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花茶
其他茶怎么知道铁观音的品质好坏?需要有一定的鉴别方法和技巧，评定茶叶的好坏是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。怎样知道铁观音品质的好坏从外形是可以看出来的。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。怎样知道铁观音品质的好坏从以上四点也可以看出来的。
怎么知道铁观音的品质好坏?通过上述“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序的方法，就可以鉴别铁观音的品质好坏了。
乌龙茶之铁观音秋茶与春茶有什么区别
在中国南部的一个小镇，因为茶而出名，因为茶镇的历史上多了浓抹重彩的一笔。这个小镇就是泉州安溪，这里出产的铁观音闻名全国， 人人纷纷竞相购买，尤其是秋茶与春茶。那么铁观音秋茶与春茶有什么区别呢?
首先，了解一下铁观音秋茶与春茶在季节生长上的区别。春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，而且春茶耐力更好，更耐泡。从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强。秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽。因此，好茶倍出，同样的工序，香气更佳，韵味足。对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，故很多人认为秋茶最好。
再者，铁观音秋茶与春茶在口感上的区别。春水秋香，顾名思义，春茶冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的;秋茶香气高，韵味长，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的。铁观音秋茶与春茶之间是各有千秋，区别也比较大，喜欢哪个，还是要看大家的个人喜好才是。
南宁高端铁观音秋茶价略涨
信阳毛尖网南宁站讯：与春茶相比，秋茶更受茶客的青睐。日前，备受期待的铁观音秋茶披着“新装”登陆邕城，许多茶行均在店内醒目位置摆放铁观音秋茶，有的茶行干脆直接悬挂“秋茶上市”的海报，以此宣告。
据了解，相比去年同期，今年高端铁观音秋茶产量有所减少，价格也略微上扬，茶客在购买高端铁观音秋茶时，要擦亮眼睛细加挑选，以免花高价买到低劣产品，信阳红。
1新鲜秋茶登陆南宁市场
面前摆个簸箕，里面装满翠绿的铁观音，两手不停地分拣出小小的茶梗……这是茶商秦女士工作的情景（如图）。秦女士告诉记者，这段时间，她一直忙着分拣从福建采购回来的铁观音毛秋茶，去除多余的茶梗。
每年的这个时候，茶叶资讯，秦女士都会亲自到福建主产铁观音茶山采购毛茶，今年，她采购回来的秋茶总量达到1000多斤。经过挑选好的净铁观音也开始上柜销售。
在有南宁茶行一条街之称的10+1商业大道，记者看到，道路两旁的商铺都以经营茶叶为主，既有经营普洱茶的，也有经营绿茶的。一路走来，记者注意到，信阳毛尖 推进“杭为茶都”建设规划今年启动实施，不少经营绿茶的茶铺都在橱窗醒目位置上粘贴了“秋茶上市”海报，以将信息传达给每一位路人。记者随意走进一家经营铁观音的茶铺，老板立马站起来，热情地招呼记者坐下品茶。其间，自称姓陆的老板高兴地介绍道，现在上柜的，都是刚进货的铁观音秋茶，香气十足，茶汤醇厚。
走访过程中，不少铁观音爱好者争相享受秋茶的芬芳。市民崔先生是铁观音的忠实拥趸，他告诉记者，平时很喜欢喝铁观音，每年春茶、秋茶上市都会抢先品尝，其中对秋茶更是情有独钟，因为秋茶是一年中口感最佳的茶品。
记者近日走访时看到，南宁市其他路段的茶行也相继有秋茶上柜，不少店员都在忙着将毛茶挑拣分装。
据了解，秋茶上市后，受茶客热捧及茶商热推，销量一路上扬。销售人员小黄介绍说，近段时间茶客买茶以铁观音秋茶居多，采购量也较大，有的茶客一次就买走三四斤。
2高端秋茶价格比往年略高
铁观音秋茶上市，最高兴的应是茶客，这是他们期待多时的事情。然而，茶客都清楚这一点，每年上市的秋茶，产量并不是很稳定，与天气好坏有着直接的关系。那么，今年秋茶的产量究竟是一种什么样的现状呢？
受品质影响，铁观音一直难以形成相对稳定的价格体系。同样的，今年秋茶的价格也是多种多样。走访过程中，记者了解到，普通铁观音秋茶每斤零售价格从几十元至数百元不等，而高端秋茶每斤的零售价格则高出许多，从千元至数千元不等。
据了解，与去年同期相比，今年高端铁观音秋茶价格有所提高，导致价格上扬的主要因素是天气。某茶行荣老板告诉记者，秋茶进入采制期时，产地大多处于阴雨天气，因此，对产量和品质有一定的影响，导致高端茶品产量没有太大增长。
据2011安溪铁观音全国加盟商代表大会透露，今年秋茶比去年延迟了2天至3天上市；从茶叶产量看，预计全县秋茶总产量1.9万吨，接近去年水平；而茶叶质量则整体较去年有所提高。
不过，业内人士分析指出，高端茶品不增产对大宗顾客的采购价格有较大影响，而对小户影响则不大，因为他们采购高端茶品相对容易得多，江苏省科协启动“送科普百乡行”。
3买秋茶既要观色还要品尝
好茶自然格外受茶客追捧，但少数茶商在利益面前，不惜以次充好欺骗消费者。尤其是今年高端茶产量未增的情况下，茶客购买高端铁观音秋茶时更应擦亮眼睛，慎防茶商以春茶或夏茶充秋茶。
走访中，茶行销售人员告诉记者，目前秋茶有好有差，较差的秋茶只需要几十元到100多元，而较好的则从每斤三四百元到五六百元不等。而质量更好的铁观音价格每斤在千元以上。对此，一位专业人士提醒说，消费者在选购铁观音秋茶时，须警惕买到“假秋茶”。保存较好的情况下，春茶、夏茶跟秋茶的外观几乎一样。如果不是长期喝铁观音的老茶客，一般很难从颜色上分辨出其中的差别。
