安溪两道茶铁观音VS毛蟹-茶礼仪网

说道安溪，我们首先想到的是名茶——铁观音，但是鲜少有人知道，在福建安溪还有一道小有名气的茶叶——毛蟹。两者因为产地相同，常被茶界中人相提并论来谈论。

安溪两道茶铁观音VS毛蟹

铁观音是我国的十大名茶之一，它的知名度较之毛蟹来说那要高不少。不过真正的好茶不是谈名气，而是在茶性和茶质之间的比较。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

毛蟹，是安溪的另一道茶品，和铁观音的外形迥然不同，它的茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，白色茸毛较多，色泽是褐色中带有黄绿，鲜润。冲泡后的毛蟹茶汤青黄或是金黄色，十分之友人，茶底叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚好。

这两道茶可谓是各有千秋，虽然因为产地相似时常被人相提并论，但是毛蟹往往都是处于下风的那一位，输在名气不够大。但是事实也没有绝对，一些资深的爱茶之人对于毛蟹也有极高的评价，认为铁观音宛若华丽富贵的公主，而毛蟹则是小家碧玉的清新淡雅，入口的清淡，到喉味的醇厚，那种循序渐进的感觉又别有一番滋味。

有用+10

赏

铁观音伤胃吗知道这些后你就明白了

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。可是，在铁观音的发展过程中，就出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差：认为铁观音伤胃!那到底铁观音是否真的伤胃呢?

铁观音伤胃吗知道这些后你就明白了

铁观音伤不伤胃，跟它的制作工艺有很大关系。铁观音的工艺悄悄发生了很多变化，很多茶友还不太清楚，而且制作工艺分为好几种，现在我们先带大家清清楚楚地明白地了解一下铁观音的工艺，再来看铁观音伤不伤胃的问题。

一、轻发酵清香型铁观音

轻发酵清香型铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿，所以，如果长期喝这种铁观音难免是会对胃对多少有些损伤。因为喝绿茶时你会注意伤胃，但此种铁观音与绿茶相似，所以茶友们因此认为铁观音也同绿茶一样是伤胃的。

二、半发酵清香型铁观音

叫正炒铁观音，有的叫原味铁观音。这种茶属于中性茶，绝对不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地供不应求的。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高，又加上成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

三、轻焙火浓香型铁观音

也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺的铁观音香气一般，但韵味十足，而且可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。此茶如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。

四、重焙火浓香型铁观音

也有陈茶重新焙火而成，但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

通过以上的介绍，现在你是否明白铁观音伤胃吗这个问题了呢?其实，铁观音本身无所谓伤不伤胃的问题，只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以在选择茶叶的时候，知道根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，才能“科学选茶”。

安溪铁观音茶市风向标——感德茶市

说到安溪茶叶，这些年人们总首先提到感德茶叶，原因是这里的茶叶，已被视为安溪茶叶的代表。人们说，感德茶业的崛起和发展，是安溪现代茶业发展的缩影。

安溪地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平延伸县内，地势自西北向东南倾斜。境内有独立坐标的山峰522座，千米以上的高山有2461座。境内按地形地貌之差异，素有内外安溪之分，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线以西称内安溪。

感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，感德安溪铁观音其主要特点：第一点，香浓汤清淡(高山茶特点之一)，香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡(高山茶特点之二);第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮(高山茶特点之三)，其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端的铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。

感德茶市：安溪铁观音茶市风向标。

感德安溪铁观音品质优良，一直以来，感德茶市交易活跃，商家云集，素有安溪茶叶市场风向标之称。每到产茶季节，感德安溪铁观音市场开市，在挤挤挨挨的临街店面，茶瓯茶杯一字排开，壶鸣汤沸，商家们冲泡、品饮、定价，忙得不亦乐乎……从凌晨5时到上午8、9时的感德茶叶街，从傍晚5时到午夜12时的槐植茶叶街，每天都有大量茶商、茶农在这里进行安溪铁观音茶叶交易。茶商们从北京、汕头、郑州、上海等全国各大小城市涌来。当中有远道而来的新疆客商，甚至有来自异邦高鼻梁蓝眼睛的俄罗斯、德国商人。大山里的小乡镇，一时成为茶商必争的市场。

怎样辨别铁观音好坏-喝龙井茶的禁忌

茶叶好吗怎样辨别铁观音好坏-喝龙井茶的禁忌

喝龙井茶的禁忌西湖龙井虽然有保健价值，但是同样具有饮用禁忌。如果不注意正确的饮用，那么，不仅喝茶没好处，对身体健康也不利。现在，我们就具体的来了解下喝龙井茶的禁忌。

西湖龙井茶色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为怎样辨别铁观音好坏显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

但喝龙井茶也要注意禁忌，具体如下：

禁忌一、空腹饮茶

空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。空腹饮茶还会出现茶醉现象，空腹饮茶很伤胃。

禁忌二、饮烫茶

太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62度茶者，胃壁较容易受损天天喝铁观音好吗，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56度以下。

禁忌三、饮冷茶

温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

禁忌四、喝浓茶

浓茶含咖啡因，茶碱多、刺激强，易引起头痛失眠。长期饮用过浓过量的茶汤易伤及脾胃。

禁忌五、冲泡时间太久

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫珠兰花茶生。

禁忌六、冲泡次数过多