怎么泡铁观音茶？-茶礼仪网

　　泡铁观音茶是每一个人都必须知道的问题，因此很多朋友都想知道：怎么泡铁观音茶?小编揭秘，泡出一壶好的铁观音茶不仅能满足我们的味蕾，同时也能让每一个人都有不同的乐趣，而且具有不同的功效，值得首选。

　　但是，怎么泡铁观音茶?首先想要泡好一杯好的铁观音，在茶具的选择上更是不能马虎，现在广为人们接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窑，冰裂釉，中国红为主。而且，一套常见的功夫茶具包括：盖碗，公道杯，茶杯。这三样是最基本的配置，当然现在很多家庭还配置了小电磁炉，烧水壶，茶杯消毒盆等等。

怎么泡铁观音茶

　　一般用盖碗泡茶，一次用量约重10克，但是现在的商家很贴心，我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了，现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好，一包的量，正好是一次冲泡的用量，再用不用担心手抖茶叶放多了，只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。当然，如果要问怎么泡铁观音茶?其次就是要知道茶叶的冲泡次数。

　　究竟该怎么泡铁观音茶?最后就是要经过第一遍的烫茶，烫杯之后，就能可以直接冲泡铁观音，然后将盖碗内添开水，然后将水倒入茶杯中，就能饮用了。而且，铁观音茶是目前市场上最为火爆的一种茶，主要就是要选择好一套好的茶具。

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五百一斤的铁观音好吗？

铁观音是我国的传统名茶，中国的十大名茶之一，无论是盖香还是茶水，都有其独步茶林的一面。铁观音最具特色的就是“兰花香”观音韵了，它清新淡雅、品饮后唇齿留香，口感鲜爽无比，另很多茶友为之沉迷。那么，如此受欢迎的铁观音茶叶贵吗，五百一斤的铁观音好吗？就目前市场而言，这个价格的铁观音已经很好了，属于高档茶叶。看看下面的市场行情分析，您就能看的更加清晰。

五百一斤的铁观音好吗？

一、当今的铁观音市场行情

五百元一斤的铁观音好不好？要了解一款东西贵不贵好不好，是没有定义与标准的，尤其是茶叶，最直接的方式是要根据市场行情来做比较。很简单，如果一斤质量一般的铁观音要上千元，那么500元一斤的质量可定不行啦。因此，我们先看看市场行情先。

铁观音茶叶的市场行情，整体看来可以分为以下三个阶段：2000年以前为第一阶段，这个阶段的铁观音处于高速发展期，整体的市场处于供不应求的局面，因此这段时间的价格很好，价格也不透明，整体价格呈上升状态。

从2000到2010年这段时间，铁观音产业从高速增长期向饱和过渡，铁观音茶叶市场价格走势日趋平稳，价格也一年比一年透明，这个时期属于供求平衡阶段，价格也一步步向民生化发展。例如铁观音茶叶的传统市场广州，铁观音的平均零售价约为400元 /500克。

从2011年起至今为第三阶段，这个阶段为“供大于求”时期，这也是铁观音其他地区的盲目发展大量种植之后的结果。在价格上整体趋稳，波动幅度不大，价格却非常透明，尤其是网络发达的今天，要想忽悠消费者卖“高价茶”堪比登天。

与此同时，价格也全面步入“民生茶”时期，大众化消费趋势已不可逆转，2018年的市场调查显示（网络消费指数），铁观音市场价格与消费占比如下：

12%的用户选择55元以下/500克的价格段，33%的用户购买55~133元/500克这个价格段，38%的用户选择133~252元/500克这个价格段，10%的用户选择252~364元/500克这个价格段，6%的用户选择364元以上/500克的，如此看来，500元/500克的铁观音属于高档茶叶了。

那么既然是高档铁观音，它应该具备什么特征呢，接下来请看高档铁观音如何选购，相信看完之后，您的心中就会更加有底气，防忽悠指数也会大大降低。

五百一斤的铁观音好吗？

二、高档铁观音有什么特征？

什么样的铁观音是高档铁观音？铁观音是乌龙茶的极品，最好的铁观音其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有类似自然花香，桂花香，兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

