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其他茶单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，下面小编为大家介绍单枞茶原产地在哪？单枞茶和大红袍的区别？
单枞茶原产地在哪
凤凰单枞茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
成因
究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。
凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候是，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。凤凰单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。
单枞茶和大红袍的区别
凤凰单丛之“丛”字，很多爱茶人士喜欢写作“枞”，茶叶界曾经专门分析探讨过，其实就是“丛”，丛生的意思。
单丛产于潮汕地区凤凰山，采取传统的单株采摘的方法制茶，属于广东乌龙茶，是“青茶”类一个重要的分支，单丛茶以花蜜香为主，因单株茶青制作，香气品种繁多，最主要的有十大香型，传统分法以蜜兰香单丛香气为主。
此外有宋种、棕蓑挟、桂花香、鸭屎香、锯朵仔、鸡笼刊等品种，如果把单丛茶滋味微妙差别单独罗列起来，种类不下几十种。
近年乌岽山广泛种植，总体质量比较稳定，价格也比较亲民，根据品质差异，一般几百到两三千都有。
单丛茶除了香，茶气略偏重，潮汕地区茶人单泡投茶量，据闻为12.5克。一般人恐怕接受不了那“重口味”，故试了适合口感，再买比较合适。
大红袍产于福建武夷山，是最为知名品质最优的岩茶之一，属福建乌龙茶。入口火香味比较足，茶香有“岩韵”，口味稍重，回甘特别好。
正宗的大红袍原指“九龙窠”的六棵“母树”，现武夷山市已进行禁采保护。在此之前，曾进行无性繁殖母树大红袍，繁殖成功，保障了大红袍品质与母本一致。
现在大红袍按品质分为正岩、半岩、洲茶等，高品质茶，只产于某些固定的茶树，产量很有限，每斤上千及以上。
一般市场大红袍为拼配茶，本人以为有高级拼配与一般商品拼配，基本上保持了部分大红袍的口感，价格相比正品较低。一般一百多到几百都有，可根据价格及适合口感选择。
武夷岩茶的技艺传承和市场推广都需要开拓创新
2018年，中国，福建，武夷山。
一场名为“传承者”的活动正在朝前推进着，这也许是迄今为止，武夷岩茶技艺传承史中最为考究的活动。
师傅，弟子，技艺，传承，这是这个活动中最为核心的四个关键词。
十八位武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产的传承人，以及他们挑选出来的一名弟子，将在接下来的数个月内，向武夷岩茶的爱好者们，展示他们最本真、最优秀的武夷岩茶的制作技艺。
这次要介绍的这两位首批“非遗”传承人，都在茶产业管理部门任职过，对于产业和技艺的传承与发展有着更加综合、全面的看法和观点：一位是已过花甲之年的王顺明，他是武夷岩茶国家标准主要起草人，曾参与管理、制作母树大红袍样品20余年；一位是现任武夷山市茶业同业公会的会长刘国英，1987年于福建农林大学茶学专业毕业的高材生。两位都曾获得由中国非物质文化遗产保护中心授予的“薪传奖”殊荣，表彰他们在武夷岩茶非物质文化制作技艺传承和推广上所做出的突出贡献。
两位年纪相差十岁有余，但在对武夷岩茶的宣传推广上有着一致的观点，在他们看来，武夷岩茶的宣传和推广重点不应该只停留在“斗茶”上，面对新的社会环境和舆论环境，需要传播方式的创新。关于“传承”和“推广”，两位有许多话讲。
王顺明+刘国栋：传统师徒制的沿袭
王顺明： 1974年起于武夷山市茶场工作，从事茶叶栽培、制作、审评46年，曾任武夷山市综合农场场长、武夷山市岩茶总公司总经理等职，守护母树大红袍21年，《武夷岩茶》国家标准主要起草人，首批武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺“非遗”传承人。
刘国栋：28岁，从事武夷岩茶制作10年。
在18位“非遗”传承人里，王顺明由于在管理部门担任主要职务的关系，守护母树大红袍21年，因此与“大红袍”有着深刻的情缘，每每被人问起，他总调侃说，“你们的青春献给了爱人，我的青春献给了它。”
