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其他茶【一道茶网 茶学院】铁观音也是绿茶之一吗?铁观音的汤色和绿茶的汤色都差不多，很多朋友会觉得铁观音就是绿茶，在这里小编告诉大家不是说的，那么铁观音究竟是属于什么茶那呢?小编告诉大家铁观音不是绿茶，铁观音是属于乌龙茶，是属于半发酵茶。
铁观音是属于绿茶吗?那么就要从绿茶的特点去开始说起了。绿茶又称为不发酵茶。以适宜茶树的新梢作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型的工艺制成。按照其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
而乌龙茶亦称青茶，是半发酵茶。是我国的几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于在绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，也有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
冲泡过后的铁观音的汤色真的与绿茶很相似，也因此有很多人吧铁观音认成了绿茶，铁观音的香气与绿茶并不是一样的，在制作工艺上也不相同，绿茶是属于全发酵茶叶，铁观音是属于的乌龙茶的半发酵茶，也是乌龙茶的代表。这样茶客朋友们是不是更加了解了，不会弄错了呢。
1725精选铁观音价格贵不贵？
如果您买过铁观音茶叶，一定会发现一个现象，即有的铁观音包装上会出现1725这样的数字。这是什么意思呢?是不是与酒一样，是产自那一年的茶叶?不过，酒是能长期保存的，而且年份久身价也贵，可茶叶却没有这个能力。那么，1725意味着什么呢?1725精选铁观音价格又是怎样的呢?
安溪铁观音茶产于福建省安溪县，起源于清雍正年间(1725一1735年)，可谓是历史悠久，因而素有茶王之称。所以，1725铁观音当中的数字就代表其诞生年份。为什么要把年份印在包装上呢?因为在很多人看来，年代越久越有文化底蕴，也就是越有价值，因此才会出现1725铁观音这样的说法。1725精选铁观音价格如何呢?
铁观音价格可以是个很明确的概念，可是1725精选铁观音价格就不是一个很明确的概念了。铁观音1725只是一种包装盒，每个商家都可以使用，而不同商家装的茶叶品质和价格都是不同的。也许这个品牌的是200元一罐，而其他品牌就是100元。因此，买铁观音还是要看品质，而不是看是否有1725包装。
1725铁观音在各方面都与普通铁观音没有区别，制作工艺是一样的，选料规则也是一样的，所以品质如何也与有没有1725无关，而同样是由等级来决定的。1725精选铁观音价格高低如何，也是看其是属于哪个等级，具备哪种品质。
铁观音的现状与“内幕”解密
作为行业人员，对于铁观音的现状我们不得不去反思。社会在变革，铁观音也在变革，是创新还是坚持传统？外面的花花世界，还有什么值得我们去坚持留守这份 孤寂？很多问题值得去思考的，本人试着从自己的角度去揣摩，去思考，其中观点毕竟会加入很多个人主观上意识，不管对与不对，大家将就看看。
关于茶王
入这行也有十余载了，从未敢去评比谁家的茶好谁的茶差。凡是发酵正常的茶，找的是合缘的人了。茶王茶会是最好的茶吗？只能说茶王茶更适合评委的口缘，于是她就鹤立鸡群，变得荣耀了。市场上买个百来块的茶，再经过精挑细选，当上茶王也不是没有的事。
所以大家也就不必把茶王茶太过当根葱。曾有段时间，只要舍得花个二三十万，弄个特等奖一等奖玩玩那个也不是难事。对于茶王赛，只能呵呵，那是有钱的生意人玩的游戏。
铁观音由中发酵向轻发酵的转变
你是去“磨合”茶叶，还是茶叶来”磨合“你？
我想大多数人还是去迎合茶叶的，这其中也包括我。茶农茶商仿佛都被背后一个强大的推手在推着走。干茶要翠绿，茶汤要鲜爽，渐渐的铁观音更像绿茶了，失去 了其原有乌龙茶中发酵所具有的特色。有红边，墨绿色，朱砂明，金黄汤色韵味显，这样极具观音茶传统的茶叶在产地却被沦落为二级产品，而那些追求口味鲜爽， 所谓煌口的茶却很吃香。原来的老茶客觉得铁观音变味了，有的会尝试去接受”新品种铁观音“，而更多的则渐渐抛弃了铁观音改喝别的茶，这不得不说是铁观音的 一大悲哀。但即使如此，却也没能阻止铁观音继续着变革，变得越来越轻发酵，似乎与传统的铁观音那样的格格不入。
