走出铁观音认识的误区-茶礼仪网

   铁观音有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王。铁观音“茶品甜美”，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在广东人对铁观音的喜好远胜其它茶品。但遗憾的是，对铁观音的研究并不多。安溪作为一个盛产铁观音的地方，至今却未能打出一个响当当牌子，安溪人应有紧迫感。然而人们的认识和追求是千差万别的，对初入门者，需从以下几个方面清除对铁观音茶认识的误区。
误区一：铁观音源自松岩魏荫所创
   “铁观音“这个惟妙惟肖的芳名，是何时何地和在什么情况下，谁给她定名？以往，曾有人认为：铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一，而不知其二。其一：魏荫发现，加以培育研究，其时名为“魏荫种”。国家首屈的茶叶研究专家、中华全国供销社杭州茶叶研究所所长骆少君女士认为，产于安溪西坪松岩村的魏荫铁观音茶是传统的铁观音茶，松岩地域是铁观音最早的产地。福建省人大常委会农委副主任、省茶叶协会会长、高级农艺师冯庭俭先生认为，《安溪县志》早有记载安溪铁观音茶起源于松岩村。在福建省茶叶部门工作了一辈子的福建省农业厅经作处老专家李冬水，五十年代曾在西坪任区长，经调查也证实铁观音是魏荫首种。年逾八十的陈伴水先生也说：解放前后的教科书，也只说安溪铁观音茶为安溪西坪松岩魏荫所发现。
   其二：王氏成名。时尧阳人王仕让任朝庭副贡奉召进京，谒礼部侍郎方望溪，以魏荫种为礼品馈赠方，而方转进乾隆皇帝，乾帝饮之觉其味香色美，形沉似铁，美如观音，遂赐其名曰：铁观音。然近数十年来，在安溪西坪镇松岩与尧阳两村两族产生了两说的激烈争论，一为魏论，即魏荫梦观音托梦发现乃及成名；一为王说，乃王仕让发现以及进贡成名。两说争论不已，然追根溯源，《安溪县志》所载，安溪人流传；专家证实，松岩村魏荫发现是真，王仕让转进、乾隆赐名也是史实，故两者功不可没，若无魏荫无以得其佳品，若无王仕让无以获其御赐美名，所以两者俱是创始人，无可厚非。
误区二：铁观音越香越好

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铁观音茶叶价格介绍

　　一般情况下，铁观音茶叶价格在市面上的波动并不是太大，而且铁观音作为中国市民的常用茶叶之一，其价格也不是太昂贵。即便是高质量的铁观音，如果称不上极品茶，其价格也仅在六七百元一斤左右。这样低廉的价格与高质量的口感，使得铁观音茶叶备受推崇。

　　根据价格表，我们能够发现铁观音茶叶价格方面具有一定的差距。从产品的介绍中，我们就能够发现这些茶大致上能够分成两部分。一类是毛茶，这类茶一般指的就是相关工作人员通过初次加工而制成的茶。这些产品中可能还带有一部分的茶叶梗。在一般的情况下，茶商收购的就是这一类茶。

铁观音茶叶价格

　　另一种就是通过进一步加工而产生的茶。相对于前一种茶品来说，这类茶茶的制作工艺更加复杂，所花费的时间也更多，因此这样产品在品质方面一般更突出。由于品质上存在一定的差距，这两类茶在价格上也具有明显的差距。如果一斤毛茶的价格恰好为一百二十元，那么同样的茶在制成净茶之后，铁观音茶叶价格价格可以就要到达一百七十，甚至是两百元左右。

　　当然，上面的茶叶也只是茶叶炒制完成的价格，并没有经手茶商，所以价格很低。正常市面上的铁观音茶叶价格往往会高出三至四倍。所以说，住在产茶区的人们可以选择在茶农手中直接购买茶叶，很多茶农手中都有祖传下来的炒茶工艺，甚至比许多大公司炒茶技术更好。

铁观音有哪些不同的分类

　　关于铁观音这道茶，可谓在茶界有着非常传奇的地位，首先要说到其的分类，不同工艺造就了不同的香型，比如清香型、浓香型、韵香型、陈年等，但是这个分类比较粗略，真正的分类是要结合铁观音的新老枞，正枞，生茶，熟茶，味道来进行分类的。

铁观音

　　铁观音有哪些不同的分类呢?铁观音分类有生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

　　铁观音的种类详解：铁观音种类一清香型铁观音清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

　　最后我们要提到的是关于铁观音的保存，不管任何香型与口感的铁观音，一般来说都要密封后放置在阴凉处，不过一般这适宜段时间内储存，超过20天的储存，最好是放入到零下5摄氏度的低温条件下确保鲜味。