铁观音之香并不代表是茶叶品质的高低-茶礼仪网

铁观音这道名茶适合一年四季饮用，所以很多家庭都会常备铁观音。不过市面上的铁观音价格高低悬殊，让人有些丈二和尚摸不着头脑，到底哪一个才是铁观音的真实价格呢?今天小编就来交给大家一招——铁观音的鉴别，靠香味是不靠谱的。

铁观音之香并不代表是茶叶品质的高低

很多商家都会以铁观音之香来误导消费者，认为铁观音越香越好，所以初入门者很容易就走进了销售员精心设下的“茶香”陷阱，从而花了高价但是买到的是劣质茶品。香味高的就是好铁观音吗?真正的极品铁观音却是很香，但并非越香越好。香气好的多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。香味以纯正为美，且盖香和汤香一致为佳，有些好的茶香会带有淡淡花香，高端茶里以感德镇一带的高山区域为佳，这些地方一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。

安溪是铁观音的故乡，我们选购的时候就认为安溪铁观音就是正宗，其实并不然。随着铁观音名气的大增，全国各地都有所种植加工，不过要轮到正宗虽然非安溪莫属，但是并不代表安溪所产的铁观音都是极品。

综上就是关于铁观音选购的一些小技巧，首先我们并不是一定要非安溪出产铁观音不可，尤其是家庭自己饮用，追求的是口味的纯正，而非是品牌的噱头，其次铁观音之香，在于回味，而不一定是越香越好。

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一篇文章教您了解铁观音冰茶

安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶)，冰茶”源于半发酵茶类高山茶，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉，但经过最后“烘焙”（茶叶制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保留下来的是极少数，价格不菲，非寻常百姓能所能随便享用。

而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶保存时冰霜附着，故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。

一篇文章教您了解铁观音冰茶

铁观音冰茶好坏辨别

1，首先是望

即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

2，其次是闻，

即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。

3，再次是摸，

即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。

4，还有听声，

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。但是，冰茶由于茶叶还含有10%的水分，因此听声要特别仔细方能辨别。

5，最后是沏，

即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

一篇文章教您了解铁观音冰茶

铁观音冰茶怎么沏

安溪铁观音传统习惯上要热饮。实际上，品饮冰茶可获得不同的感受。泡冰茶时，所用的水温可以略低一些，茶水中单宁质等有苦涩味的物质很少溶解，所以冷泡铁观音冰茶虽然香气和醇厚度稍差一些，但更加鲜爽清甘可口。

步骤：投茶洗杯，宾主落座。一泡洗茶，二泡奉杯。未及举杯，一股幽兰之香便已沁人心脾，令精神不由为之一爽；再观汤色，如珠露蕴翠，温润剔透，鲜榨欲滴；品之，鲜甘活冽，兼俱绿茶之清新与铁观音甘醇的“铁观音韵”之风骨，润滑而不失厚重，回味绵长；三泡之后，顿觉如清风生两腋，唇齿生香，回甘润喉。此茶意境正应了宋徽宗（这皇帝可是史上有名的品茶、斗茶高手）“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”之论。在狂呼“好茶”之余，茶友纷纷问询。主人笑答：“冰茶。”

一篇文章教您了解铁观音冰茶

冰茶铁观音的香气

铁观音冰茶的香气淡雅悠远，双口清心，沁人肺腑。文人称，这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动；这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”；这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永志难忘。

冰茶铁观音的制作工艺

所谓的冰茶跟清香铁观音的发酵以及做法是一样的，经过加工包揉到最后一遍已经全部成型,只差最后一道烘焙工序,然后紧结不打散,直接放进冰柜冷冻收藏.其目的就是为了能品尝比较新鲜的铁观音，其味道比正常烘焙出来的要好上很多,用其最简单的几个字描述就是鲜、香、韵惧全！

铁观音的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青（晒、凉、摇）、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。制法较偏绿茶工艺,在一定程度上保持的铁观音的原汁原味。和市面上卖的铁观音区别简单的来说是:一个是%100成品一个是%80的半成品（%10的烘干+%10的精选）。

一篇文章教您了解铁观音冰茶

安溪铁观音湿茶的特点

没有经过特别加工的湿茶，通常都是带茶梗的。用手摸起来有种湿湿的感觉，一般在冲泡之前需要手动把一些较粗的茶梗去除，这样口感更佳。需要注意的是其茶出水很快，因此浸泡时间不宜太长，味鲜爽，口感较重，香气奇高。因为缺少了烘干这一道工艺，所以冰茶（也叫湿茶）能够最大限度的保证茶叶的鲜味（原味），其鲜度极高，口感清新，但是回甘不足，耐泡度相对干茶略低。

冰茶铁观音缺点及储存方法

其最大的缺陷就是常温状态不易保存，必须放入冰箱冷藏或者冷冻存放。而且对运输方面的要求很高，一般要求不能超过48小时（茶叶处于真空状态则为60小时），到茶后，必须第一时间放入冰箱冷藏或者冷冻。湿茶相对普通的铁观音来说，茶质变化较快，所以严格要求需要冷冻贮藏，最好是零下5度以下为佳。否则将产生酶变，影响茶叶品质。其次，就是对胃刺激挺大，胃不是很好的朋友建议适量饮用。

冰茶铁观音的功效

除了不暖胃外，其他的功效和普通的铁观音一样。铁观音冰茶既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

福建茶叶品牌铁观音茶王介绍

我国茶叶的产地非常之多，但是要说到乌龙茶中的佼佼者，那必定是福建的铁观音了，在福建当地，他们每年都会举办一场茶王评选会。能够得此荣号的是何等的茶叶呢?下面小编就来给大家介绍下关于铁观音茶王的相关知识吧。

福建茶叶品牌铁观音茶王的特质如何?铁观音茶王的品质特征是:肥壮圆结，茶条卷曲，色泽砂绿，沉重匀整，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿，螺旋体。冲泡后的茶汤颜色是金黄浓艳的似琥珀的颜色，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。要说到铁观音茶王一说，铁观音茶王并不是从近代开始。而是从清朝初期开始的，由于铁观音茶的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶王”人们就称之为铁观音为“茶王”。

铁观音茶王毫无疑问是福建茶叶品牌中最为出色的，它的诞生，是一级级筛选而来，从乡镇到县城，每每经过一关，都是过关斩将，那阵仗较之如今我们的选秀节目一样的轰动，由此，我们可以大胆的发挥想象，这样诞生的铁观音茶王身价不菲也是情理之中的事情。

看完上述的关于福建的铁观音茶王的介绍后，大家对茶王的知识有了一定的了解了吧。我国的福建是一个非常出色的茶叶的产地，有时小编也不知到底是福建成就了铁观音，还是铁观音成就了福建，或许正是这样的微妙才成就了一种独有的茶叶文化，同时也成为了国人的骄傲。

福建茶叶品牌铁观音茶王介绍