铁观音的“农残”
谈铁观音必不能回避“农残”的问题。大家对茶叶的农药残留反应太过敏感跟某些媒体的不良报道是分不开的。
首先不得不承认以前有些茶农在没有受到约束的情况下确实会为了节省成本而违规使用中高毒的农药，以致农残超标，损害了大家的健康。应该说吃一只长一智， 铁观音产地安溪县政府对农药使用上的明文约束还是很及时的。在安溪境内，使用农药都有很严格的规定，任何中高毒农药都列入禁卖产品，各地的农技站都在根据 低毒，低残留，高效的原则推荐农药品种，政府也委托中介组织进行公开招标，只有通过招标，准入的农药才有获准在安溪境内销售，使用。茶农则需持有政府签发 的农资购物卡才能购买到相应的农药品种。我们现在使用的是哒螨灵，丁醚脲，茶病清等常用的低毒，生物农药。大家也可以去百度一下这样的农药毒性。每季平均 使用2~3次，间隔12天左右。
当然，对于某些妄想节省成本而冒险使用违禁农药的茶农，政府也相应的出台一些对策。县镇每年都要对辖区的茶农至少执行4次的随机抽查，对于查出农残不合 格，使用违禁农药的茶农不仅给予高额罚款，更是将其不合格茶青实施作废措施，令其一年内不得采摘违规的茶青，这在当地靠茶叶作为经济收入的主要来源是不可 想象的，从而很好的杜绝违规的现象。
其实说到底，农残是个度的问题，就像城市里的自来水，含氯也是个度的问题，没有超出这个度就是安全的。大家对于茶叶的农残也应该有了清楚的认识吧。
铁观音的“加料”
这个只能说楼主井底之蛙，身处产地，从业至今未曾接触过有加任何香料的茶叶，都是纯茶青发酵制作的，茶青在发酵中也只通过摇青，凉置的程序，中间也不需 加任何辅助的料，除非天气太湿使用了抽湿机，太冷使用的辅助加温器，空调则是必备的。再说，真有加料的茶也卖不出去，谁愿意千里迢迢跑到产地购买加料的 茶？所以加香料的茶，本人认为不可理喻，也应该不会有吧。
你们怎样看待“拼配”？
拼配不是下三滥，只要是纯铁观音间的拼配，行业是允许的。所谓的茶王赛入围的茶没有几个不是拼配的。我本人也赞成，要靠茶农把单个茶做的特别的 好，量又能满足市场的需要，这是不可能的，从这方面讲茶叶的拼配必不可少。高超的拼配是负负得正的效果。叶底，香气，汤水都会有质的提高。当然，那种色种 拼铁观音冒充的，属掺假行为，必须让人唾弃的。大家也可以在本层回帖谈下你们对拼配的看法，一起交流下。
了解铁观音的冲泡方法
铁观音这一名称是由乾隆命名的。一直流传至今。铁观音茶，属于半发酵茶类，冲泡之后会有天然的兰花香味，口感极佳，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。那么，这样好的茶，应该怎样冲泡才可以散发出它所有的香味呢?铁观音的冲泡方法是什么呢?下面，我们一起来介绍一下：
首先要要求水和茶具。水要用山泉水，烧到100℃进行冲泡。不同类型的铁观音所用的茶具不同。比如，浓香型的铁观音要用大嘴紫砂壶;韵香型的铁观音要用盖碗来冲泡。材质不同，茶叶会出现比较不同的味道，口感会更好。
铁观音的冲泡方法为：冲泡时，取茶叶5-10克放进茶具之中，用沸水冲泡，首次10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。掌握了铁观音的冲泡技巧和方法，就能泡出好茶。一般茶叶最好喝的当属前三泡，前三泡茶味清香。但铁观音的“七泡有余香”的美名也不是虚假的，随着冲泡的次数的增加，铁观音中淡淡的兰花香就会散发出来了。另外，在茶道艺术中也有一套独特的铁观音的冲泡方法，依次为：白鹤沐浴 、乌龙入宫、 悬壶高冲、 春风拂面 、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。
因为铁观音富含多种营养物质和药效c成分，具有养生保健的功能。抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化的功能也被大多数人所认可。铁观音也成为人们最喜爱的茶叶之一，所以了解铁观音的冲泡方法也是非常有必要的。
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