已过花甲之年的王顺明，从当初国营体制下的武夷山市茶场、武夷山市综合农场到改革开放后的武夷山市茶叶总厂、武夷山市岩茶总公司，作为在这些岩茶发展历史上举足轻重的企业担任过领导职务的他来说，一路走来，见证了属于武夷岩茶的数次变迁。
“好的武夷岩茶必须具备优质生态、良好树种、精湛的工艺。特别是制作环节，可称之为环环相扣、环环重要。武夷岩茶的制作需要勤练内功把好制作关。”关于武夷岩茶的制作技艺，王顺明说。
“这些年全国各地的斗茶的活动太多了，许多人做茶不见得做得有长进，却一直惦记着通过斗茶得个奖什么的。这不是一种好的行业现象，要改变。”
“人的品质决定茶的品质。‘传承者’大会考评的不仅是技艺的传承，是匠心精神的继续弘扬，更是从道德观上对师徒们的考量。”王顺明以实际行动表示了对“传承者”大会的足够认真和重视，推荐了自己最中意的徒弟刘国栋。
王顺明和刘国栋的相处方式，沿袭着古老传统的“师徒制”。十几年如一日，凡事师父从来不专门讲，全凭徒弟看，正如那句老话“徒弟领进门，修行看个人”。“ 国栋来厂里十多年，这是我们俩第一次这样坐着喝茶。”王顺明说，一旁的刘国栋有些局促地点头，全然一副“长幼有序”的师徒家风。
“学技术这个事更多的是靠自觉，东西都在那里，看你看不看得见，会不会动脑子去想，为什么要这么做，为什么不能那么做。你做什么，师父也都看在眼里。话也说回来，我不觉得徒弟越多越派头，越精才越好。徒弟可以撑起一片天，才是师父的成功处。”王顺明自己做企业的十几年来，在他这里进进出出的徒弟很多，他对带徒弟这件事看得十分明白，也快人快语。
讲起自己的徒弟刘国栋，王顺明是毫不吝啬地夸奖，“国栋是我最得意的弟子，不论技术、人品还是形象。在我这学做茶有十几年，他没和任何人争吵，脸都没红过，这说明他能忍、有胸怀。做茶的时候一个人可以自由掌握60个桶，还可以同时带着另外8个人做茶，最忙的时候我都可以跷着脚睡觉。”刘国栋安静地坐在一旁，腼腆地笑。
在记者看来，刘国栋是属于“干得比说得多”的一种人，在师父喊他来喝茶前他在做事，我们聊完之后他又赶去做事。只在师父要求他来和我们聊的时候才开口说些自己的看法，“我没什么文化，奶奶安排我跟着师父学做茶，我自己也觉得这是门技术，再苦也值得坚持。第一次参加这种公开的活动，我想通过这次制茶大会和大家多交流学习，得不得奖倒没想过。”
“传承不是简单的保留而是弘扬。用手工是为了记住历史，机器是对传统工艺的模拟和提升。”在自己占地三十六亩的现代化新厂房里，关于手工和机械化，关于传统和现代，王顺明说，“机械化和现代化是时代的要求，在武夷岩茶总公司时期也已经验证了可行性，要与时俱进，只有这样也才能让‘武夷岩茶’真正走出去。”
刘国英+刘国强：兄弟齐心，其利断金
刘国英：首批武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺“非遗”传承人、1987年福建省农林大学茶学系毕业的正规科班生，曾在农业局科研部门任职，现任武夷山市茶业同业公会会长。
刘国强：43岁，从事武夷岩茶制作26年，“岩上”系列名茶品主要制作者。
“这次活动是公益的还是商业的？”对于“传承者”制茶大会，这是刘国英在大会筹备时提出的第一问题。“公益的我支持，商业的我不参与。”作为现任武夷山市茶业同业公会的会长，刘国英对行业的良性发展有着强烈的责任感和全局性的认识。
“这次制茶大会在宣传模式上的改变，以及足够长的时间跨度，都会让岩茶知识的对外宣传更充分。这很大程度上决定着大会的最终效果。”刘国英说，“以前的活动都把‘斗’和‘技艺’分割开，把两者结合这还是第一次。茶和技艺不应该是拿来斗的，‘斗’本身只是一种切磋交流的方式。这次制茶大会应该做成一场全面推广武夷山岩茶文化的大会，而不仅仅是停留在技艺和评比本身。”
在武夷岩茶整个行业的发展中，有关传承人的责任和作用，刘国英会长是这么认为的，“传承人的基本作用是要把技艺传下去。如何传下去、传下去的效果如何，也是考验其作为‘非遗’传承人是否合格的一项标准。传承人，要承得起，传得下去。”
这次制茶大会，刘国英推荐的徒弟是自己的亲弟弟刘国强。
40多岁的刘国强做茶26年，皮肤黝黑、寡言少语。在自家茶厂里，大家叫刘国英“刘大师”，刘国强叫“刘二师”。哥哥平时作为会长，公务活动多，在外忙，厂里做茶几乎都是刘国强在负责。“‘刘所’之外的第一技术负责”是大家对他做茶技术的一致认可。
