福建大红袍茶叶口感及传统的制作工艺-茶礼仪网

福建大红袍茶叶口感怎样即是指大红袍茶叶口感怎样。因大红袍原产地处于福建武夷山，大红袍茶也以这里的为最正宗。它具有绵柔纯正、汤底醇厚爽口、喉韵回甘强烈的口感。福建大红袍茶叶口感怎样与它的产地相关，同时与大红袍的制作工艺也是密不可分的。

福建大红袍茶叶口感及传统的制作工艺

武夷岩茶(大红袍)传统制作工艺：鲜叶(中开面采3~4叶) 萎凋(晒青、晾青、二晒二晾或加温萎凋) 做青(摇青、做手) 杀青初揉炒熟复揉水焙(毛火) 掮簸凉索毛拣足火 (团包) 炖火毛茶。这是福建武夷岩茶的制作工艺，也同样是福建大红袍的制作工艺，共十几道工序，生成了武夷岩茶(大红袍)独特的品质特征：条索卷曲肥壮，色泽乌润而碧绿，俗称“青蒂、绿腹、蜻蜒头”;香气馥郁幽雅(岩骨花香)、滋味醇厚甜滑，饮后齿颊留香，独具“武夷岩韵”。汤色橙红明亮，叶底柔软碧黄，红边明显，为乌龙茶名贵品种之一。对于福建大红袍茶叶口感怎样?即答案为所谓“武夷岩韵”，这是武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征。影响福建大红袍茶叶口感怎样的另一个因素即为其采摘标准。

采摘标准是待新梢生育均臻成熟，呈驻芽(俗称中开面或小开面，即第一叶伸平而第一叶面积小于第二叶)采3~4叶及对夹叶。如果采摘过嫩，条索瘦小，色泽红褐，灰暗，香低味苦涩，品质差;如果采摘过于粗老，纤维素老化，果胶物质少，条索粗松，色泽枯燥，香味必然粗淡，所以采摘过嫩过老的鲜叶原料均不能制造出品质好的武夷岩茶(大红袍)。

可以说，武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征这就是福建大红袍的口感。

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大红袍的口感及功效

　　大红袍是我国特种名茶，品质最突出的就是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。此外，茶叶中的营养成分含量多，其保健效果显著。那么，我们现在就详细的来了解下大红袍的口感及功效。

　　大红袍的口感

　　大红袍的外形口感特点：条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒，久藏不坏，三角立体茶包，香久益清，味久益醇。

　　“大红袍”只要有，清香型、浓香型的品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

　　此外，还有一定要注意的是，可以口感来鉴别大红袍好坏。大红袍的茶叶会有香气、泛着兰花香气，可以从茶叶的香气高低来判定优质或低质大红袍，优质大红袍香味持久。品质稍差的大红香气较短，品质最差的大红袍会有霉味、焦味、烟味、酸馊味等异味。口感方面，优质大红袍口感醇和、顺滑、味道在口腔持久。一般冲泡七八泡后口味依然纯正为最佳。

　　大红袍的功效

　　大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

　　此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等。

　　大红袍具体作用如下：

　　1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

　　7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

　　9、有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

　　10、有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　本次内容就介绍到这里，喝大红袍的时候要注意适量饮用，不可大量的喝茶。此外，剩下的茶叶要注意保存好，不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐保存，最好使用干燥的罐子或冰箱保存。

大红袍和黑乌龙茶最大的区别

大红袍和黑乌龙茶最大的区别是功效上的区别，因为黑乌龙茶的功效实在是太明显了。

大红袍的功效

【功效】

【作用】

1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

10.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

黑乌龙茶的功效

【保健】

1、消除危害美容与健康的活性氧；

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；

3、饮用乌龙茶能有一定的瘦身作用；

4、抗肿瘤、预防老化功效。

【其他】

黑乌龙茶不仅对健康有很大的好处，还因为其含有茶多酚，喝完会口齿留香。黑乌龙茶的功效不仅具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

综上，黑乌龙茶和大红袍都有减肥的功效，但是黑乌龙茶的减肥功效更好。

大红袍茶水比，以1：20为宜！

泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。那你知道驰名中外的大红袍茶水比是多少呢？

大红袍茶水比

品饮大红袍等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1：20为宜。大红袍现在是以小泡袋分装的形式为主，在无特殊要求的情况下，每泡大红袍的重量通常为8克。例如当茶具的容量为110毫升时，投放的大红袍量在5至10克之间为宜。

从个人嗜好，饮茶时间来讲，喜饮浓茶者，茶水比可大些，喜饮淡茶者，茶水比可小些；饭后或酒后适度饮茶，茶水比可大些，临睡前因宜饮淡茶，茶水比则应小些。

大红袍的冲泡要领

1、用具

大红袍茶具的选择以白瓷盖碗和紫砂壶为宜，白瓷盖碗最为实用，紫砂壶较为美观。有些人会用保温杯来冲泡大红袍，一是图保温效果好，很适合寒冷的冬季；二是图方便，直接把整泡大红袍浸泡在保温杯里一整天。但是，建议茶友们最好不要用保温杯来大红袍茶，因为茶叶在长时间的高温浸泡下，其内含物质会大量析出，会导致茶汤滋味苦涩，茶叶内的芳香物质也会挥发，减少大红袍的香气。

2、择水

山泉水泡大红袍是最好的，在没有山泉水的条件下，纯净水、处理过的自来水和矿物质含量适中的矿泉水，都可以用来冲泡大红袍。为什么要特意强调处理过的自来水和矿物质含量适中的矿泉水呢？因为没处理过的自来水，氯、钙镁离子高等含量高，会使大红袍滋味变淡，失去大红袍的本质；而矿物质含量过高的矿泉水，同样会影响大红袍的滋味。

3、水温

冲泡大红袍所用的水，水温要达到100°C，即翻滚适度的水。只有这样，岩茶茶叶中的水浸出物才可以得到充分的溶解，泡出茶汤醇厚的滋味，充分发挥岩茶的香气。

4、浸泡时间

大红袍浸泡时间的长短，要基于许多因素的考量，一般而言：像是干茶条索的整碎度，条索较碎时，浸泡的时间就要相应地缩短；原料较细嫩的，其浸泡时间应比原料较粗老的短；茶友若是喜欢浓茶，其浸泡时间可以适当延长；若是喜欢滋味稍淡些，其浸泡时间也可以适当缩短......

因此，我们要看大红袍决定浸泡时间的长短，看人决定浸泡时间的长短，不可一概而论。

掌握了冲泡大红袍的茶水比和技巧只是第一步，还是要多泡大红袍，多了解大红袍知识，摸清大红袍的脾性，才能把大红袍泡得好喝！

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本文标题：福建大红袍茶叶口感及传统的制作工艺

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