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花茶
其他茶铁观音是目前在中国比较受欢迎的一种茶叶品种，特别是在我国南方地区，人们特别钟爱饮用铁观音。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。那么，铁观音属于什么茶类？铁观音的分类有哪些？下面我们就来了解一下吧。
铁观音属于什么茶？
铁观音属于乌龙茶（也叫青茶），并不是绿茶哦。从制作工艺上来说，它是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，这正是乌龙茶的特点。
铁观音，是汉族传统名茶，也是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音的分类与味道
按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。每种不同类型的铁观音，味道特点也是不一样的，下面我们就来分别说说。
一、正味型（清香型）
正味铁观音可分为打青和正炒两种做法。
打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。
而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。
其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，味道醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。
此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
二、酸香型（清香型）
酸香型铁观音根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。
回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。
拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。
其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
三、韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。
在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。
韵香型铁观音的茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。
四、浓香型
浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的。金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。
传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
五、陈香型
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。
以上就是关于铁观音茶的知识介绍。从上面我们知道，铁观音茶属于青茶。根据不同的制作方法和发酵方式，人们将铁观音茶划分为不同的种类。不同种类的铁观音在外形以及口感上具有很大的不同。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
普洱茶与铁观音的区别
普洱茶与铁观音的区别：《清上明制茶法》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
普洱茶和铁观音制作工艺区别
铁观音制作工艺：采摘——凉青——做青——炒青——簸拣。
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
普洱茶和铁观音冲泡口感区别
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同，口感也不一样。各个山头地域均有其独特的滋味，例如老班章已刚猛霸道著称，而易武则已阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲四十余泡，而茶味却是愈见香浓。
普洱茶和铁观音功效与作用区别
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
冬天喝铁观音茶叶有什么功效
冬天喝铁观音茶叶养胃，特别是炭碚铁观音，更有独特的功效，冷冷的天气，冲泡一杯热气腾腾的铁观音茶叶，一边品一边看书，生活就是这样。亲朋好友来了，拿出一款上好铁观音茶叶，通过功夫茶具细心冲泡，嘘寒问暖，增进友谊和感情，这就是喝铁观音茶叶的功效。1、饮铁观音茶叶可防冬痒症
是因为铁观音茶叶中含有维护人体肌肤的微量元素锰，铁观音茶叶中锰含量丰富，假如大家每天坚持饮用3-5次铁观音茶叶，便能够从铁观音茶叶中摄取到人体所需的锰量，铁观音茶叶对维护肌肤避免冬痒无疑是十分有益的。
2、冬季喝炭碚铁观音助消化
炭碚铁观音性情温和，滋养人体五脏六腑，促进口内生津，有利消化。炭碚铁观音性味介于绿、红茶之间，不冷不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。炭碚铁观音是乌龙茶中的珍品，不管是口感还是功效作用都受到了广大茶友的青睐。
3、经常喝铁观音茶叶可瘦身
