
首先，保持正山小种红茶的干燥。如果正山小种红茶已受潮要及时进行文火烘焙，或以吸湿剂使之干燥，其次将正山小种红茶置于防潮性能良好的食用塑料袋密闭的容器内，以及选择避光，干燥，低温的环境条件，如放入冰箱冷存，把正山小种红茶质量保持在相对稳定的状态，保持正山小种红茶的品质和香气。
夫正山小种红茶本以芽叶之物就之卷模。既出卷，上笪焙之，用火务令通j即以灰覆之，虚其中：以透火气。然正山小种红茶民不喜用实炭，号为冷火。正山小种红茶饼新湿，急欲干以见售，故用火常带烟焰。
正山小种红茶的品质特征和品种分类
正山小种红茶是红茶的元老，不管是它的生长地还是它的制作工艺，都是很多茶叶所达不到的。正因为其特色，才赋予了它在红茶界尊贵的地位。那么正山小种红茶有什么品质特征和分类呢?
一、武夷山正山小种的品质特征：
正宗的武夷山正山小种红茶产地范围为东经117°38′6′′~ 117°44′30′′北纬27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圆50平方公里的武夷山高山地域,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关等地，环境优美，长年高山云雾环绕，风景如画。产自于次区域的正宗的武夷山正山小种红茶条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长并有特殊浓郁的松烟香气。
另外正山小种红茶茶汤滋味醇厚，带有桂圆汤味，即使加入牛奶后正山小种的茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。正宗的正山小种红茶成品条索外形紧结匀整，色泽油润，伴有特殊清幽的天然花香，其香气细而含蓄，入口喉韵明显。
二、按照品质特征武夷山正山小种可分为叶茶、片茶、末茶、采茶四个品种
武夷山正山小种叶茶：叶茶是传统红碎茶的一种花色，武夷山正山小种叶茶条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎;碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀;
武夷山正山小种片茶：片茶外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀，武夷山正山小种片茶是片茶中的良品;
武夷山正山小种末茶：武夷山正山小种末茶外形全部为砂粒状末，武夷山正山小种末茶色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。武夷山正山小种的原料为武夷山风景保护区内的优质菜茶。
武夷山正山小种菜茶：是武夷山最早的茶叶品种之一。武夷山正山小种采茶其树丛很矮小，枝干较细。武夷山正山小种采茶是靠种子播种的有性繁育之品种，其花盛籽多，可供播种，也是武夷山不可多得的茶叶品种之一。
到底如何鉴别正山小种红茶的好坏？
很多人喜欢喝正山小种，大家爱它的原因是因为它的口感好。其实它是红茶的一种，红茶属于发酵茶，是生活中必不可少的茶的一种。常喝红茶有益身体健康，但是在鉴别的时候大家就不了解了。那么如何鉴别正山小种红茶的好坏呢?
正山小种产自福建崇安县星村乡桐木关一带，其位于武夷山北段海拔约1000～1500公尺处，气候冬暖夏凉，终年云雾笼罩,正山小种也称桐木关小种或星村小种。如何鉴别正山小种红茶的好坏要从冲泡的茶汤颜色上看：正山小种的汤色呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，汤色看起来比较浅、比较暗、比较浑浊的话，则说明此茶为次品。从茶香上看：烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔;有些是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性。
如何鉴别正山小种红茶的好坏要从滋味上看：正山小种品饮起来鲜醇爽口，而且有像桂圆香味一般的味道;如果喝起来比较的淡，味道比较杂则说明这茶是次品。从叶片底部看：冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，颜色古铜则说明茶品质比较好，如果看起来比较的粗、比较老颜色比较暗淡则说明不好。
如何鉴别正山小种红茶的好坏要从它的汤色和味道上面来区分，有经验的人一看二尝就可以知道它的好坏是什么样的了，所以这些都是知识的积累，有了正确的常识也就慢慢的入门了，如果你喜欢喝这种茶，不妨在平时也学着自己鉴别吧。
野红茶和正山小种的区别
在我们的身边，说到小种红茶想必很多的人都知道，因为小种红茶属于红茶，是红茶中的精品，但是也因为如此，大家对于小种红茶的了解很少，所以下面小编就给大家介绍一下什么叫小种红茶吧!
小种红茶简介
小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚;烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
小种红茶的制作工艺
1、采摘
正山小种红茶茶青的采摘时间一般都在每年五月份的上旬，一般采摘一芽三叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。
2、萎凋小种红茶的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种办法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。
3、揉捻
茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。
正山小种红茶的制作工艺
4、发酵
小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶胚置于竹篓内压紧，上盖布。茶胚在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶胚呈红褐色，并带有清香味。
5、复揉
发酵过的茶胚必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶胚即放入揉茶机内，待茶条紧结即可。
6、熏焙
将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使小种带有独特的松脂香味。
7、复火烘干
茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。
小种红茶的种类
1、正山小种
正山小种取名的初衷是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种。正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，”正山小种“，与”外山“相对而言;而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。
2、烟正山小种
采用正山小种为原料，用大块的松木烘焙之后。再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。
3、外山小种
在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽候东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。
4、烟小种
用外山小种为原料、正山小种的工艺再经过松枝烘熏工艺的小种茶。称为“烟小种”。
5、金骏眉
采取桐木正山产区的菜茶品种茶树的单芽，经创新工艺制作而成。眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特点。耐泡耐高温水冲泡，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
6、银骏眉
而银骏眉红茶，与金骏眉的区别主要是在于采摘标准不同，多是一芽一叶。
7、赤甘
赤甘分大赤甘，小赤甘。与金骏眉、银骏眉不同也更多在于级别不同，采摘的标准不同。多是一芽两叶初展或开展。其中叶初展未开张的茶青所制为小赤甘;叶开张的为大赤甘。金骏眉与赤甘区别在采摘标准为全芽，而银骏眉多是一芽一叶。
总而言之，小种红茶属于红茶，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚，是红茶中的精品，非常值得品鉴!
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正山小种红茶的功效与作用有哪些?
