绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶是开门七件事，也是节庆的传统礼品。风靡全球的安溪铁观音，在中秋期间毫无悬念地再度掀起销售高潮。值得关注的是，今年安溪茶企、茶配套、茶网全线联动，甚至运用了“微”力量。
1、茶企行动 全国活动掀起热潮
喝安溪铁观音，已经是一种流行。借力中秋，众多茶企已经借助全国的销售网络，推出了形式多样的茶事活动。
8月初，儒家茶业就瞄准教师节和中秋节的礼品市场，将茶与月饼结合，策划“儒家谢师茶，感恩行天下”中秋及教师节推广活动，借力“两节”市场，加温儒家茶礼，提升儒家茶业的知名度，拓展营销渠道。
儒家茶业有限公司总经理张顺儒告诉记者，“儒家谢师茶，感恩行天下”活动在儒家茶业的全国门店进行，取得了很好的效果，在湖北、山东等多个省市的门店都出现了产品增订的热潮。据他介绍，儒家茶业以“品清茶、谢师恩”为主题，在2009年推出“谢师茶”,倡导“尊师重教”风尚，该茶品融儒学、茶道、师道为一体，是儒家茶业的品牌产品。“能者为师”，“师”的概念包含了中国的至圣先师孔子、父母、教师以及生活中能力出众的能人。据介绍，如今，“谢 师茶”不仅送长辈或者师长，许多公司团购“谢师茶”，对员工一年来的辛勤劳动表达“谢意”，团购客户明显增多。
8月27日下午，山国饮艺在植物园体验馆举办主题为“与小乔优雅香遇”的品茗会，主办方为到场嘉宾提供“小乔天香”和“小乔神韵”两款清香型铁观音。厦门茶叶协会副会长陈荔银先生感言，这是他第一次品“小乔神韵”，茶汤口感饱满，香气清幽，是名副其实的“神韵”！
据悉，“小乔”系列清香型安溪铁观音是山国饮艺今年重磅推出的新品。山国饮艺相关负责人表示，命名为“小乔”，意在中秋之际，让茶友感受到优雅小乔所带来的清新之风，在品茶之余，遥想三国的历史，感受烽火年代中乱世佳人的绝代风华，将古典美人的清新淡雅与历史的厚重完美融合在一起。
2、茶点出新 淮山月饼尽显时尚养生
中秋佳节渐近，一款以安溪山格淮山为主要原料的淮山月饼、淮山纤维酥等茶点，一经上市，前来订货的人络绎不绝。
拖酸铁观音是什么茶，拖酸铁观音茶叶怎么样？
铁观音的制作工艺按照杀青时间来区分的话，可以分为：正味（也叫正炒）、消青、拖酸（也叫脱酸）三种，关于正味和消青工艺的相关文章，铁观音100茶叶网也写了不少，感兴趣的朋友可以站内搜索相关关键词即可查阅相关文章，这里就不多啰嗦了。今天重点和大家聊一聊这脱酸工艺的铁观音，到底是咋回事？
一、什么才算脱酸铁观音
拖酸铁观音，顾名思义，也就是铁观音鲜叶采摘后，发酵时间拖得最长的一种制作工艺。目前业界对此存在以下两种说法：一指鲜叶采摘后第二天下午的18时之后进入杀青阶段的可统称为脱酸铁观音，也有人认为采摘第三天后才进入杀青阶段才算。不过，不管怎么样，脱酸铁观音的杀青时间相对于正味和消青而言是最长的那种。
“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。
最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。
有茶商认为，“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。尽管拖酸茶存在某些不足，但是时至今日，拖酸茶叶仍然受到很多茶友喜欢。
二、脱酸铁观音有什么特点？
1、拖酸铁观音优点：
拖酸铁观音整体特征，条形较紧结或者带有酸香味，色泽墨绿，叶底暗绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄，久浸则茶汤转橙黄色。拖酸铁观音，不会无缘无故受欢迎，肯定有其原因与独到之处，铁观音100茶叶网认为以下四点可以说明问题：
（1）颜色比较绿
拖酸制作时，茶农采用的就是“拖补”（闽南话）制作法，简单来说就是鲜叶经过一系列的发酵工序后，把鲜叶的水分拖到只剩20-30%左右才进入杀青环节的，因为水分较少，因而炒青时间大大缩短，就跟蔬菜一样，越快炒熟颜色就越绿。因此，拖酸铁观音的颜色是最漂亮最好看的。
（2）开盖夺香
除了颜色好看之外，拖酸铁观音更强调香气的高扬，冲泡时即有开盖夺香的表现，令人留下深刻印象，也很容易认知，如果平时不怎么喝茶，也没有刻意讲究，接触到拖酸类观音时会感觉惊艳，而这样的茶友其实占茶叶消费市场的主流。
（3）酸味
就整体而言，成功的拖酸铁观音的盖香和叶底都有有较重的酸味，但汤水入口却没有闻的那种酸味，然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失，也跟着降低，因此其耐泡度就受到一定影响，不过顺滑度却有所增加。相对于正味与消青铁观音，拖酸茶对身体的好处没什么变化，只是口味不同。
此外，成功的拖酸茶叶成品茶有种酸酸的感觉，而在人们的潜意识中带有酸味的铁观音往往就是极品茶，这无形中就给人予高档之感。我想，这也是拖酸铁观音为何会受欢迎的另一因素吧！
（4）清新鲜爽
拖酸铁观音的茶水顺滑度极佳，入口时带有明显的酸香味，能给人予一种清新、鲜爽感，而这种感觉极具穿透力，入口吞咽时清鲜感会从喉咙一直延伸到腹中，就好像我们平常喝的烈酒一样，从喉咙到胃的感觉强烈。而这种感觉往往令人印象深刻，难以忘怀。
