铁观音怎么泡才好喝铁观音能泡十道以上吗-茶礼仪网

铁观音，原产自福建省安溪，属于半发酵茶。铁观音既是一种茶名，也是茶树的名称，很多人可能分不清铁观音与乌龙茶。实际上，铁观音属于乌龙茶的一种，而乌龙茶则是半发酵茶的总称。很多茶友在买到铁观音后，却开始烦恼：铁观音怎么泡才好喝呢?

选对茶具

铁观音的香气高，颜色碧绿，尤其是一些轻度发酵的铁观音，不能闷，否则茶香就低了。因此，泡铁观音最好选择白瓷盖碗，这样既能闻茶香，又不容易闷坏茶香。

快速出汤

泡茶前先温杯，然后将铁观音茶叶丢入盖碗，听叮叮当当的响声，上好的铁观音紧实沉重。用煮沸的开水快速洗茶然后倒掉。再次注入开水，20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量倒干净，否则接下来的茶汤就会发苦。

闻香

拿起碗盖嗅闻，可以闻到奶香味或水果味。发酵程度较低的清香型铁观音，茶汤大多为黄绿色，一定要趁热品味。好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。

铁观音怎么泡才好喝，第二、三泡茶水延长到25秒~30秒出汤，尤以第三泡味道最好，一定要细细品味，往后每一泡出汤时间适当延长10秒。上好的铁观音可以冲泡7~8道，如果是炭焙型铁观音，可以冲泡十道以上仍有余香。但是冲泡太多次，茶水就变得淡而无味了，也没有再喝的必要。

有用+10

赏

了解与分析铁观音相关知识

　　要想做出优质的铁观音，我们必须先了解与分析铁观音相关知识。下面一起来看看吧。

　　一、铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。

　　二、铁观音原产地和主产区在安溪县西部的"内安溪"为"四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷"之地。安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。

　　三、优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

　　四、铁观音沿袭传统的“功夫茶”品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。

　　五、优质铁观音鉴赏：观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

　　六、铁观音、本山、黄金贵和毛蟹的区别：铁观音、黄金贵和毛蟹的香型差别很大，优质铁观音会有清幽高扬的兰花香（类似）；黄金桂有“透天香”之名，茶香风格更为张扬、但并非类是铁观音的幽香，很难用文字来形容；至于毛蟹，茶香一般都很钝——茶农在加工毛蟹时向来不会怎么用心，马马虎虎就过去了，所以质量好的毛蟹非常少的。比较有代表性的本山有一种类似橘子皮(可明显感知)的品种香，铁观音的品种香则接近兰花，从风格上说，二者都属于清幽的风格，如果品种香不明显的话，二者就很接近了。本山的叶子较薄，所以耐泡程度不如观音。铁观音TEAMARK.CN,泡个七泡,盖子上还是肯定会有兰花香的。要是本山第五泡就基本上没香了!!!还有就是看叶底的冷香,要是观音的叶底还是有很强的香气的,本山就没什么香了。茶都获工商总局注册日前，中国茶都……安溪全国批发市场成功获得国家工商总局正式注册，成为现今国内惟一被冠以“中国”字样注册的全国性茶叶批发市场。

　　安溪中国茶都全国茶叶批发市场投建于2000年，占地151亩，现有一、二期工程总建筑面积10万平方米，总投资额1.5亿元，建有商铺700多间及两个茶叶交易大厅，设有茶叶精品展厅、茶文化博览馆、茶科技咨询服务中心、茶叶质量检测中心、电子商务网站、茶科技咨询服务中心等配套设施，是目前国内规模最大、投资最多，品位最高、功能配套最齐全，风格独特考究的集茶业贸易、信息交流、茶文化研究、旅游、科研为一体的极具特色优势和吸引力的茶业新都市。安溪铁观音获得驰名商标称号国家工商总局商标局正式认定“安溪铁观音”为中国驰名商标。据悉，“安溪铁观音”驰名商标是中国首个涉茶驰名商标，堪称中国茶叶王国最高桂冠。

　　“安溪铁观音”获得中国驰名商标称号，对安溪茶农而言，意味着他们无须自创品牌，即可分享到顶级品牌荣誉带来的持续收益；对经营安溪铁观音的茶商而言，获准使用者通过自创商标和驰名商标的组合使用，能相得益彰扩大销售；对安溪铁观音的消费者而言，茶叶品质能得到更好的保障，“看牌买茶”将更加明了。

　　铁观音的传说

　　铁观音的传说安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

　　铁观音[百姓铁观音]原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，安溪铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　铁观音其它相关

　　铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。

　　铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。

　　安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

　　安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

　　优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

　　铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。

喝铁观音茶有可能您不知道的保健作用

喝茶能够提神益思，在中国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。而在很多的茶品中，铁观音是最具共同的。铁观音除具有通常茶叶的保健功用外，还具有抗变老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、瘦身健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等成效。下面小编就来跟咱们具体说说关于铁观音的成效和效果：

一、铁观音的抗变老效果

日本研讨人员标明，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自在基的铲除剂。据有关部门研讨证明1毫克茶多酚铲除对人肌体有害的过量自在基的效能适当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，铲除活性酶的效果。据日本奥田拓勇实验成果，证明茶多酚的抗变老效果要比维生素E强18倍。

二、铁观音的抗癌症效果

癌症是当今严峻威胁咱们健康的“不治之症”。因此，研讨茶叶抗癌致使了咱们的极大爱好和重视。数年前，曾有一篇报导称，上海市民因喝茶使食道癌逐年削减，由此喝茶能够避免癌症的发作这一事真实全世界致使很大反应。现在喝茶能够防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最佳的是铁观音。

三、铁观音的抗动脉硬化效果

茶多酚对人体脂肪代谢有着首要效果。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪堆积，血管平滑肌细胞增生后构成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，格外是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产品茶黄素等，有助于使这种斑状增生遭到按捺，使构成血凝黏度增强的纤维蛋白原下降，凝血变清，然后按捺动脉粥样硬化。

四、铁观音的防治糖尿病效果

日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证明，常常喝茶能够及时弥补人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能避免糖尿病的发作。关于中度和轻度糖尿病病人能使血糖、尿糖减到很少，或彻底正常;关于严峻糖尿病病人，能使血糖、尿糖下降，各种首要表现减轻。

五、铁观音的瘦身健美效果

研讨标明，铁观音中富含许多的茶多酚物质，不只可进步脂肪分化酶的效果，并且可推进安排的中性脂肪酶的代谢活动。因此饮用铁观音能改进肥胖者的体型，有用削瘦身胖者的皮下脂肪和腰围，然后减轻其体重。