不同的铁观音茶叶口感有什么不同-茶礼仪网

若是问到茶友铁观音的口感如何?相信很多人都会不约而同的回答“香”!不错，“七泡之后留有余香”这是对铁观音口感最真实的写照。铁观音的香并不是单一的，按照香的浓郁程度，可以分为“清香型”、“韵香型”、“浓香型”等不同类型，这些香的区分有什么不同之处呢?今天我们一起去了解一下吧。

说到铁观音的口感，恐怕每个人说出的答案都会不一样。资深的茶友介绍，极品铁观音冲泡之后，汤色呈金黄，浓艳似琥珀，有兰花一样的天然馥郁之香，滋味是醇厚甘鲜，回甘悠久，这就是俗称的“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。其中清香系列产品的综合特征就是 “鲜、香、韵、锐”。香气浓馥，持久高强，花香清润，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈部位均有刺激清锐的感官，此香型产品倍受广大茶友们的青睐。

由于工艺不同而造就了浓香型铁观音和清香型铁观音，所谓茶是君、火是臣，如果缺少了一定的火候，那就不会有极品铁观音的诞生。浓香系列产品的产生，是使用了百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品方有“醇、厚、甘、润”之口感。韵香系列茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，有香味高、回甘好、韵味足的茶香特色，长期以来倍受广大茶友们的喜爱。从上述种种来看，铁观音各种类型口感虽然略有不同，却各有千秋。

许多茶友喜欢比较铁观音的口感，但清香型和浓香型各有特点，众人口味不同，自有各自的考量。正所谓各花入各眼，这个并没有绝对的衡量标准。不同的人群喜欢不同的香型，小编个人认为还是清香型铁观音比较符合大众口味。

有用+10

赏

铁观音浓香型、清香型和陈香型区别详细图解

　　说起国民茶，铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶，爱上多少种味，你喜欢或者不喜欢，铁观音都在那里，安安静静做不扎心的老铁。

　　铁观音，产于安溪县，类属乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。因香气独特，滋味醇和，以及独具“观音韵”而深受茶友们喜爱，一千个人有一千种铁观音味道。

　　但实际上，自2016年4月26日起，安溪铁观音国家标准中分类就只有清香型、浓香型、陈香型三大类。

鲜醇爽口的清香型

　　清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的《成都》让你耳边一亮；吃多了大鱼大肉，来一杯清香型铁观音，瞬间让你清新脱俗。

滋味厚重香气馥郁的浓香型

　　浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡，比起清香型滋味浓烈地多。近年来，越来越受市场认可。

醇厚饱满有故事的陈香型

　　“陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。老铁是时光的见证者，喝上一口老铁，仿佛把所有的春天都揉进了一个清晨。成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。

不同香型的铁观音要如何区分呢？

　　这三种不同风味的铁观音不仅长得不像，喝起来口感差别也是大。按照惯例，我们可以从色、香、味、形来分辨。

　　1、看干茶

　　清香型：干茶色泽鲜绿，颗粒饱满紧结，茶条卷曲似蜻蜓头。

　　浓香型：颗粒紧结重实，色泽乌润，绿中带点暗褐。

　　陈香型：乌褐带点微黄，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。

　　2、闻香气

　　清香型：香气清高且持久，兰花香明显。

　　浓香型：香气纯正浓郁，兰花香、炒米香、焦糖香复合。

　　陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。

　　3、观汤色

　　清香型：茶汤浅金黄带绿，清澈明亮。

　　浓香型：茶汤金黄，清澈明亮，跟武夷岩茶的茶汤颜色很像。不说是浓香型铁观音，也不让看干茶和叶底，十之八九会说是大红袍或者武夷岩茶，所以茶友们还需自行判断。

　　陈香型：随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成橙红色。

　　4、品口感

　　清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，较为轻淡。

　　浓香型：滋味醇厚甜润，细腻饱满。

　　陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，适合重口味的老茶客饮用。

　　5、看叶底

　　清香型：呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点，有时候我们买到的茶叶是没有红边，那不是假的，只是去了红边。去红边是对传统工艺的提高和补充。

