怎样泡祁门红茶祁门红茶泡茶步骤介绍-茶礼仪网

祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。下面就祁门红茶泡茶步骤做一介绍。

怎样泡祁门红茶祁门红茶泡茶步骤介绍

祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”;内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。

国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。1915年参加巴拿马万国土产展览会时，曾获得金质奖，1983年在我国轻工业优质产品评比会上，荣获国家金质奖章。“祁红”被列为我国的国事礼茶，以表达中国人民的好客热情。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”，尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。

祁红工夫主销英国，其次为荷兰、德国、丹麦、瑞士、瑞典、法国、美国、澳大利亚、加拿大、爱尔兰、芬兰、日本、意大利、新加坡及港澳等十几个国家或地区。系地域性工夫红茶中出口最多且售价最高的红茶。据记载，1931年出口一担“祁红”，卖价达360两白银。在一般情况下，“祁红”出口价格高出其他工夫茶10%以上。

祁门红茶品质优异的另一个原因，是有其特殊的栽制特点。

祁门茶树有8个主要的品种，它们是槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽叶、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。其中槠叶种占69.5%，柳叶种占16.8%。槠叶种具有高产优质的特性，是制造祁红工夫的主要原料，其内含香、味成份丰富，是构成祁红滋味醇厚的物质基础。

祁门红茶采摘标准较为严格，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。分批多次留叶采，春茶采摘6～7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。

具体步骤

1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

有用+10

赏

探寻祁门红茶的历史与文化

不少人听过祁门红茶是因为它的“祁门香”，或者是世界三大高香红茶，亦或被国外誉为“群芳最”云云。然而，耳边听来也始终是浅，不足以像许多人如痴如醉地喜欢，究竟为何有人会情有独钟祁门红茶，甚至有一种“祁红情怀”？

探寻祁门红茶的历史与文化

好山好水出好茶

祁门地处安徽黄山西麓，与江西毗邻，属古徽州“一府六县”之一。自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

祁门的光热特点

茶树是一种喜温耐阴的植物，生长需要一定的光热条件。祁门属亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，年平均气温15.6℃，极端最高气温41℃，极端最低气温—13.2℃。全年10℃以上有效积温达到4897.1℃。而且，祁门的光照适度，年日照总时数1908.8小时，无霜期240天，夏无酷暑，冬无严寒，为茶树的生长提供了理想的光照和热量，有助于茶叶中的品质成分和芳香类化合物的有效积累。

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祁门的降水分布

降雨是茶树生长所需水分的主要来源。祁门年平均降水量高达１６００－１８００毫米，雨量分布以春夏最多，占全年雨量的６０％－７０％，气温高于１０℃期间的降水量达１２００－１４００毫米，与茶树生长需水量相吻合。春夏季节相对湿度都在８０％左右。

祁门红茶好，更在于土壤。土地是万物之母，这里的“土地之母”就是与众不同。

祁门的土壤类型

祁门由于山多地陡，山地土质层较浅，在50~80厘米，茶树种植理想的土质层厚度要在1米以上。因此，茶园大多选择在河流两岸积扇及近河岸中低山，每年夏秋之际河水上涨，大量的泥沙滞留在茶园中，使得茶园土层特别深厚松软，土壤有机质能达到30~50g/kg（我国代表性茶园土壤有机质为15g/kg左右），肥沃而疏松的土壤，极适宜茶树生长。

探寻祁门红茶的历史与文化

铜是构成茶叶多酚氧化酶活性中的核心元素，而在红茶发酵中多酚氧化酶活性的维持是形成红茶优良品质的重要保证。祁门红茶的铜含量为41.06mg/kg，比普通红茶高2.6倍，与之相应的是叶片中多酚氧化酶活性也较高，因而能够产生出具有特殊香气的茶叶。另一方面，祁门红茶钾的含量比普通红茶高17倍，钾的增加有利于茶叶氨基酸的合成，从而对茶叶滋味和香气的形成有利。

历史文化

祁红同印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶并称“世界三大高香红茶”。最初它们是英国贵族的饮品，被国际时尚评为“高档茶”，后来在社会大为流行，却因历史原因经历了数次起起落落。

祁门县原产绿茶，18世纪六十年代，随着殖民地茶叶生产的兴起，中国茶叶在国际市场上销路受阻，为了开拓销路，当地借鉴宁红的制作工艺，改绿制红，祁红创制成功。

探寻祁门红茶的历史与文化

1915年，祁门红茶参加巴拿马太平洋国际博览会，一举获得金奖，名动天下。后因第一次世界大战爆发，祁红产销受到冲击，口岸也逐步由武汉转至大都会上海。上海逐步成为了长达二十年的祁红外销的中转站，茶号、洋行、茶栈林立，向各国输出祁红。后又因抗日战争、解放战争等影响再受冲击。直至建国，我们耳熟能详的一大批茶界大师级人物如吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳等为祁红的发展和推广做出了很大贡献，祁红复兴之路在波折中蒸蒸日上。

