我爱铁观音啊但是你到底了解它多少呢-茶礼仪网

铁观音，素闻名，质如铁，芙蓉沙绿一冠绝。传统铁观音外形是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿腿。

我爱铁观音啊但是你到底了解它多少呢

铁观音的包容性广

可以轻发酵的，接近绿茶般的清新;可以适度发酵的，传统工艺与炭焙精制，找到跟武夷岩茶相似的温厚;可以后期发酵的，经过合适的贮存，有着陈年普洱般经久沧桑的陈韵。

铁观音制作严谨，工艺考究。一年分四季采制：

谷雨至立夏(4月中下旬——5月上旬)为春茶;

夏至至小暑(6月中下旬——7月上旬)为夏茶;

立秋至处暑(8月上旬——8月下旬)为暑茶;

秋分至寒露(9月下旬——10月上旬)为秋茶。

铁观音4大典型特征

1、纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”;

2、铁观音叶面隆起明显、似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，而本山、黄金桂、毛蟹等品种无此特征;

3、铁观音叶片上下左右呈对称结构;

4、闻香型，本山的多带有橙皮味道，铁观音则无;水质方面，其它种茶汤滋味不如铁观音丰富。

铁观音的春水秋香

意思是春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄。秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬。二者可谓梅香雪白各具特色。有趣之处在于大多人喜欢茶香醇厚的秋茶，专业茶客喜欢茶汤细腻的春茶。又到秋香时，不过建议茶友在少量品鲜之时还是多品春茶，待来年春时多饮今秋茶。

铁观音基本制作流程

铁观音制作十分精细，有“好喝不好制”之说，包括采摘、初制、精制三部分。采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。

如何区分铁观音、黄金桂、本山、毛蟹?

看过这张图，也许你就会对如何区分铁观音、黄金桂、本山、毛蟹有了基本的认识。

铁观音匀称、黄金桂细长、本山头大、毛蟹矮胖。

何为传统铁观音?

传统观音重度晒青，轻度、多次摇青，以促进均匀地走水，保持茶叶的完整性。杀青(炒青)时间为次日早上。

品饮铁的基本八式

有用+10

赏

铁观音粟子排骨汤，功效独特还特美味

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，历史以来就有“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”之美誉。铁观音清鲜醇厚的观音韵，迷人的兰花香气，长期以来一直受到海内外广大“茶粉”们所热爱。除此之外，铁观音还可以用来做美食，也是广受“吃货”们所追捧。下面是一道铁观音为主料的美食，推荐给大家：粟子铁观音排骨汤。

铁观音粟子排骨汤，功效独特还特美味

粟子铁观音排骨汤是一道菜品，主料是铁观音茶叶、小排等，配料是新鲜粟子120克等。

原料：　

铁观音茶叶3克（清香型铁观音茶叶7-8克的半小包）、小排300克

配料：新鲜粟子120克

调味料：盐1茶匙

制作方法：

1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用

2、小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净

3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

滋味：

铁观音中含有大量的茶多酚物质，茶多酚可以起到很强的减肥作用，因此排骨的油腻在铁观音茶叶的中和之下，吃起来一点都不油，还能伴有淡淡的茶香味，真是别有一番感受，怎么样？赶紧动手试试吧，这道菜我经常做，确实很吊人胃口哦！

铁观音粟子排骨汤，功效独特还特美味

功效：

铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、等功效，栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。