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了解最大气的中国岩茶——大红袍

2019-06-10 访问量: 16 茶礼仪网

大红袍,产于福建武夷山,是茶中品质最优异者。作为“茶中之王”,大红袍早在唐宋时期(公元618―1279年)就盛名远播,生长在武夷山东北部天心岩下永乐禅寺西面九龙窠的大红袍母树,距今已有350多年历史。

大红袍的传说

明朝年间,有一上京赶考的举子,可能因为赶路辛苦,饮食作息不规律,也可能是天气太过于炎热,在路过武夷山的时候,突然腹痛难耐,最后昏倒在路上了。幸运的 是,一位天心寺的好心和尚正好遇到,便搭救了他。和尚用武夷山产的茶当药给他喝下。没过多久,举子的病就好了,精神也恢复了。

后来,举子上京赴考,竟中了状元。为了报恩,他回到武夷山。但那和尚告诉他,并不是他救了状元,而是茶叶。在和尚的陪同下,状元来到了九龙窠。只见峭壁上长 着几株高大的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,在阳光下闪着紫红色的光泽,煞是可爱。和尚说:“就是用它泡成茶,治好了你的病。”于是状元脱下了身穿的红 袍,披盖在茶树上,以表谢恩。

了解最大气的中国岩茶——大红袍

泡制大红袍

大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质香气馥郁有兰花香,香高而持久。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序,才能真正品尝到其特殊韵味。

那如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢?

第一,选择泡茶的器具非常重要,要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶。

第二,必须把紫砂壶内外冲洗干净,而且必须热透,这样有利于提升茶香。

第三,茶叶用量一般8克一泡为宜,无论是冲泡者还是品饮者,在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气。第四,尽可能地保持冲泡时水的温 度达到100度,在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对于岩茶而言,高冲低斟显得非常重要,冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来,斟茶时低斟,避免茶香飘逸。

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拒绝浮躁,还原茶道的本真


茶界有许多听起来似乎很有道理的误导故事,这些离奇而错误的思维经过无数人的传颂以及传媒的助长,让人们非常容易掉进茶道陷阱。要谈茶道、茶道精神或茶道内涵,应从茶本身的科学性与艺术性来发掘及领悟,有了一流的信念才会生出一流的技术,有了一流的技术才会磨练出一流的内涵。

人们在进行茶道时不愿意谈技术这两个字,认为技术是低层面的劳作,茶道怎么可以动手动脚那么粗浅,茶道要一派高深莫测、出世的样子才算厉害,忽视了呈献茶道的精神、艺术、内涵都必须拥有识茶能力、泡茶能力及演示能力才能够进行,好比如当钢琴家将原来静默的五分钟弹出音符当做作品演奏,当画家将空白的画布填上色彩与线条当作艺术品展览,这些都是技术的极致表现,茶道艺术家或茶人也必须从茶鲜叶、茶叶、茶汤与茶渣找出当代适用的茶道真义才对。

不要以讹传讹,不要随便断言

有人奉茶时必须用手指头敲桌面以表示谢谢,因为传说以前对皇帝也这么做:在泡茶席上半途觉得够了不想喝了,把茶杯倒扣在桌面就表示“不要了”;一定要用紫砂壶泡茶才好喝;绿茶伤胃,普洱熟茶暖胃……

在茶席上接受奉茶,要专心的等待,不可东张西望,与奉茶者相视微笑,待他奉茶完毕我们应施礼(点头、鞠躬或说谢谢),这里面有心神交会的交流才足以表示郑重的感谢,用手指头敲桌面显得粗糙而没有真心。

用“把茶杯倒扣在茶桌上”这个手势来表示“我不要了”是没有礼貌的举动,理当与泡茶者道谢他的努力,然后说清楚不喝的原因,请大家谅解才是。

什么茶伤胃什么茶暖胃,笼统的以茶种类名称概括是错误的,难道普洱在渥堆发酵中,因堆温的温度过高而产生了焦心状况导致不良品质的成品茶,那种普洱熟茶也能暖胃吗?鲜叶原料是否恰当、制茶程序是否合理、泡茶法是否正确等因素都会影响茶性质,而茶性质影响人们的身体。

故此茶界要及早建立有公信力的学说,把道理说清楚。要允许有人提出疑问,要断言就需要提出特别的佐证。不要太早说风格和创意

功夫不到家的人,常发生水温过低、茶水比例出错、浸泡时间失误等问题,这时要懂得辨别对错,别把做错的环节当作是“风格”或“创意”。

茶道的基本功是泡茶,要有具体程序将茶法手势练习干百回,直至每一个动作活在我们身体里,比如有六种茶类,从中挑选五十个茶制定茶法,每一个茶至少曾经练习冲泡一百个小时,那才叫做锻炼。

当一位茶人或茶道艺术家有成熟的茶道思想,茶道观念得到认同,有实践的追随者,我们才鼓励流派的发展。

不要只会设计茶席

设计茶席的弊病是把重点放在“设计”和“茶席”偏离了茶席为茶服务的宗旨。茶席变成是环境设计师以及茶器设计师大显身手的场合,茶人或茶道艺术家迷失方向,忘记茶席是因为要泡茶才有存在的理由。他们认为茶席一定要有老茶、老器才有信心登场,因为这样才有面子;有些人又随手拿一只崩口碗放在茶席泡茶,胡扯那是残缺美的空寂风格。

