你有听说过武夷肉桂的“牛马”之争吗？-茶礼仪网

现在炒得最热的牛肉马肉你知道吗？那我们今天要谈一谈它们。“这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水柔，是水仙。”喝品种，一直是茶友品岩茶的重要内容。不同品种的岩茶带有鲜明的品种特征，根据这些品种特征来判定岩茶品种的方法，一直为茶友采用。但近几年这种情况正在发生变化。随着越来越多的茶友自发上武夷山探寻“三坑两涧”，武夷山独有的“山场文化”的神秘面纱逐渐褪去。同样的岩茶品种在不同的山场种植，必将带有截然不同的特征。岩茶品鉴，正在从“喝品种”向“喝山场”悄然转变。

你有听说过武夷肉桂的“牛马”之争吗？

肉桂

【同样都是“肉”差别咋这么大】

对于常喝岩茶的人来说，‘三坑两涧’名气最大，其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。

牛栏坑的“牛肉”（牛栏坑肉桂）、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。没走过武夷山山场的人可能不知道，除了“牛肉”，还有“马肉”（马头岩肉桂）、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品种特征。“‘牛肉’内敛，口感醇厚霸道，‘马肉’张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”

同样都是“肉”，差别为什么这么大？带有桂皮香，还能作为判别肉桂品种的标准吗？

你有听说过武夷肉桂的“牛马”之争吗？

【土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征】

其实任何茶类都受山场影响，而武夷岩茶因岩而出名，所以撇开山场说岩茶不现实。安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。

不同的山场，具有独特的土壤和微地域小气候，因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶，同样会具有不同的特征。武夷山生态茶园的生态环境是典型的“头戴帽，脚穿鞋，中间有腰带”，即山顶大片植被，山腰处完整的生态圈，山脚下带状的流水。

因此同一山场内，山顶阳光充足，光合作用充分，出产的茶香气足；山脚（即坑内）日照时间不足，因此坑内的茶叶片较大，因为要争取更多的日照。

你有听说过武夷肉桂的“牛马”之争吗？

马肉——马头岩肉桂

马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。

你有听说过武夷肉桂的“牛马”之争吗？

牛肉---牛栏坑肉桂

牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。

【喝懂山场让你真正理解岩韵】

很多人接触岩茶是从学习品种入手，个人觉得这是一个误区。武夷岩茶的品种多达一千余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。

想喝懂岩茶，建议从岩茶文化背景入手，掌握岩茶生长地理环境，了解岩茶的12道制作工艺流程，最后再学习品种。

其中，掌握岩茶生长地理环境，即岩茶山场的地理环境特别重要，没到过山场的人，可以先从网络上搜集资料和图片，让自己建立对山场的初步认识。

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武夷肉桂有什么功效

武夷肉桂有什么功效

武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。那么武夷肉桂有什么功效?下面我们就详细介绍武夷肉桂有什么功效。

对中枢神经系统的作用

1.1. 镇静功效:

武夷肉桂中含有的桂皮醛对小鼠有明显的镇静作用，表现为自发活动减少，对抗甲基苯丙胺(Methamphetamine)所产生的过多活动、转棒试验产生的运动失调以及延长环己巴比妥钠的麻醉时间等。应用小鼠压尾刺激或腹腔注射醋酸观察扭体运动的方法证明它有镇痛作用。

1.2. 降温功效:

对小鼠正常体温以及用伤寒、副伤寒混合疫苗引起的人工发热均有降温作用。对温刺引起发热的家兔，桂皮醛及肉桂酸钠都有解热作用。可延迟士的宁引起的强直性惊厥及死亡的时间，可减少菸碱引起的强直性惊厥及死亡的发生率。对戌四唑引起者则无效。武夷肉桂除对中枢神经系统的作用外，武夷肉桂有什么功效其他主要是：降压作用、预防血吸虫病的作用等。

从对武夷肉桂有什么功效的解释中可知其他功效与其他茶叶的功效不一样。这主要是因其成分组成不一样所造成。

一起来学茶知识之武夷肉桂产地介绍

武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

一起来学茶知识之武夷肉桂产地介绍

武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长(3至6厘米)。叶片水平着生，叶长6.6厘米至12厘米，长者达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米，叶幅最宽者6厘米;叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右;叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。

在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。