以上就是高档铁观音茶叶该有的特征，您看完了如果还不能了解，那么请接着看铁观音的好坏如何鉴别，让我们以更简单的方式来理解理解。

五百一斤的铁观音好吗？

三、铁观音的好坏鉴别

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

五百一斤的铁观音好吗？

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在。

龙井、碧螺春、铁观音的区别

龙井、碧螺春、铁观音的区别是：

1、类型不一样

龙井、碧螺春归属于绿茶叶；铁观音归属于乌龙茶。

2、生产加工的方式不一样

龙井、碧螺春归属于不发酵茶；铁观音归属于半发酵茶。

3、发醇水平不一样

龙井茶、碧螺春是未发酵茶，发醇水平为0%；铁观音是半发酵茶，发醇水平是20%-80%。

4、隶属茶系不一样

龙井茶、碧螺春归属于绿茶叶茶系，铁观音归属于乌龙茶茶系。

5、制成品的样子、香味、口味不一样

龙井茶产自浙江省西湖区。荼叶为扁型，叶鲜嫩，色形齐整，总宽一致，为绿黄色，触感光洁，一芽一叶或二叶，芽善于叶，一般长3cm下列，芽叶匀称成朵，没有夹蒂，残片，娇小玲珑。龙井茶味儿芳香，仿冒龙井茶则多是草青味，夹蒂较多，触感凸凹不平。

碧螺春产自江苏吴县苏州太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显出，一芽一叶，荼叶总长为1.5cm，牙为白毫打卷形，叶为打卷清翠绿色，叶底嫩幼，匀称光亮。假茶为一芽二叶，芽叶长短参差不齐，呈淡黄色。

铁观音产自福建省安溪。叶体厚重如铁，形美如观世音，多呈螺旋状，颜色砂绿亮润，绿蒂，具备纯天然花香，茶汤颜色清亮金黄色，味醇正柔美，通道有点苦，马上转甜，而冲调，叶底进行，翠绿红边，肥厚型光亮，每株茶都含有茶枝。假荼叶形长而薄，条索较粗，无翠绿红边，叶泡三遍后便无香气。

6、特性不一样

龙井源于杭州西湖，龙井是中国杭州四大名茶之一，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特性。

碧螺春为洞庭山产，苏州太湖河面，水汽燃烧，雾水幽幽，气体潮湿，土壤层呈微酸碱性或酸碱性，色泽松散，极宜在油茶树生长发育，因为油茶树与桃树间种，因此碧螺春荼叶具备独特的花瓣香气。

铁观音具备“厚、醇、润、软”等特性，主要表现为颜色黝黑，滋补汤浓厚，绵甜醇厚，蜜蜡凝韵。其个性特征和口感贴近小青柑及绿茶、黑荼，且有厚重的历史时间与文化艺术沉定。

7、发展趋势不一样

龙井茶：北宋时期，龙井茶区已基本产生经营规模。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不如龙井之产，而雨后细芽，取其一旗一枪，尤其佳品”的记述。

碧螺春：清朝康熙年间，康熙皇帝视查时品味了这类茶汤颜色翠绿、打卷如螺的茗茶，加倍称赞，但感觉“吓煞人香”其名不雅观，因此题名“碧螺春”。

铁观音：福建安溪劳动者在清雍正三年至十三年研制创造发明了绿茶，最先传到闽北后传到台湾地区。铁观音因质量出色，香气与众不同，全国各地互相仿造，依次遍及闽南地区、闽北、广东省、中国台湾等乌龙茶区。

8、原产地遍布不一样

龙井茶：大概可分成浙北平原区、浙西丘陵地形、浙东丘陵地形、中间金衢冲积平原、浙南山坡地、沿海地区平原区及滨海县海岛等六个地形区。

碧螺春：重中之重茶叶产地在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、飘渺村一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各乡也是有遍布。

铁观音：我国乌龙茶有闽南地区、闽北、广东省、中国台湾等4大种植区，以福建省产制历史时间最多，生产量数最多，质量最好是，尤以安溪县铁观音和武夷山岩茶出名于全球。

综上所述，龙井、碧螺春、铁观音等的区别相对而言是比较多了，除开所述区别以外，也有一些并不是很显著的区别，例如作用的区别、制作工艺的区别这些。

铁观音、碧螺春、龙井和毛尖的工艺特点

铁观音、碧螺春、龙井和毛尖都是很著名的茶叶，其中铁观音属于乌龙茶，碧螺春和龙井属于绿茶，毛尖则可能属于绿茶也可能属于黄茶。今天来看一下它们的工艺特点。铁观音、碧螺春、龙井和毛尖的工艺特点分别是：

铁观音的工艺特点

采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

碧螺春的工艺特点

碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒制手法是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

龙井的工艺特点

龙井茶是经过采摘、晾晒、揉捻和炒制制作而成的茶叶。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

毛尖的工艺特点

古丈毛尖

古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为"绿茶中的珍品"。

白马毛尖

必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。

沩山毛尖属于黄茶

经过鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘制作而成。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

信阳毛尖属于绿茶

现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

都匀毛尖属于绿茶

手工制作方法：采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。机械加工方法：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。