茶香的五层境界铁观音兰花香才是真香-茶礼仪网

初学喝茶的朋友，往往容易被茶香所征服。“好香啊……”，的确是对茶的赞叹，也是茶“以香夺人”的魅力。

茶香的五层境界铁观音兰花香才是真香

不过，茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面，而且茶香也是有层次的。真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有些香，不自然的香，往往令人怀疑，可能是掩盖劣质的“浮香”而已，需要引起注意。

不同的茶品有着不一样的茶味香气，今天铁哥就跟大家细说茶香的不同层次，当我们在品饮茶时，细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。

茶香一般分为五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

初入茶之门，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。

第一层：水飘香

初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。

第二层：香入水

普通的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

第三层：水含香

优良的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。

第四层：水生香

上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

第五层：水即香

顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的茯茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。

安溪铁观音的兰花香才是真香呀

安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。这种兰花香浑然天成令人难以忘怀如初恋般的回忆，是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香!

有用+10

赏

铁观音韵味与女人

铁观音，是每日里必不可少的，说起茶，不的不谈品铁观音，优雅的说法应该是品，我不善品，铁观音茶更多的时候就是习惯使然的一种饮品。

喝茶是个人的喜好，和任何其它不相干，但我却对喜欢喝铁观音茶的女人“情有独衷”，我觉得喜欢铁观音茶，喜欢喝铁观音茶的女人，都该是温文尔雅，风情万种，敏感细腻，这其中自然有我一份（我曾写过我自恋，因此看到此句的朋友一定不会大惊小怪）。

如果和一个喜欢喝铁观音茶的女友在一起，泡上一壶铁观音茶(用紫砂壶)，边喝边聊，自是“心随流水去，身与风云闲”。假如是初识，铁观音茶就是我们最好的纽带，会将我们带入一个亲切，随意，温暖，和谐的氛围。转载本文请注明来自沁人茶香。

温性的铁观音是香气浓郁，底气十足的茶，冲泡之前一支支叶片紧紧团住，一经水便舒展开来，充满了茶壶，发出诱人的清香，先嗅后品，香气入口便入心。铁观音适合小盏小壶，三五泡之后更换茶叶，真乃考验人之耐性的茶。家中时有客来，我总殷勤为其泡茶，客人却不习惯，说太麻烦，干脆换上一次性纸杯，说这样喝才有情绪，我费力不讨好，也就作罢，任客人自己选用茶具。如若将铁观音比之女人，我想就是一个有着独特韵味的女人，见到她的人都会被她吸引，她的含而不露，丰富的内涵，恰到好处的分寸，使被她吸引的人尊重她，没有非份之想。只有那个让她倾心的人，才会让她情感萌动，激情涌现，但她能够理智的对待自己的情感，因此，只有真正懂得欣赏她的人，才会有耐心的过程。这样的女人，要用心来品。

文人口中之女人香，是对女人的一种赞美和欣赏，在我眼里，女人是尤物，每一个女人都是一本厚重，精彩的书，读书不难，难得是读懂读透。一个香字，包揽了女人的精彩，我不能掩饰我对香字的喜爱，如同我不能掩映我对铁观音茶的钟情。

铁观音韵味与女人，女人与铁观音韵味，是不是真的有着千丝万缕的牵连？我告诉自己，不必寻找答案，我喜欢的，我认可的，就是答案了。多年以来，没有停止一些妄想和幻想，在高瀑飞溅处，在山涧轻流处，在高山流水蓝天白云下，用山泉水泡上一壶铁观音茶，铁观音韵味与自然融为一体，可惜我不会任何乐器，若有古琴曲相伴，那时的我，是人还是仙，怕是我自己都迷惑的。

铁观音的分类，可根据树种、炒制方法、香型分类！

虽然铁观音只是作为乌龙茶中的一种，但是根据不同的树种，铁观音也分为好多种，喜欢喝铁观音的茶友们，都知道铁观音茶的香味好，铁观音的种类可以说是有好多种，今天就跟茶友们分享一下吧！

根据树种分类

首先从树种区分，铁观音茶是茶树种名，它适制乌龙茶。纯种铁观音别名：红心的观音或红样的观音。非纯种铁观音如：红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、等而新品种黄观音则不属于铁观音类，是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于在铁观音和黄旦之间。铁观音有哪些种类可以从技术与树种来分。

根据炒制方法分类

另外铁观音茶也可以根据炒制的方法进行区分。从传统茶再到轻发酵工艺的流行，随后又分化为了正炒、消青、拖酸这三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

正炒：干是茶显黑，视觉的观感显得差。

消青：干茶显乌绿，视觉的观感较好。

拖酸：干茶显青绿，色泽鲜活度普遍较高，因此较难从外观上面来区分。

根据香型分类

1、清香型铁观音

首先，铁观音的第一种香型是清香型，这也是比较多口味偏淡之人会选择的一类。那么清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。

至于想要清香型铁观音泡的口感好的话，是要讲究方法的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。值得一提的是，清香型铁观音最好是冷藏存放，这样保鲜度更好。

2、浓香型铁观音

其次，铁观音的第二种香型是浓香型，而这就是比较多口味较重之人会选择的一类。那么浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果，因此适合口味较重的茶友，以及平常吃油腻食物比较多，饮酒过度的茶友饮用。

至于想要浓香型铁观音泡的口感好的话，冲泡方法一定要掌握。那么铁观音泡法重香、重甘、重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段：第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是否有变化。

3、韵香型铁观音

再次，铁观音的第三种香型是韵香型，而这种类型基本上是大众口味了，选择的人自然也更多些。那么韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性，是待客的首选类型，适合大众饮用。

至于想要韵香型铁观音泡的口感好的话，冲泡一定要掌握正确的方法。每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。韵香型铁观音是经过资深制茶师亲自炒制，香气与轻发酵的不一样，极富米香味道，口感偏重，汤水呈金黄色。

4、陈年型铁观音

最后，铁观音的第四种香型是陈年型，这种类型的茶对于喜欢收藏茶的人就很适合。那么陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和，不青不涩，气味古朴，茶叶年代越久越明显，具有降火气的功效，而且具有一定的收藏价值。因此适合识陈茶人群、虚火旺人群、喜收藏茶的人群饮用。

此外，不同的品种铁观音分级指标也是不同的。清香型的安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，浓香型的安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。