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铁观音正味与消青异同
安溪铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生"消青偏正"、"消青偏酸"两个小类。东西草堂茶吧
铁观音制作工艺：鲜叶采摘——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥
消 青：
是利用制茶专用空调进行凉青，来达到控制做青房间里的温湿度，放置到第二天，中午12点后，如能达到品质要求，即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。
制作工艺 : 采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。
消正:香气靠近正炒风格;消酸:洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
特点：
1、外形:干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。叶底:一般介于墨绿色到土黄绿色之间.
2、香气:消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知--优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
3、口感:消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
正味： 正味与消青的区别主要是在做青的时间长短上区分。
是指当日的茶青经过一夜的做青走水，在第二天早上炒作。
当然，为了制作出较高品质的茶，在晒青时间的长短上，摇青的轻重上，晾青间的温湿度上的控制要求也是不同的正味茶：毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
铁观音茶叶等级与价格
通常铁观音茶叶的价格是通过等级来划分的，有特级、一级到四级这五个方面，特级铁观音数量最少，价格最贵，四级的铁观音是大众茶，占茶叶的50％左右，价格最实惠与便宜。一、铁观音茶叶价格按等级分为
特级铁观音价格：880元/斤以上
一级铁观音价格：550--850元/斤
二级铁观音价格：330--520元/斤
三级铁观音价格：160--330元/斤
四级铁观音价格：150元以下/斤
二、各个等级铁观音茶叶特点
特级清香型铁观音外形紧结，色泽鲜绿，汤色金黄，香气持久，滋味厚实，叶底光滑，余香绵长。
浓香型特级铁观音枝条肥壮，成色砂绿，透亮鲜爽，喉韵芬芳，桂花阵阵，叶底软亮，红嘴青酸型。
一级清香型铁观音外形似蚝干，汤色清香明亮，滋味清鲜，音韵明，尚匀整，有余香。
浓香型一级铁观音枝条粗壮，香气结实，乌黑油润，汤色清澈，香气鲜明，入口甘甜，余香回甘。
二级清香型铁观音外形紧结，青翠滑润，细嫩梗，汤色清澈，韵香持久，味觉爽口，音韵叶底尚匀整，留有余香。
浓香型二级铁观音条形结实，墨绿油润，汤色青黄，口味特别，香气清新，入口生津，叶底柔软，尚匀整。
三、四级清香型铁观音外形尚结实，乌润带褐，稍带细枝梗，汤色淡黄，香气带浊，滋味清淡，音韵较差，不软亮，不匀整。
三四级浓香型普通铁观音条形粗松不紧，色泽稍绿带黄，滋味清香可口，汤色深黄暗红，叶底三色，有老叶与嫩叶。枝条有大小，颗粒较大，清汤绿水，汤色带红，叶底欠柔软，不禁泡，茶水入口带苦带涩。
安溪铁观音批发，铁观音有望成为茶叶第一股
新年伊始，自遵义钛业不幸成为本年度首家IPO终止审查者后不到一周，证监会又披露三家企业将终止IPO审查，曾有望晋升“茶叶第一股”的福建安溪铁观音集团股份有限公司榜上有名。
此外，浙江华正新材料股份有限公司、山东海力化工股份有限公司等企业也被终止审查。
证监会在1月11日披露了最新的IPO在审企业名单表，福建安溪铁观音集团股份有限公司（以下简称铁观音股份）、浙江华正新材料、山东海力化工三家企业被终止审查，结束了IPO之旅。
值得一提的是，铁观音股份于2012年6月预披露，该公司曾有望成为A股市场“茶叶第一股”，“安溪铁观音”十分有名，但并非指一家企业。
目前，铁观音产品混杂，“安溪铁观音”只是个证明商标和地理标志，证明商标注册法人是“安溪县茶业总公司”。
