冻顶乌龙茶与铁观音有什么区别-茶礼仪网

乌龙茶主要产自闽南地区及闽北地区，闽南乌龙茶为安溪铁观音，闽北乌龙茶为冻顶乌龙，两者同为铁观音，有什么不同之处呢?

冻顶乌龙茶：产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。

冻顶乌龙茶的品质特点为：

1、外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮。

2、香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

3、有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润。

铁观音：是乌龙茶的其中一种，是包含关系，但是其与其他乌龙茶种类有明显的不同，有自己独特的特点。

1、茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，嫩芽紫红。

2、干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。

3、泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起铁观音茶汤金黄，清澈。

福建铁观音和台湾冻顶乌龙的区别：

1、同属乌龙茶系，且都是乌龙茶种的名贵品种。

2、台湾冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”，闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

3、发酵程度不同，福建铁观音发酵度8～18%，台湾乌龙为50～60%。

4、茶树的品种不同。在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。

5、工艺不同，主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序。

6、加工制作：两种茶类加工的共同特点是皆需经过复炒团揉的流程，但铁观音是采包布焙的流程。

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14岁小孩喝铁观音好吗？

　　茶叶虽好，不过也有一批不适宜人群。那么，在这一群人当中，是否有包括十四岁的孩子呢?14小孩喝铁观音好吗?他们喝什么茶好呢?他们只要身体健康，就不会存在饮茶方面的问题，除非是女性特别时期，否则不会影响成长。

　　铁观音是清香雅韵的，茶汤有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。那么，什么人喝铁观音有什么限制吗?14岁小孩喝铁观音好吗?

14岁小孩喝铁观音好吗

　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。铁观音的保健功能较之普通茶叶更甚，所以喜爱之人非常之多。不过，当人处于未成年时期，对于食物是需要谨慎选择的。那么，铁观音属于需要谨慎对待的食品吗?14岁小孩喝铁观音好吗?

　　其实，十四岁已经是身体智力发育得比较完善了，所以饮食禁忌也没有年幼时那样严格。如果是尚未上学，那么铁观音还是少喝，其他茶叶也一样，因为其中有令孩子兴奋的物质，而且尿液会带走很多矿物质，这都不利于生理健康。14岁小孩喝铁观音好吗?只要不是过量，就是很不错的。

铁观音回归传统制作工艺的原始动力

受消费市场疲软和连日阴雨天气影响，今年铁观音春茶市场亮点不多，危机不少。这样的危局，也给了业界遵循茶叶发展规律、回归传统制作工艺的原始动力，铁观音回归传统的趋势逐渐明朗。本期民企观察站邀请“中国茶的世界”国际学术研讨会发起人、《安溪铁观音人文状况调查报告》作者、长期关注铁观音茶产业的北京大学社会学系教授王铭铭，以及安溪铁观音茶产业在回归传统道路上走在前列的两位业界资深人士，共同探讨这一话题。

背离传统工序茶叶精华只留部分

主持人：春茶市场，虽然也有业绩突出的企业，但整体上难言乐观。低谷时期也往往是业界认识自我与集中反思的时期。铁观音在近期的市场风向，透露出了什么样的信息?

王辉荣：今年春茶，铁观音有一个非常明显的口味变化--不再盲目追求色彩，更加注重口味。上世纪90年代，台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺，在福建影响广泛，特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清香型莫属，其中又以消青、消正、拖酸茶为主。这是铁观音茶产业在主动迎合消费者口味，在当时的市场环境下，有其合理之处，但它却也丢失了铁观音最为核心的传统制作工艺。

王铭铭：传统做茶是和自然环境相通的，空调轻发酵的做法已经与外界的天气变化没有关系了，没有关系就会让铁观音的自然属性降低级别，即空调把作为自然之物的铁观音树叶本身蕴藏的，向周边环境和人工工艺开放的无限可能性割裂了。背离了传统的十几道工序，就不可能将植物的本性挖掘出来，只能展示其口味和香气的片面性。除了人的惰性，为了迎合国内市场，让喝惯绿茶的人喝铁观音，便创造出花香等背离铁观音传统正味的茶，不惜削足适履，这是不足取的。

回归传统做法不变味的茶叶更好卖

主持人：回归铁观音的传统制作工艺，这是时下最为流行的提法。但铁观音不能为了“回归”而回归。传统工艺做出的茶叶，能否更加契合消费者的口感需求和茶叶消费市场的竞争现状，这也是产业大举“转舵”时需要慎重考虑的问题。

魏月德：消费市场对于茶叶的认知已不再停留于表面，市场开始将关注度转移到更深层的茶叶审美——滋味、养生。在轻发酵的改良热潮中，市场上盛极一时的“青酸”茶逐渐淡出市场，以“酸”来衡量茶叶是否属于高档好茶的现象已经不复存在，现在越来越注重追求传统好，开始怀念铁观音最初的那个味儿。