茶文化，是饮茶和制茶的文化。而制茶文化，祁门绝对占有重要地位。“沃土化育灵草香”，用这一句来形容土壤环境条件因素对祁门红茶品质形成的的影响最恰当不过，土壤为万物之母，正是在祁门这片神奇的土地上，孕育出独冠天下的祁门红茶。

祁门红茶一般多少钱一斤

祁门红茶，我国历史名茶，著名红茶精品，斩获“巴拿马万国博览会”金奖的众多奖项，在将中国茶推向世界的悠久历史中作出了巨大贡献，2001年，祁门县被命名为“中国红茶之乡”，那祁门红茶的价格是多少呢？下面我们就一起来了解一下吧！

影响祁门红茶价格的因素

祁门红茶分为祁红传统功夫茶，祁红毛峰、祁红香螺三个品类；每个品类又还有诸多品级，一般都是从外形、工艺上去辨别的。当然了，祁门红茶的价格，当然是根据它的产地、品牌、包装、净含量去决定的，所以市场上的祁门红茶价格自然不可能是一概而论的。

祁门红茶的价格是多少

一般来说，祁门传统功夫红茶的价格，是从一斤20元到上千块钱都不止的；而祁门毛峰的价格，是从80元至800元不等；而祁门香螺的价格，每斤也是从110到数千元不等的。

祁门红茶的产地在哪里

祁门红茶是中国的名茶之一。也是红茶中的精品，祁红产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，虽然地域广泛，各有精品，但还是被统称为祁门。即使最正宗的祁门红茶，在祁门全县地区也是分为三大块，第一块是由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在这个区域内，品质最好的祁门红茶是贵溪、黄家岭、石迹源等处，这块区域的祁门红茶的特点是茶叶底厚、薄适中，味道醇厚，但不刺喉，颜色润泽，发酵时间都在一个半小时之内。

祁门红茶的第二个区域是从闪里、箬坑特到渚口，在这个地块内，以箬坑、闪里、高塘等处最为著名，这里的祁门红茶的特点是茶叶底薄，有很好的条线，茶叶味浓，颜色好，发酵时间比历口要短，只需要一个小时旧可以了。祁门红茶的第三块地域从塔坊直至祁红转出倒湖，这区域最出名的是塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处，这里的茶叶底厚、味浓、颜色比较暗、枝叶粗大，所以要经过两个小时以上才能发酵完工，所以，这里所产的茶叶一般不作为红茶的原料，而是多为绿茶的制作原料。

在祁门红茶这三个传统的地域内，最好的当属祁门历口、闪里、平里一带。这块地域的茶树品种质量优，而且产量高。原因在于这里的土壤含铁高，土质肥沃，而且这里群山环抱，气候温和，余量充足，日照时间长，茶叶在这样的环境下，利于生长。这里的茶叶不仅叶子柔嫩，而且水溶性物质丰富，易于冲泡。此处采茶最佳时间是每年的3月和4月，所产茶叶匀整、条索紧密，色泽乌润，宝光习习，闻起来有一股清香的甜味，最上品的祁门红茶还带有天然的兰花香；祁门红茶一经冲泡，汤色红艳，回味绵长甘甜。清晨饮一杯祁门红茶，有醒气提神的功效。而且最正宗的祁门红茶即使加鲜奶饮用，其香味不但不会被冲淡，而且还会更加醇厚。

这三块地域所产的红茶，是茶叶经销商最为青睐的珍物，每年到春茶上市的季节，都有大批茶商云集采购。一百多年来，祁门红茶被销往世界各地，为祁门红茶带来了经久不衰的声誉，也让祁门这个偏僻地方，因红茶而驰名。

祁门红茶的泡法

1、准备：一套完整的功夫茶具,一款上等祁门红茶。

2、烫杯热罐：电水煲把烧开的水淋其茶壶及杯具，用摄子翻洗，不仅是对客人的尊重还能对茶具起到消毒提升茶具的温度使茶叶起到提香作用。

3、投茶：按茶与水1：50的比例把祁门红茶投入到壶中。

4、洗茶：右手提电热水壶一高一低快而准地加水于盖杯中，用左手拿杯盖刮去上套泡沫，盖好杯盖，将茶倒入小杯中，沥尽盖杯中的水分为佳。

5、第一泡：将开水再次加入盖杯中，泡3分钟左右，趁机洗之前洗茶时装有茶的小杯。

6、品茶：将泡好的祁门红茶斟入小杯中，将茶端至左手掌上，靠近鼻子，细闻幽香，分三小品饮尽。

7、第二泡、第三泡：步骤如上。三泡后茶香淡薄，茶色不显，弃去茶叶。

注意：

价格不是绝对的，只是一个参考范围哦，具体的价格，还得根据品牌、茶叶的品质去定论的。