该公司已授权约220家企业使用该证明商标，而且国家质检总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志。
实际上，铁观音股份只是获得了该证明商标和地理标志的使用资格，其自有品牌则是“凤山”牌则其招股说明书（申报稿）显示。
铁观音股份拟募集资金1.57亿元，其中2710.66万元用于祥华茶园建设项目，6499.09万元用于安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目，另外6509.86万元用于安溪铁观音营销网络建设项目。
铁观音股份申报稿显示，公司的营业收入、净利润等财务数据都呈现出高速增长态势，2010~2011年度，公司的营业收入分别为1.68亿元、2027亿元，增长率分别为84.30%、35.10%。
实现净利润2629.11万元、4889.38万元，年增长率分别为48.14%、85.97%。
然而，铁观音股份拥有如此靓丽的业绩却引来众多质疑，当地茶产业并未出现相应的巨大增长。
中国茶叶流通协会的数据显示，福建省安溪县铁观音茶叶的销售量和销售价格均处于平稳状态，2010年度、2011年度安溪铁观音年度平均价格指数分别为124.76和128.38，只上涨2.9%。
年度总销售量分别为16220.05吨和16366.4吨，仅微增0.9%；年度总销售
安溪县御苑茶业负责人告诉记者，“实际上，近年来茶业市场已回归理性，曾经的暴涨行情已不在，当地一般茶企盈利状况没有特别的波动。”
对此，铁观音股份认为，业绩高速增长主要得益于发挥自身的品牌优势，通过“直营+加盟”的连锁经营模式，实现了快速扩张。
截至2011年12月31日，公司拥有的直营店数量从2009年初的5个增长至10个，加盟店数量从2009年初的170个增长至353个，基本覆盖全国市场。
按照公司的逻辑，在正常年份实现高速增长尚可实现，不过2012年铁观音的市场却并不理想
。福建省安溪三泰茶叶公司经理陈进祥表示，受到多方因素影响，去年铁观音量价出现下滑，降幅达到20%左右，甚至有部分茶农出现亏损。
而随着春节的临近，往年茶叶销售的旺季却在这个冬天有点冷。全国最大的茶叶批发市场———广州芳村茶叶批发市场的某铁观音厂家表示，与往年相比销量大幅减少30%，而价格也有相应的下滑。
铁观音韵味与女人
铁观音，是每日里必不可少的，说起茶，不的不谈品铁观音，优雅的说法应该是品，我不善品，铁观音茶更多的时候就是习惯使然的一种饮品。
喝茶是个人的喜好，和任何其它不相干，但我却对喜欢喝铁观音茶的女人“情有独衷”，我觉得喜欢铁观音茶，喜欢喝铁观音茶的女人，都该是温文尔雅，风情万种，敏感细腻，这其中自然有我一份（我曾写过我自恋，因此看到此句的朋友一定不会大惊小怪）。
如果和一个喜欢喝铁观音茶的女友在一起，泡上一壶铁观音茶(用紫砂壶)，边喝边聊，自是“心随流水去，身与风云闲”。假如是初识，铁观音茶就是我们最好的纽带，会将我们带入一个亲切，随意，温暖，和谐的氛围。转载本文请注明来自沁人茶香。
温性的铁观音是香气浓郁，底气十足的茶，冲泡之前一支支叶片紧紧团住，一经水便舒展开来，充满了茶壶，发出诱人的清香，先嗅后品，香气入口便入心。铁观音适合小盏小壶，三五泡之后更换茶叶，真乃考验人之耐性的茶。家中时有客来，我总殷勤为其泡茶，客人却不习惯，说太麻烦，干脆换上一次性纸杯，说这样喝才有情绪，我费力不讨好，也就作罢，任客人自己选用茶具。如若将铁观音比之女人，我想就是一个有着独特韵味的女人，见到她的人都会被她吸引，她的含而不露，丰富的内涵，恰到好处的分寸，使被她吸引的人尊重她，没有非份之想。只有那个让她倾心的人，才会让她情感萌动，激情涌现，但她能够理智的对待自己的情感，因此，只有真正懂得欣赏她的人，才会有耐心的过程。这样的女人，要用心来品。
文人口中之女人香，是对女人的一种赞美和欣赏，在我眼里，女人是尤物，每一个女人都是一本厚重，精彩的书，读书不难，难得是读懂读透。一个香字，包揽了女人的精彩，我不能掩饰我对香字的喜爱，如同我不能掩映我对铁观音茶的钟情。
铁观音韵味与女人，女人与铁观音韵味，是不是真的有着千丝万缕的牵连？我告诉自己，不必寻找答案，我喜欢的，我认可的，就是答案了。多年以来，没有停止一些妄想和幻想，在高瀑飞溅处，在山涧轻流处，在高山流水蓝天白云下，用山泉水泡上一壶铁观音茶，铁观音韵味与自然融为一体，可惜我不会任何乐器，若有古琴曲相伴，那时的我，是人还是仙，怕是我自己都迷惑的。
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