铁观音茶叶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓、鲜、爽等品质。冬天喝铁观音茶叶，补充皮肤水分，因天气冷，身体代谢缓慢，很容易使得皮肤干燥，故推荐因冬季减肥而食少的朋友喝铁观音茶叶。
冬天喝铁观音茶叶除了以上一些功效，铁观音茶叶还是养生保健的茶品，加上合理的运动和饮食，不仅身体健康，还能逐渐瘦身。长期不断喝铁观音茶叶还是很有必要的，不能三天打鱼，两天晒网，那样就没办法达到预期的减肥效果了。
铁观音秋茶陷入困局
中国普洱茶网讯：经记者走进市场调查发现铁观音秋茶陷入困局。北京：铁观音秋茶市场遇冷
据报道，铁观音秋茶已于10月中旬在北京茶叶市场全面上市，但受追捧的热度大减。
在马连道茶叶一条街，一家店员介绍，目前销量比较好的是价位在100元/斤-300元/斤，但生意大不如前。对于每斤价格上千元的高端铁观音秋茶，店员坦言不好卖。
在吴裕泰茶业马连道店中，新上市的小包装裕泰龙浓香系列成为其主推产品。“100克一罐，价格为80元和100元，小包装便捷卫生，价格也亲民，自家品饮很适合。”店员介绍。
尽管各大茶店力推铁观音秋茶，但多家茶商反映今年的铁观音市场有点冷。茶行业专家、鸿志茶庄总经理洪治表示，铁观音市场近两年一直在走下坡路。“在铁观音高峰期，秋茶上市都排队抢购。几年前安溪的茶叶市场可以说车水马龙，住宾馆都成问题，而现在去的人少了，收购量也降了。我们今年只收购1000斤毛茶，比前年降了近七成。”
镇江：涨价约一成
连日来，在江苏镇江市区一些茶庄，秋茶上市的广告随处可见，主打茶叶铁观音更是放在了显眼的位置。据了解，在出售的众多茶类中，铁观音价格与往年相比上涨近10%。
茶店老板陈雳晶透露，在众多秋茶中，安溪铁观音卖得最好，而且铁观音味道清香，还有一定的保健作用，因此受到不少茶客的青睐。
“平均每天都能卖出好几两，秋茶镇江人还是喜爱喝铁观音。”据陈雳晶介绍，店内中档价位的铁观音净茶为每斤100元-200元，价格与往年相比上涨10%左右。
武汉：降价15%仍难卖
刚到安溪收完茶叶的老板翁腾达表示，武汉市场每年消化铁观音约30万吨，在全国处于中等水平。
翁腾达每个月都会对各地铁观音销售情况进行调查统计。据他介绍，武汉的铁观音价格2006年后开始慢慢上涨，高端礼品茶价格动辄从几千元到几万元一斤。但今年，2000元以上的茶销量骤减，买茶者越来越理性，茶叶价格顺势而落。“以前价格高的茶，都被买来当礼品送，买茶者多不懂茶，只觉得越贵越好。现在，价格高的茶则被爱茶懂茶之人买走，但这些人只占少数。”
茶商邓爱珍则表示，她经营的铁观音散茶，以前每斤千元以上的占销售额的七成，今年则连一成都不到。此外，今年产量增加，毛茶收购价有所下跌。零售市场上，去年同样品质能卖300多元一斤的茶，今年只能卖260元/斤左右;去年220元一斤的，今年只要180元/斤，价格总体下降约15%。
在邓爱珍用来存放茶叶的冷库中，万余斤铁观音正储藏其中，“往年，新铁观音一上市就能卖掉一半，今年到现在连1/4都没卖到。如果不早点卖完，冷库的储藏成本也会很高，会导致利润更低。”
分析：如何突破困局
有媒体分析，安溪等铁观音主产地的茶叶产量仍在上升，这导致了铁观音市场毛茶的价格下降十分明显，甚至出现了茶多烂市的情况。而且由于人工采摘成本居高不下，安溪等原产地还出现了茶贱伤农的现象，一些茶农因为卖茶的收入还不足以支付雇人采摘、包装和运输的成本，干脆就任由茶叶在地里腐烂。
另外，在茶叶消费市场，以往铁观音秋茶独领风骚的市场格局也在渐渐改变，红茶、大红袍、黑茶等茶类的热销分流了铁观音市场。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，茶叶的消费热点正在转移。在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在正在流行的红茶、安化黑茶热，这些茶类蚕食了不少铁观音市场。同时，“三公消费”限令对整个礼品茶市场影响颇大，特别是一些主打高端礼品茶的茶企。
此外，有业内专家认为目前铁观音加工工艺过于混乱是导致铁观音市场下滑的重要原因。“近年来，铁观音加工工艺注重轻发酵、清香化，越做越绿，造成茶青不同程度变质，同时由于缺乏统一的加工工艺标准，各企业自行其是，造成铁观音香型混乱，口感差异大，使得消费者也很困惑。”
铁观音如何才能突破目前市场困局?王庆建议，受“八项规定”及厉行节约等因素制约，今年的茶叶销售影响仍将持续，茶企应适当增加中低档茶叶的比重，以走亲民路线来迎接市场“考试”。
专家支招：如何辨别铁观音秋茶
国庆节期间，安溪一些高山茶区昼夜温差大，白天的高温有利于茶青发酵，夜间的低温有利于消青、走水，提升茶叶香气，因此今年铁观音秋茶的品质不错。有业界人士表示，今年购买安溪铁观音秋茶，可能是性价比最高、价格最透明的一年。那么，在复杂的市面上，消费者该如何辨别铁观音秋茶呢?
关于冒名铁观音的“本山茶”，有业内人士介绍，本山毛茶的梗是一节一节的，很像竹子的杆，由于做工的原因，会出现“肉断皮不断”的现象。而铁观音则一折即断，而且横截面相当整齐，像用刀子砍过的一样。从颗粒上看，铁观音比较粗大，本山茶较小，沏开后茶底不像铁观音那样肥厚。
中国茶叶流通协会的占万宝则表示，因为保鲜问题，拿早期的茶叶假冒铁观音秋茶的可能性几乎没有，普通消费者可以采取“望闻问沏”的方法：看颜色，秋茶刚上市颜色偏绿，质量好的茶叶紧结、重实;闻香气，会有很明显的鲜味;问商家，即和商家多沟通，问清楚生产日期和来源;泡开喝，铁观音秋茶的口感很纯很顺滑，香气正。来源：广州日报报业集团赢周刊
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
