武夷岩茶在厦很“红”-茶礼仪网

胡书仁昨天很忙。开幕式一发言完，他就被到场的各路媒体“逮”住了。太阳的炙烤下，这位武夷山市市长一边接受采访，一边擦着汗。刚接受完第一波媒体采访，又一波围了上来。“厦门媒体太热情了，可以想象，武夷茶在厦门，是多么受欢迎。”———言谈之间，胡书仁还是颇为得意的。
胡书仁这次是来厦门“卖茶”的。昨天，武夷山市政府和思明区政府共同主办了“浪漫武夷·风雅茶蕴”走进厦门“9·8”，共有15家茶企参加了这场岩茶“秀”，活动将持续5天。
武夷岩茶在厦很“红”
事实上，早在来厦“走秀”之前，武夷山市政府2006年就曾带队去北京马连道，搞了一场类似的推介活动。这是武夷山市政府第二次举行类似的大规模活动。
在胡书仁看来，厦门这座港口城市一直是岩茶对外联系的基地———对内，可辐射整个海西；对外，可接触海外市场。与此同时，武夷岩茶在厦门很“红”。据了解，大约从去年3月份开始到现在，至少有近百家武夷茶企陆续进驻厦门，经过淘汰留下来的还有50家。
“武夷岩茶在厦门一直有市场基础，真正红起来的，则是2008年、2009年。”2005年就从武夷山来厦门开店的钱卫平，是昨日参展的15家茶企中的一员。在他看来，不到两年时间，岩茶市场占有率从之前的不到10%，急速上升为20%—30%，价格也翻了近一倍。
钱卫平说，现在的厦门市场，武夷岩茶还处于上升期，“基本上，店里的销售额每个月都在增长，尤其是节庆时节，许多外地的茶商也会来厦门批发茶叶，生意很火。”
复制“印象·大红袍”
这些年来，为了推广武夷岩茶，作为武夷山市的市长，胡书仁经常带着一队人马，奔波于全国各地。当年，为了促成张艺谋在武夷山举办“印象·大红袍”，也是破费了一番周折。如今，“印象·大红袍”成功上演，极大提升了武夷岩茶的知名度。
在采访时，记者听到一个传闻说，未来，可能也会将“印象·大红袍”复制到厦门。对此，胡书仁却卖了一个“关子”：“现在时机不成熟，还不好说。”

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赏

武夷岩茶正岩与洲茶的区别正岩要如何冲泡

正岩与洲茶，岩茶的内涵物质呈现出不一样的特点，初学者可以通过对比二者的香气、滋味、汤色，以及通过观察不同的茶青和焙火方法，来区别武夷岩茶正岩与洲茶。

从外形看正岩与洲茶的区别

岩茶的叶片比较厚实，通过称重，重者为岩茶，轻者为非岩茶。岩茶条索紧结，面上有宝光，覆着一层结晶体，呈青褐色，缺少霜样结晶。正岩茶青较薄，叶色偏淡，但弛韧性好，采摘进厂时甚至散发淡淡清香。

从香气看正岩与洲茶的区别

正岩的香气清楚，洲茶的香气浑。正岩很多人喝过之后觉得除了花香，还有果香，甚至粽叶香，不一而足。而洲茶香味大多清高、稍短、醇淡。回甘短促，茶味偏淡。

从茶汤看正岩与洲茶的区别

正岩的茶汤浓稠，品到第三次茶汤仍有浓郁的花果香味;而洲茶不仅茶汤较稀薄，呈半饱和状，品饮后没有挂杯现象，而且泡到第三道时，就已经开始出现水味。

从工艺看正岩与洲茶的区别

正岩比洲茶耐摇一点，做青的时间更长，多以做熟香型茶为主;洲茶滋味偏薄，带有一定土腥味，做不出很好的花香味，做青时间比较短，多以做清香型茶为主。正岩更耐焙，火工较高，如真金不怕火炼。洲茶不耐焙，火工较低。同时烘焙正岩和洲茶，耐焙的是正岩，不耐焙的是洲茶。

正岩要如何冲泡?优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本，回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。

岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在儿特的加工工艺中自然形成的花香，不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长，清则幽远，如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。

武夷岩茶正岩与洲茶的区别正岩要如何冲泡

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如何保存武夷岩茶不变

如何储存武夷岩茶将花费更多！

武夷岩茶只有一种。

其中有大红袍、肉桂、吕西安茶、董斌茶、水仙、武夷珍奇品种、白鸡冠花、乌龙茶等。它们大多根据茶树的起源、生态、外观或颜色、鼻子和味道来命名。其中，“大红袍”最为珍贵。红袍是无性繁殖，亲本的优势可以稳定遗传和变异。

武夷岩茶属于“叶红框”半发酵茶，特点是香、清、香、绿、棕、鲜，茶汤深橙黄色，茶质不凉，冲泡五六次后余味不散。这是泡茶的最佳时间。它在18世纪被引入欧洲后，曾作为“治疗所有疾病的药物”而享有盛誉。每次采茶的时候都要铺上，烧着鼻子朝拜天空，让山人穿上白色背心，爬上悬崖采茶。广东人称这种采茶猴子为“马倩”。

需要传统技术的茶

也就是说，每一道工序都必须严格按照传统的工艺规范进行，特别是烘烤火要充分烘烤。经过长时间高温蒸煮，可以改善喷鼻剂，治愈喷鼻剂，稳定茶叶品质。这种茶储存时不易变味。然而，武夷岩茶味道很好，因为它是轻度发酵和轻度烘烤的。然而，经过长时间储存后，它会变绿，原来的味道会变绿变味。因此，它不适合长期储存，最好在过去饮用。质量更好的茶

时间不是一根能计数金子的手指。它能把任意品质的茶变成好茶。例如，品质好的茶具有丰富的延展性和浓厚的口感，储存后会更加醇厚和有条理。然而，劣质茶本身有一种冷漠甚至粗糙的味道。随着时间的推移，味道可能会变得更加醇厚，但事实上，它不能完全改变其粗糙味道的本质，味道会变得更加冷漠。因此，茶的质量并不好，即使它在年初储存了很长时间。

需要准确的存储方法

陈年武夷岩茶的贮藏方式十分优雅，应选择最好的精制茶密封贮藏。武夷山从第二年开始，每年烘烤后都要密封存放(也有根据不同条件每隔两三年再烘烤一次的情况)，以去除外表的水分和异味，五年后每隔一年烘烤一次，20年后不再烘烤，并在阴凉、通风、阴暗、无异味的条件下密封存放。如果有前提的话，最好在每次烘烤后用一个有两层内膜的木箱装蜡，然后放入米仓中储存。然而，如果储存在南方的一个无聊的地方，它可以完全储存，而无需重新烘焙(在适当的密封条件下)，所以储存的陈年岩茶会更加优雅！

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