不是拿老茶、老器出来炫耀就是茶道了;也不是少了一块肉就叫做美的,它不卫生也不礼貌,破处该修补还是要修补,不然有危险会割手。

我们要有运用环境与道具的能力,而这个能力的目的是要使茶更好。

不要“年轻貌美的美女才可以泡茶”

我们要赶紧发动“不分性别与年龄”,正视有实力的茶人或茶道艺术家登场的茶道文化。让有气韵、有成熟技艺的专家不断给大家公开演示,现代时空的茶界才有可学习的风范,推进茶道的艺术内涵。

不要把茶道带错方向,本末倒置以为只要穿着卖弄肢体的服饰的年轻女性登场比手画脚一番已经很好看了,何必追究她们的茶道功夫是否到家。这是必须马上纠正的错误。

不要强调“文学、哲学或禅学用语”的主题

茶道可以不必有任何主题,就像交响乐也只用第五号、第四号的号码来表示即可,“无题”才不会影响我们欣赏音乐本身,如此我们才会更加专心一致把心思放在音乐上。

人们喜欢使用优美文字叙述一段心情故事,并找个漂亮女孩在泡茶过程朗读出来:或书写一两句关于探讨人生的目的、价值、意义、态度等话语来张贴在茶席上给喝茶的人看;或标榜一些禅学经典思想的语录,作为挂轴挂在墙壁上当背景供人阅读;然后用茶来帮腔,突出它们的表现。这是茶道的误区,总是要跑去别人的范畴找茶道的意义,这是不正确的。

茶道艺术家要举办茶道艺术家茶汤作品欣赏会,独立自主的以茶本身的艺术内涵来赞美它崇拜它。

大红袍用多少度的水冲泡初沸98度以上

大红袍是中国的特种名茶,非常的耐泡,冲泡七、八次后仍有香味。那么如此耐泡的大红袍用多少度的水冲泡适合呢?今天,茶侃君就来给大家普及一下这方面的知识。

大红袍用多少度的水冲泡初沸98度以上

大红袍用多少度的水冲泡

大红袍是我国特有的乌龙茶类,属于半发酵茶,岩韵明显,香郁而持久,冲泡七、八次仍有余香,很耐泡。冲泡时,需要用初沸98度以上的水来冲泡,才能真正品尝到其醇厚回甘足的岩韵哦。

若第一泡水温过低,就会大大影响大红袍茶汤的浓度和香气,无法完全浸出大红袍茶叶的析出物,后面的续泡滋味随之也会大大折扣。

冲泡大红袍,除了要用初沸98度以上的水冲泡,还要注意其他的一些技巧哦。

1、投茶量

冲泡大红袍,茶叶的用量应根据茶具的大小而定。如果用普通茶杯冲泡,投茶量以1-3克为宜;若使用茶壶来泡,最多投放5克左右的大红袍茶叶即可。

2、水量

冲泡大红袍的水量,则可根据茶具的大小及大红袍茶的投茶量来衡量,一般水量为茶杯或茶壶的七八满最相宜。

3、浸泡时间

想要喝到一壶口感俱佳的大红袍茶,浸泡时间也要非常讲究哦。第一泡最佳时间为15秒钟,之后的每一泡相应增加15秒为宜。此外,也可依照泡饮者的口味和大红袍茶龄的长短来适当调节浸泡的时间。

4、冲泡手法

冲泡大红袍,手法也很很重要。注水时应注提高水壶,让沸水直冲而下。如此冲泡,能使茶叶翻滚,更好地舒展和浸透。

哪个牌子的大红袍茶好


哪个牌子的大红袍茶好

大红袍 ,属于乌龙茶,产于福建武夷岩,是茶中品质最优异者,具有悠久的历史。如果到市面上去买大红袍,我们就要面临着这么一个问题:哪个牌子的大红袍茶好?下面具体介绍一下哪个牌子的大红袍茶好

大红袍的品牌很多如:如节节清,滋恩,御壶春等品牌。那么哪个牌子的大红袍茶好,那要属于武夷大红袍,它是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝,产于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。大红袍茶树为灌木型,为千年古树,九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,产量稀少,被视为稀世之珍。

以“岩”为本

武夷大红袍(图4)“岩中茗”来自于武夷岩茶的核心产区,拥有1000亩的生态茶园及现代化的大水坑茶叶研究所。“岩”是“岩中茗”品牌文化的根本,千百年来正是一代又一代武夷茶人的坚定和执着,才有今天的武夷岩茶品牌及文化的灿烂辉煌。

以“中”为尚

《礼记·射义》里面说到:持弓矢审固,然后可以言中故盛算之器即曰中。可见中是为我们的先人所祟尚的,儒家有“中庸之道”, “岩中茗”也秉承自己独特的制茶“中庸之道”:产自于武夷岩茶中心地带的生态茶园的茶青,现代制茶技术与岩茶传统工艺完美结合的制茶理念,造就一个“中庸和谐”的岩茶品牌。

“大红袍”的品质特征是: 外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

武夷大红袍以“岩”为本,将现代科技与传统工艺完美结合起来,创造堪称武夷岩茶中流砥柱的茶叶品牌。

所以说在大红破如此多的品牌中,历史悠久品牌过硬的大红袍还属武夷大红袍了。