当被问到参加这次大会的想法时，他说：“我哥他徒弟很多，参加这次大会的只能一个，为了我哥不为难，所以我去了。”言语里尽是耿直和谦虚。“这20多年我就是做茶，没想过得奖，把自己会的做好就行了。大家都说武夷山水好，我们这儿的茶也是真好，做茶的人就是要把茶做好。”
“这么多年弟弟跟我一起做茶厂，默不作声地帮了我很大的忙。他制茶技术很好，‘岩上’品牌里最出名的几款茶他都是最主要的制作者，就是念书少些，话也少些。也是想借这次机会，让他去锻炼锻炼，多多宣传武夷岩茶文化。”
刘国英说弟弟的话，也是他对所有“非遗”传承人的徒弟们说的话。如今社会环境对新一辈的武夷岩茶传承人们提出了更高的要求，能写会做更要会说，要说得出道理来，‘酒香也怕巷子深’，表达的重要性日益凸显，岩茶文化的传播需要更多能做能说的年轻人。希望所有的徒弟们借这次大会在表达上都能有很大的提高。”
“18位“非遗”传承人的徒弟们最好能有不同的状态，‘百花齐放’的效果是最理想的。大家不要把功夫都花在初制上，作为制作工艺最复杂的茶类，武夷岩茶的方方面面都有足够的发挥空间，大家要把思路打开，呈现属于自己的独一无二的风采。”
大红袍的采摘和制作
高级的绿茶 大红袍的采摘和制作
夜光下的茶叶
采摘的讲究：
每年春天，采摘新梢芽叶3-4叶，鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。
而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，都不能随意混淆。
制作工艺：
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
其步骤细分要有晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火差不多十余道工序。
而重要流程则包括：
晒青：
晒青又称萎凋，是鲜叶丧失水分的过程。
此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。
日光萎凋是最好的方式。
将鲜叶置于谷席、布垫上，阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。
做青：
做青是形成大红袍品质的重要阶段，技术性极强，为了控制茶中酚类的氧化速度，做青时要以特有的手势摇青。
将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。
摇后静置，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步形成其特有的品质特征。
摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称看青做青。
在后半阶段，必要时辅以做手，弥补摇青不足。
做手乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。
一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。
优质原料，则只摇不做。
杀青：
杀青是结束做青工序的标志。
主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶脱掉部分水分，为揉捻工序提供基础条件。
也就是我们在茶叶之乡经常会看到的炒茶过程。
而若你来到武夷山，经过旅游区的茶叶店铺门口就能闻到一股极为甜香的青味。
题外话小贴士：大多数人知道杀青这个词儿大概都是出自某某影视作品某日杀青的报道。
这表示这部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入后期制作阶段。
这与茶叶的处置过程中杀青这个关键步骤是相关联的。
而杀青一词确切是起源于先秦时代，人们在竹简上写字，为使竹简易于刻字且防虫蛀，就把它放到火上烤，这道工序就叫杀青或汗青。
后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，定稿时只需削掉竹青，在竹白上写字就行了。
这一道手续也叫杀青。
杀青就意味着定稿。
因此这个说法就多方向地沿用至今了～
揉捻：
揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。
揉捻时应做到：杀青叶需快速乘热揉捻，以便达到最佳效果;采用轻-重-轻的力道，令桶内茶叶自动翻拌和整形。
这种反复的揉捻再回到锅里复炒，不仅能提高茶汤的浓度，也形成岩茶的独有韵昧。
走水焙：
就是将揉捻后的茶叶流水放入90-120℃的密闭的焙窟里，经历高、低、高不同温度的烘培，整个过程才10多分钟，工作速度十分紧张。
炖火与趁热装箱：
拣剔出茶梗和碎末后的茶条先以高温复焙1到2小时，再改用70-90℃低温文火慢炖。
这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。
最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。
难怪乎茶客们要对大红袍敬之三分，要用喝功夫茶的程序来品饮它。
笑言此茶也是下了功夫经过盘古开天辟地、女娲造人补天、夸父追日一样的煎熬锻炼才成就出来的。
福建武夷山：大红袍有点悬了
初识大红袍，是上世纪的事情。十多年前，在武夷山风景名胜区九龙窠峭壁那几棵国宝级的母树下，与看护母树而结庐涧中的茶场职工黄云飞、施翠娟夫妇相谈甚欢，在一座极古朴的小亭下饮茶，人声寂，壑风起，是印象中完美的味道。
近些日子，各路媒体却传出关于大红袍被“恶炒”的新闻，而且有人指，国际金融危机爆发后，股市动荡、楼市调控，许多投资者一时失去了方向，大红袍作为新的投资品种，被资金追逐，遂在动荡中脱颖出现。
我心中一惊，这一次，大红袍真是有点悬了。
又一个“资本游戏”的猎物？
中国人开始有钱，于是什么都可能成为资本的猎物。茶作为一大品类忝列其中，早在１０年前就有了风气。最早是铁观音，随后普洱跟上，现在，看来是终于轮到了武夷岩茶，最有名气的大红袍不幸地被“披上了战袍”。
手上有一份统计数据，说是仅２００９年５月至今，短短一年多时间内，厦门市新开的大红袍加盟店和专卖店数量达到了５００多家。而在国内的许多大型茶叶市场，大红袍专卖店同如雨后春笋般出现。
结果怎样呢？广东的芳村，北京的马连道，看起来很火的地方，要买到正宗的大红袍确需一点运气，一些名气小得多的品种，一概都包括在了大红袍名下，说是统一地区品牌。再者，一些是福建其他茶区、甚至外省的茶树品种来做的，摇身一变，就成大红袍了，料想大部分人是区分不出来的。有些像浙江丽水、衢州或新昌的“浙江龙井”，运到杭州就自然地打上了“西湖龙井”的标签。
致电武夷山资深茶农占义财，他介绍，一般来说，５斤茶青才能制成１斤毛茶，而一般２斤毛茶能制成１斤精制茶，也就是说１斤普通的大红袍，需要１０斤的茶青方能制成。而在今年春季，原来只卖１０元钱不到的茶青，最高峰时竟然被炒到了几十元甚至上百元１斤！
大红袍的品种之谜
且不论价格，许多人会问：什么是正宗的大红袍呢？
经常品饮大红袍的人，容易忽略一个细节－－茶树的品种。传统工艺的武夷岩茶，是品种香和制作香的结合，品种的地位如同科技研发中的上游技术。茶树为王，确为业界的基本准则。
历史上武夷岩茶有正岩、半岩和洲茶之分。正岩是指武夷山核心景区７２平方公里土地上所产的茶，景区内３６峰９９岩无处不产茶，其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、水帘洞等处所产之茶尤胜。这些区域生产的大红袍，总体上可称是最正宗的。
从品种上分，关于大红袍的血统，一般有三种说法。
一是“二代说”，即是从九龙窠母树大红袍剪枝插扦，即无性繁殖的茶树，在相近的地理环境中种植，相当于克隆了，相对母树逊称“二代大红袍”，品质稳定且极为优质。
二是“北斗说”，源于三十多年前当地茶人姚月明研究成功的北斗树种，一号为圆叶，二号为长叶，无性繁殖的苗穗采自北斗岩，故得名。据闻最早由当代茶圣吴觉农发现。在武夷茶区种植面积极广。
三是“奇丹说”，这是一种与母树大红袍同辈份的茶树品种，是当地丰富的奇种群体的代表，生长较慢，制作较难，种植较少。据品饮过母树大红袍的老茶人比较，与其香气与滋味最为接近。
时下在武夷山茶区，还有纯种大红袍与拼配大红袍的区分，纯种就是上述品种茶树单纯制作成品，拼配即是与其他岩茶相拼配形成，这其实并不重要，最要紧的是山场，即茶树生长的环境。凡是在正岩生长采制的大红袍，一般都会有好的品质。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