2、拖酸铁观音的等级
拖酸观音同样有等级高低之分，优品带很容易接受的酸香，香气高也不杂乱前两年，这种表现的茶被称为“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味，也就是过去称为“歪酸”。
出现以下情况意味着茶品等级较低：颜色暗淡、茶干轻飘、香气杂乱，带明显异味；茶汤粗涩，入口感觉不好。
3、拖酸铁观音的不足之处
（1）容易反胃
拖酸观音存在刺激性较大、一些茶友喝了容易有反胃感，喝一两杯还好，喝多了就容易害怕，即便是高等级的拖酸茶也是如此，而等级较低的则更甚。
（2）不耐存储
另外，不耐存储也是弊端之一。即便在低温下存放一段时间，拖酸观音的品质会出现较激烈的下降，因此，小编建议拖酸铁观音在低冷藏的条件下，应在8个月内喝完最好。
（3）耐泡度
此外，拖酸铁观音的耐泡度上，也存在着某些不足，不过成功的拖酸茶，也是可以泡上7道左右，实际上这取决于制作的鲜叶原料的质量高低。一般树龄较低的新丛茶树的成功概率比较高，也能够保证耐泡度。如果鲜叶质量不高，则很难成功。
三、拖酸铁观音的现状
在几年前，安溪业界掀起“扫王除酸”的热潮，拖酸工艺被摒弃一小段时间，不过在市场的自然选择下，拖酸工艺在09年春茶后重新流行。拖酸观音过去主要出自安溪剑斗、仙荣，不过华安、南靖、永春、漳平等地也均有产出。从市场发展历程来看，最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮，再次是泉州市区，现在迅速蔓延到全国各地。
尽管拖酸铁观音存在一些不足，不过到目前为止，拖酸铁观音茶叶在市场上仍然很受欢迎，尤其是一些年轻人更为喜欢，其次北方的茶友也有很多人选择拖酸茶，如果细心的朋友，可以从某宝上的商品看出一二，凡是颜色特别绿的，基本上是拖酸铁观音。
其实，话又说回来。如果平时的喝茶量不是很多，偶尔口渴或者朋友相聚才有冲泡的，拖酸茶的确是个不错的选择。因为，它既有很强的观赏性，还可以瞬间征服你哦！
铁观音也有生茶和熟茶，你知道吗？
很多人都可能知道普洱茶有生茶和熟茶之分，首先生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。那么你知道铁观音也是生茶和熟茶吗？其实铁观音的生茶和熟茶只是有一点点的不同，那就是铁观音的生茶未去梗和未烘焙。
铁观音还可分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。
铁观音生茶为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。
而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。
例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
铁观音的发源地凝结祖辈人的智慧
铁观音想必是大家都熟悉的一种茶，你们会喝铁观音，但对于铁观音又了解多少呢?你们知道铁观音的发源地是哪里吗?不知道的小伙伴快和小编一起来看一下吧。
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铁观音的发源地在福建安溪的西坪镇。而位于那里南岩山中的，百年梅记茶行的人们仍然在以传统的技法在制作铁观音。这其中，是凝结着祖祖辈辈人的智慧。
王氏家族是整个安溪南岩村，最庞大的家族，他们整个家族顺应地域自然，世代都以茶为生。据说，王氏家族一直崇尚着梅花的高洁气节，而制茶先祖们见铁观音的根性、气节都和梅相似，便有了以梅为茶之说，就成了梅与茶的因缘，更以梅为祖训。到了清代，梅记茶行的创始人王三言，在创立茶行的时候，为了铭记着茶行的关于梅的祖训，于是就有了商号“梅记”。
而梅园，是梅记茶行的发源地，实际上，它不仅仅是蕴含着王氏家族四百多年来，以茶为生的印记，还涵盖着梅记子孙一百多年，来时代传承的文化，包括梅记在南岩山有着的一千多亩茶园，这都是梅记庄园的组成。
清代乾隆年间，王家第九代传人王士让发现新奇茶树种，就命名为红芽歪尾桃，并以乌龙茶的制作方法制作成茶，而后献茶入宫，乾隆品饮后，因为这茶形美如同观音，而且沉如铁，就赐名为南岩铁观音，这就是铁观音的由来。
什么是红芽歪尾桃呢?红芽歪尾桃是纯种铁观音特征之一，叶片肥厚，制出的茶韵味纯正，最初只生长在南岩山那边一带。这种品种对于地域环境的要求特别高，娇贵难种，如果被移植去别的地方，会变异。由此可见，安溪西坪的原产和土壤地貌有关，和这只生长在此地的茶树品种密不可分。
而现在，梅记的第六代传人想把古法制茶延续下去，坚持去种植娇贵的红芽歪尾桃，坚持人工除草，坚持茶园周边植被的多样性，保持还原茶山自有生态，让茶树自己具备免疫力。“留根之作，育树之贵”是梅记传人的自勉，在有常的自然里保持谦卑，让铁观音找回往日贵族的省份，或许只有原乡人，又或者是真正领略过铁观音魅力的人，才懂的梦。
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