一年之中，铁观音秋茶品质相对较好，价格也相对较高，因此不乏有个别茶商以次茶价冒充秋茶销售，赚取更高的利润。
据了解，秋茶一般颜色呈深绿色，颗粒也较为饱满圆润。当然，除了观色，选购前试喝也很关键。
铁观音茶泡多久比较合理
铁观音是乌龙茶里面的一种，也非常有名，很多人对铁观音并不是非常了解，生活中也没有喝茶的习惯，所以也不知道如何选择一款质量好的铁观音，不同的铁观音价格差异以及茶叶的香味都是有所不同的，当然的，冲泡方式也是不同的，因此，下面小编就给大家介绍一下铁观音茶泡多久比较合理吧！
铁观音的冲泡器皿选择
建议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。
铁观音冲泡水温控制
冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。
铁观音冲泡茶量多少
根据个人口味浓淡掌握。小乔建议每泡铁观音放入8.35克茶叶为最佳，可冲泡7次以上。
铁观音的冲泡手法
先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳。
铁观音的出水时间
第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置10秒，以后每泡顺延10秒即可。
铁观音的冲泡用水
以纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。
铁观音怎么泡
1、洗杯
第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、冲茶
往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、刮沫
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶
观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶
即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
怎样辨别铁观音品质
1、看形状
调查铁观音的形状和光华，匀称度，假如茶叶的形状是肥壮的丰富恶，光华是砂绿，有着纯正香气，是品格好的铁观音茶。
2、闻香气
香气可以用热嗅，冷嗅和温嗅团结起来辨别，假如香气是很突出的，香气馥郁的是品格好的。
3、看汤色
看茶汤的颜色明暗，深浅，清浊的，茶汤颜色是橙黄豁亮，是品格好。
4、咀嚼道
品茶时辰，取适量的茶汤通过舌头在口腔中吸允动弹，味道是醇厚不涩，带有鲜爽的，是好品格的。
5、看叶底
把开水浸泡过的茶叶，倒入有净水的盆子，看叶底是优柔的，中国十大名茶，青蒂绿腹是品格好。
喝铁观音茶的注意事项
1、新茶不喝
刚刚制作好的铁观音新茶，最好是放置一段时间再饮用。因为铁观音的本性寒，加工过程中，采用碳火或电来烘焙；对于刚刚制作好的铁观音，往往茶的寒性和火性都是非常强的，这个时候饮用，对身体健康有一定的伤害，所以我们最好是等到茶的寒性和烘焙的火气都稍微降一下后再饮用，这样才可以有效促进身体健康。
2、空腹最好不要喝
早上起来空腹的状态下是不建议喝铁观音的，因为铁观音内含有丰富的咖啡碱成分，空腹饮用会冲淡胃酸，还会抑制胃液正常分泌，是不利于消化的，严重的还会引起头晕、心慌、心悸、胃部不适的现象发生。所以很多地方的人喝茶，都会在喝茶的时候，配备一些点心之类的。
3、贫血不宜喝
对于贫血人群来说，铁观音内含的鞣酸成分比较多，这类物质很容易和身体内的铁结合成不溶性的综合物，导致身体得不到铁的来源，所以很容易引起缺铁性贫血现象发生。因此，女性月经期间，是最好不要喝铁观音，尤其是浓茶铁观音。
4、浓茶不喝
大家注意，冲泡铁观音的时候，切忌不要冲泡得太浓，否则的话很容易刺激胃酸、胃液分泌；尤其是不要空腹喝浓茶铁观音，否则会因为咖啡碱的作用，而导致中枢神经兴奋，从而出现失眠的现象发生。
5、女性四个阶段不要喝
也就是月经期间、怀孕期间、产期、哺乳期间。经期容易贫血，不宜喝；孕期易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养供给，不宜多喝；产期容易引起失眠，从而造成临盆体力不支；哺乳期不宜喝是因为，茶中的鞣酸被吸收入血后会抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，从而影响新生儿发育。
6、酒后不喝
很多人都认为，喝醉酒以后喝点酒，是可以达到醒酒作用的，实际上这点是错误的，尤其是酒后不可以喝浓茶，因为本身浓茶可以增强大脑中枢神经兴奋，而酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。
7、肠胃疾病人群不宜喝
对于那些患有胃溃疡疾病的人群来说，是不适宜饮用铁观音的，因为铁观音内含有丰富的咖啡因成分，这类物质对我们的胃部有较强的刺激作用，并且会加速胃液的分解速度，从而阻止溃疡疾病的愈合。
8、饭前饭后不着急喝
饭前饭后喝铁观音会冲淡我们的胃液，胃液分泌量减少了，那么会影响我们肠胃道内食物的消化，导致消化器官功能减退，所以大家最好是选择饭后一小时再饮用铁观音，这样可以起到解腻、促进消化的作用。
9、隔夜茶不要喝
之所以不建议大家喝隔夜茶，主要是因为铁观音茶汤隔夜以后，会受到许多细菌的影响，从而出现了腹泻、腹痛的现象发生，所以对于隔夜的茶汤，一定要倒掉的好。
饮茶不要光看到它的生理作用，更要注重它给予人的精神享受，应该在持续不断的品饮里去长期获取这种享受。
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