祁门红茶为什么是贵族的象征-茶礼仪网

不少茶友在说到祁门红茶曾经于欧美国家和地区的盛行之况时，经常会引用这样一句被认作是出自小仲马《茶花女》中用来描述一位贵族的衰落的话：“你连祁门红茶都喝不起，还算什么贵族？”——大概是以此表达祁门红茶当年风靡欧洲，深受王公贵族喜爱，以至于成为了当时贵族阶层的标配之一：如果连祁门红茶都拿不出来，似乎都不好意思再说自己是贵族圈一份子了。

说实话，小编第一次听到这句话的时候，也颇为震撼了一下，祁门红茶好牛啊！不过后来一回神：什么，小仲马？要知道，小仲马的《茶花女》出版时间为1848年，而祁门红茶公认的创制成功时间却是1875年。

祁门红茶为什么是贵族的象征

法国著名小说家：亚历山大·小仲马

我们查阅法文及英文版的《茶花女》，发现其中并没有类似的描述。同时，似乎也没有确切证据表明这句广为流传的“你连祁门红茶都喝不起，还算什么贵族？”是出自于哪里。网络搜索，可以看到一些同样以小仲马之名的类似说法，诸如“你连中国红茶都喝不起，还算什么贵族？”，“你穷得连祁门红茶都拿不出来了…”，但无一例外，都找不到确定出处。所以，如果一定要认为这句话来自于《茶花女》，我们除了假设小仲马是穿越人士以外，就只有认为这是众多中文译本中译者的笔误了。

不过，虽然这句话及类似说法的出处经不起推敲，但这句话所希望表达的意思还是很明确，祁门红茶的蜚声海外也是毫无疑义的。

祁门红茶以“香高、形美、味醇、色艳”扬名于世。祁门县土地肥沃，雨水充沛，日照适度，非常适合茶树的生长，但直到清代光绪年前，祁门县却仍然只产绿茶，不产红茶。虽然从17世纪中期到19世纪中期，华茶曾独占国际市场达200年之久，特别是从1842年五口（广州、厦门、福州、宁波、上海）通商之后，在随后的40多年时间里，基本可说是逐年上涨，少有波动，直至1886年达到创纪录的高点13.41万吨；但到19世纪末期，华茶出口已有下降趋势，而在此时，由于西方的大量需求，中国的红茶开始成为出口的大宗，每年都有大批红茶运往国外——在那时，红茶出口比重平均约占我国茶叶出口总量的80%之多。

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鉴别祁门红茶的七大方法

　　近年来，随着社会的发展，人们越来越追求有品味更养生的生活方式，喝茶是非常好的养生方法，现在越来越多喜欢喝茶，尤其是喜欢喝红茶，红茶的种类很多，祁门红茶是红茶的一种，那么你们知道怎么鉴别祁门红茶?想要喝到上好的红茶，首先我们必须懂得如何鉴别祁门红茶，下面小编就教大家鉴别祁门红茶的七大方法，让你喝到真正的祁门红茶，品茶纯正的茶香。

　　一、鉴别祁门红茶的七大方法：

　　1、从外形上看：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　2、从色泽上看：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　3、闻其香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　4、看其汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　5、品其滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　6、观其叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　7、鉴其颜色：好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

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　　二、如何识别真正优质高档的祁门红茶

　　高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，让它的身价高于一般的红茶。

　　祁眉红茶，高级祁门红茶，祁眉高级红茶脱胎于祁门红茶，她采用清明至谷雨时期的高山原料，均按一芽一叶初展的标准，全凭有五年以上的制茶师纯手工精心制作。萎调、揉捻、发酵、成形、烘干、拼配等每一道工序用心做到精益求精，祁眉以独创的成形和拼配秘方加以成形和拼配，以达到外形、香气、滋味的完美结合。在手工消失的年代，祁眉全凭手工遵古制法而成经典。

　　现在由于红茶的消费者很多人，所以红茶市场也是很火爆，市场上有各种各样的红茶，也出现了一些假冒红茶的茶品，所以大家可要警惕了，想要喝到高品质上好的红茶，我们必须掌握鉴别红茶的方法，上面教你鉴别祁门红茶的七大方法，大家都了解了吗?下次去买茶的时候希望大家可以派上用场，让你买到真正优质的祁门红茶。

祁门红茶的工艺

祁门红茶的工艺！祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

它的主要特点是：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。