武夷肉桂简介及其发展历史-茶礼仪网

武夷肉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称"肉桂"。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。

依据地理保护标志管理相关规定:武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植的适于的茶树品种(品系)。以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。

历史发展

乾隆十六年(1751年)《武夷山志》载:"茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也。其品分岩茶、洲茶。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之"。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为:味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感:"奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论"。武夷肉桂茶，又称玉桂茶。

据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。

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武夷肉桂茶为什么叫肉桂？

肉桂茶又称为玉桂，是中国武夷岩茶的一个品种，属于乌龙茶的范畴，武夷肉桂茶为什么叫肉桂呢？今天小编就来为大家解读一下。

武夷肉桂茶为什么叫肉桂？

武夷肉桂茶之所以叫肉桂，就是用肉桂树的茶树树叶制成，制作方式属于乌龙茶的制法，属于武夷岩茶中的高香品种，切茶汤有有肉桂的香气，因此命名为肉桂茶。

武夷肉桂茶是产自武夷山一带，是乌龙茶的贵族品种，味道清香，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。

武夷肉桂茶每年春季萌芽，五月开采，一般情况下，一年采摘一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。

肉桂茶属于高香品种，桂皮的香气明显，且带有乳香味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。肉桂茶的香气浓郁，带有淡淡的乳香味;而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。肉桂茶的辛辣口感比较重。

武夷肉桂茶价格

肉桂茶，是武夷岩茶的当家品种，肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。有句武夷岩茶评语为：“香不过肉桂，醇不过水仙。”，可见肉桂茶的高香。近年来，可能不少茶友在喝茶期间常会听人谈及“牛肉”、“马肉”、“慧肉”等新茶叶名词时，难免就感到一脸疑惑，没错，这些“肉”指的就是各种不同产地的肉桂，不少茶友就以能喝到价格高昂的“三坑两涧”的肉桂而荣。提到武夷肉桂茶叶价格，就离不开其不同产地，接下来，茶人码头就先给茶友整理下“牛肉”“马肉”等这些新名词的含义：

1、“牛肉”，指的是牛栏坑所出产的肉桂；而牛栏坑，作为武夷山岩茶的核心产区，一般称为正岩。因而现在大家提到的天价正岩肉桂，其实就是指牛栏坑所出产的肉桂：“牛肉”。现如今，“牛肉”的热度极高，产量有限，光出厂价就能达到9000块，加上各种商业宣传，一度给炒到10万一斤。普通的“牛肉”价格一般也得2000多元一斤，而高品质的牛栏坑肉桂价格达到上万元一斤也是比较普遍的。

2、“马肉”，指的是马头岩所出产的肉桂，素有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂也受到茶友的热捧。马头岩，因岩石形似马头而得名，其产茶范围为东起大王峰、南起天游峰、西起三仰峰、北起大红袍产区（九龙窠），产量也极为有限，价格也是不菲，普通的“马肉”价格一般得1000元以上一斤，而优质特级的马头岩肉桂可以达到2000元以上一斤。

3、“慧肉”，指的是慧苑坑所出产的肉桂；另外，前面所提到大名鼎鼎的“三坑两涧”所出产的岩茶肉桂，其实就是指牛栏坑、慧苑坑、大坑口合称“三坑”，流香涧和悟源涧合称“两涧”。这些所出产的肉桂价格也不便宜，一般也得上千元以上一斤。

4、除了这些威名遐迩的肉桂茶外，还有价格差很多的半岩肉桂、拼配的肉桂；加上现在肉桂的名气比较大，各地也都推广种植，因而就产生了价格更便宜的外山肉桂等。当然，这些肉桂的价格就比较低些，一般两三百元就能买到，甚至更低，因而茶友们在购买肉桂茶叶时得注意查看产地加以区分。

武夷肉桂茶价格

以上便是茶人码头综合各方面材料所整理的武夷肉桂茶叶价格分析，如有不对之处，欢迎茶友们交流斧正。总之，目前肉桂茶叶根据不同的产地，价格也差距比较大，普通的武夷肉桂茶可能三四百元一斤就能买到，而如果是核心产区的肉桂茶一般就得数千元甚至数万元一斤了。当然，里面不乏商家的宣传运作，至于价格上的水分，得由茶友们根据具体某款茶叶进行评判了。