　　浓香型：叶底肥厚，绿、乌润软亮，匀整有弹性。

　　陈香型：叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。

不同香型的铁观音有什么功效呢？

　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。业界一直流传的“抗衰老、减肥健美、清热降火”等功效终于在去年得到了证实，这里不得不点名表扬老铁了。

　　其实，早在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里，人们留下老茶，不仅是因为陈年乌龙的特殊香气和柔和的茶汤是茶人的心头好。

　　更重要的也是因为它对身体起到一定的健康功效——祛火、解腻、消炎等等，这几乎成为一种共识。老铁功效被证实之后，原本只在小范围内偷偷珍藏的陈香铁观音一时间变成了全国人民的心头好，实属不易啊。

铁观音官方用茶跟平时喝到的八马完全一样

“同样的工厂设备、同样的生产人员、同样的原料、同样的工艺，跟我们平时喝到的八马茶同款、同质、同价！”

万晖榕：“金砖茶”无非是多了一个封套

“同样的工厂设备、同样的生产人员、同样的原料、同样的工艺，跟我们平时喝到的八马茶同款、同质、同价！”

“85后”的八马茶业董助万晖榕是八马参与此次厦门会晤接待任务的主要执行者之一。3天的会晤终于圆满落幕，他也可以长长地舒口气了。

风趣幽默的他，还是个不折不扣的段子手，编段子根本停不下来。这回，他又蹭热点地编了个“金砖老铁群”群聊的新段子，把八马和金砖巧妙地结合起来。段子虽是戏谑之语，但从字里行间，可以读得出他对八马茶的高度认同，或者说是一种发自内心的自豪。

万晖榕介绍说，此次用作金砖厦门会晤官方用茶的“赛珍珠”系列，金砖国家工商论坛现场泡的是“赛珍珠1000”，礼品茶是“赛珍珠5800”和“赛珍珠11111”。“虽是官方用茶，但无非就是多了一个印有厦门会晤和EMDCD（新兴市场国家与发展中国家对话会）logo的封套，里面的茶跟你在市面上见到的一模一样。”他抽出官方用茶金黄色的封套，露出两只各装有3泡“赛珍珠”铁观音的铁盒，盒面上没有任何跟金砖有关的元素。

他打开一只铁盒，拿出一泡茶，连说了好几个“同样”：“同样的工厂设备、同样的生产人员、同样的原料、同样的工艺，跟我们平时喝到的八马茶同款、同质、同价！如果一定要说有特别之处，那就是出于安全的考虑，所有官方用茶都是在市场监督管理局全程监督下生产出来的，并设置有专用仓库存放成品，其它都一样。”

对于“赛珍珠”系列入选作会晤的官方用茶，他并不感到意外。“作为安溪铁观音‘王说’第13代传人、八马茶业掌门人，王董传承了王氏家族延续300年的制作技艺，归纳总结出涵盖了从种植到成品的做好茶‘24条定律’，每一道工序都精工细作，层层磨砺，匠心独运。”

“好茶必须先从源头做起。”他说，为了做一泡好茶，八马茶业用“最老最笨”的办法，布局自有茶园和加工厂，夯实自身基础。目前，八马拥有自有及合作茶园8万多亩，而在安溪县则拥有两座居于国内领先水平的现代化茶叶加工厂。所以，每一泡“赛珍珠”，从茶园、加工厂到销售终端，从品种、种植、采摘、制作、包装、营销、仓储物流等都实施全程监控，实现从茶园到茶杯全程可追溯，因而有专家称之为“茶叶全程标准化的‘八马模式’”。标准化有力确保了茶叶的安全卫生质量，并顺利通过了日本的“肯定列表制度”。

