绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶四大名丛，是福建武夷山的历史底蕴和文化积淀的代表。说起武夷名丛，就不得不提到赤石古镇，这个以地质景观来命名的古村落，三十六座丹峰红岩是她的背景，碧绿的崇溪是她的命脉。
赤石是清朝中后期以来的重要岩茶集市。据《崇安县志》载：“康熙19年间，其时武夷茶市集崇安下梅，盛时每日行筏300艘，转运不绝。后茶市移至赤石。1727年（雍正五年），晋商至福建经营武夷岩茶，与其交易者，多为崇安下梅邹氏。道光、咸丰年间，下梅茶商发，而赤石经营红茶亦成市，遂由山西客（俗谓之西客）至县采办，运赴关外销售。”从这段史料中，我们可以得知与下梅茶市水路最近的赤石，承运了武夷岩茶对外贸易的重任。
赤石是闽江上游的商品重镇，经济发达，有“斗米尺街”的说法，即摆摊设点租用街面一尺范围，要用一斗米。足见旧时赤石街的商业人气之旺。
据记载，民国时期赤石有常住人口2.6万余，客栈20余家，茶行林立不计其数。茶叶被贩销欧洲北美，东南亚各地，闽南漳泉厦和台湾，还有广东潮汕地区。那时，赤石的茶老板多是闽南人，他们委托包工头协助经营茶庄。
名丛文化
茶树在无性繁殖之前，茶苗是由种子选育的。各个茶庄的茶人们在奇种的基础上，通过对比茶的性状特征、品质品相，将采摘期比较接近的茶挑选出来单独选育，产生了单枞奇种。
他们又根据茶本身的故事、传说及茶的产地、叶形、香气、滋味等，为不同的茶冠以不同的“花名”，于是各个茶庄逐渐形成了各自的特色品牌，每一个茶庄至少主打一到两个品牌，这就是我们今天所熟知的名丛了。
千载儒释道，万古山水茶。名丛文化是武夷岩茶独有的茶文化特征，是武夷山茶文化和儒释道及茶的商业文化共同浇铸形成的。
1、大红袍
大红袍生长在九龙窠，原属天心永乐禅寺，四大名丛里，它成名最迟，名气却最大，现在已成为武夷岩茶的代名词。大红袍蕴涵着的佛家文化色彩，还有乌龙茶文化色彩。关于它的命名，有“皇帝”说、“状元”说、“茶婆婆”说等等，不一而足。
2、铁罗汉
铁罗汉是四大名丛里成名最早的，在宋代贡茶里就有铁罗汉、石乳的品目。自古以来，武夷茶都是名茶，而且都是贡茶。从公元1302年到1557年，在这255年里，元明两朝设立御茶园，武夷岩茶一直作为贡品进献皇宫。
武夷山茶文化的一个重要特点就是：几乎所有的名茶都是以皇家贡茶身份出现的。此外，铁罗汉树形、叶形的奇种特征比较明显。因此，铁罗汉是皇家文化和奇种文化的典型代表。
3、白鸡冠
白鸡冠的母树生长在止止庵，而止止庵是道观。武夷山在清以前是道教名山，止止庵曾是金丹派南宗白玉蟾的修行之地。白鸡冠的成名与当时止止庵有很大关系：武夷山道人从事茶叶的历史相当悠久，他们习惯把武夷茶当作仙丹，用以促使自己修炼，改变自己的性情。
在四大名丛中，白鸡冠以颜色取胜。由于其形状仿佛是公鸡头顶上的冠一样，因此得名。白鸡冠成名于明朝并非偶然。白鸡冠是武夷岩茶里颜色特点非常突出的名丛，类似老虎中的白虎，十分稀有。
4、水金龟
水金龟茶树原属天心寺。清末时，在武夷山牛栏坑的岗顶上，一天山洪暴发引起山体滑坡，这棵茶树随着流水溜到了坡底。坡底属垒石寺，垒石寺僧人见茶树滑进家门，就在树的附近就势凿石设阶。大水过后，天心寺僧人出来寻茶，看见其被垒石寺僧人截获于此，心中不甘，于是两家打起了官司。
这场官司从清末打到民国，打了几十年，仍然没办法结案。后来，民国有个聪明的县长为此案画上了句号：县长认为，天要下雨是老天的事，并非人力所为，既然是老天爷的决定，天心寺僧人应服从安排，于是将此树判归了垒石寺。
因为这棵茶树从水中来，天心寺与垒石寺为此打了几十年官司，耗费不少银钱，光是诉讼就用了数千块大洋，所以就命名为“水金龟”。
此后，国民党议员施棱到武夷山游历，当地人给他介绍了这个典故，他感到十分诧异，就在水金龟茶树边上的崖壁上提了四个字：不可思议。
乌龙茶术语
6.1 干茶形状术语
6.1.1 蜻蜓头 dragenfly head 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
6.1.2 壮结 bold 肥壮紧结。
6.1.3 扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。
6.2 干茶色泽术语
6.2.1 砂绿 sand green 似蛙皮绿而有光泽。
6.2.2 枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
6.3 汤色术语
6.3.1 金黄 golden yellow 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。
6.3.2 清黄 clear yellow 茶汤黄而清澈。
6.3.3 红色 red colour 色红,有深浅之分。
6.4 香气术语
6.4.1 岩韵 YEN flavour 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。
6.4.2 音韵 IN-flavour 铁观音特有的香味特征。
6.4.3 浓郁 heavy flavour 浓而持久的特殊花果香。
6.4.4 闷火 sullky fired 乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。
6.4.5 猛火 too high firing 烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。
6.5 滋味术语 6.5.1 清醇 clean and mellow 茶汤味新鲜,入口爽适。
6.5.2 甘鲜 sweet and fresh 鲜洁有甜感。
6.5.3 粗浓 coarse and heavy 味粗而浓。
6.6 味底术语
6.6.1 肥亮 fat and bright 叶肉肥厚,叶色透明发亮。
6.6.2 软亮 soft and bright 叶质柔软,叶色透明发亮。
6.6.3 红边 red side 做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
6.6.4 暗红张 dull red leaf 叶张发红,夹杂的暗红叶片。
6.6.5 死张 dead leaf 叶张发红,夹杂伤红叶片。
6.6.6 硬挺 hard 叶质老,按后叶张很快恢复原状。
武夷岩茶水仙的五大功效
武夷岩茶水仙是武夷岩茶的代表茶之一，水仙属于小乔木类型，茶汤入口顺滑、滋味醇厚，下面一起来武夷岩茶水仙的五大功效。
武夷水仙功效一、提神醒脑
武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。
武夷水仙功效二、防治高血压
武夷水仙茶中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙茶，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。
武夷水仙功效三、抗辐射
武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。
武夷水仙功效四、减肥
武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。
武夷水仙功效五、改善肠胃功能
武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。
浅谈武夷岩茶产地
武夷岩茶是中国十大名茶之一。武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最着名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。
武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列，有如九条巨龙欲腾，又难觅首尾，因而得名“九龙窠”峡谷。谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。
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