同时，茶做得好，也要泡得好。“我们一直引领行业标准的制定，像最初的安溪铁观音生活茶艺的八道标准泡法，就是我们做的，能将铁观音的‘音韵’充分地表现出来。针对‘赛珍珠’，我们专门制定了‘3123’标准泡法，这也是深得业界和爱茶人们好评。这次金砖会晤，我们的茶艺师就是用‘3123’泡‘赛珍珠’，吸引了很多贵宾前来品尝。”

王文礼：热点终会冷却，不变的还是品质

刚刚从深圳开完股东大会回来的八马董事长王文礼，脸上虽带着倦容，但还是难掩欣喜：“这几天厦门会晤，我们做了两笔百万（元）大单。”

不过，他相信，这其中更多的是巧合。对于此次八马茶业被厦门会晤“相中”，他一直都是保持着一颗平常心，因为他对自己的产品很自信。“不管有没有入选‘金砖’（官方用茶），我们的茶品质始终都很优异、稳定。的确，‘金砖’是一次展现中国茶及中华茶文化魅力的良好契机，但热点最终会冷却，茶企要走得更远，不变的还是做好你的产品，做好品质。”

他给我们分享了此次股东大会期间的一段“小插曲”。股东大会现场，有个慕名而来、素未相识的股东，他声称购买了八马30万股的股票。后来一问，才知道是周大生珠宝的董秘。中午，在茶餐厅吃便饭时，他对王文礼说：“你跟我们周董很像，不爱应酬，只专注做产品。周董钻研珠宝的设计，八马钻研茶的口味，这一点是非常相似。作为一家茶叶公司，不但在深圳存活了20多年，而且还上市了，说明很有发展潜力。所以，从上市第一天起，我们就一路跟了（买股票）过来。”

听到素昧平生的股东这样说，王文礼又感动又振奋。

八马茶业，作为“中国最大的铁观音生产商和销售商”，从茶园到茶杯，实现全产业链布局，领军铁观音市场。目前，八马在国内拥有近干家连锁店，店数位居内资茶企首位。从2018年起，八马茶业就积极地与上市公司开展跨界战略合作，先后与九牧王、安踏体育、七匹狼、361°、三安光电、三棵树等知名上市公司开展集团茶叶定制业务，实现了茶行业跨界合作创新，通过跨界整合，拓宽渠道资源。同时，八马还不断探索新的销售渠道并尝试发展O2O业务模式。2018年以来，八马已陆续入驻各大主流电商平台，在传统茶企线上销售中位居前列。

2018年12月8日，八马茶业在新三板挂牌上市，成为“中国铁观音第一股”。

据2018年度报告显示，2018年，八马茶业营业收入为462亿元，较上年同期增长14.30%，并以76亿元的品牌价值，上榜“2018年第十届中国品牌价值500强”。

“赛珍珠”系列无疑是王文礼所带领团队的经典之作。“‘赛珍珠’现象在业界，大家有目共睹”。他说。自2009年“赛珍珠”首度面世，今年已是第8个年头。“它一开始的品牌战略定位就很清晰，聚焦高端浓香型铁观音、聚焦中高端人群、聚焦铁观音原产地安溪。

在过去的几年时间尤其是2010～2018年这5年里，它憑借优异的品质和良好的市场美誉度，持续热销，成为近年风靡中国茶市的铁观音“茗星”。2018年，“赛珍珠”销售量达5万公斤，按每公斤120泡计算，一年销出600万泡，每泡茶3个人品，每年就有约1800万人品。5年来，参与品鉴“赛珍珠”约有上亿人次。在“2014福建茶业经济发展年会”上，“赛珍珠”铁观音斩获了“闽茶单品王”的桂冠。

“赛珍珠”之所以有这样的斐然成绩，靠的是什么？是品质！王文礼认为，但凡品质优异的茶，都有“四大标准”：第一，安全，这是好茶的首要标准；第二，对口，也就是要适合消费者口感而制定的个性标准；第三，正味，从原产地、原树种、原工艺都要精益求精的标准；第四，稳定，即保证品质不变，保留消费者熟悉味道的标准。

“把这‘四大标准’做好做精，就能做出好茶，企业才能走得更远。”