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评审安溪铁观音的真功夫

平日里，亲朋好友相聚，一方茶几，几盏清茶，品茶论道，谈古论今……难得好友相聚，且有好茶奉上，对茶叶品头论足自不在话下。那么，茶叶尤其是中国十大名茶的安溪铁观音该如何品评呢?今天，铁哥教大家几招评审安溪铁观音的真功夫吧!

据从安溪铁观音制茶工艺大师处了解到，茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底，称“八大审评因子”。不同茶类，各项因子侧重点不同，如绿茶、红茶以外形审评为主，注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的，一般来说等级越高，鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。

铁观音属于乌龙茶，其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整，短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。

汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。

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铁观音老茶是指什么茶？

　　铁观音是什么茶?这是我国的十大名茶，那么铁观音老茶又是指什么茶呢?铁观音老茶其实只以浓香型铁观音作为基础，通过长时间醇化而制作，在民间就习惯称之为“老茶”，市面上目前最高年限的铁观音老茶，达到了30年限，售价也高达数万元。今天小编就带领大家去认识下这铁观音老茶。

铁观音老茶

　　铁观音老茶指什么茶?陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年。不管是陈年、浓香还是清香、韵香，产品系的丰富，对铁观音的发展大有助益。推出陈年铁观音产品，可以更好地让消费者接受铁观音的传统口味。华祥苑在丰富产品系上下了不少功夫，并在陈年、浓香、清香、韵香的大品类之下，进一步进行产品细分，以贴合各种口味消费者的需要。

　　陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。

　　真正铁观音老茶的制作颇费功夫，往往是一两年就需要复烘培一次，以确保其内质优良，所以在市面上流通并不多，不少打着铁观音老茶的幌子，实际上都不过是以次充好，消费者选购的时候还一定要留心。

浅谈铁观音茶叶包装的过度商品化

铁观音茶叶包装过度商品化，无视了其应承载的铁观音文明传承。具体表如今：1、铁观音茶叶包装过度寻求层次，无视了其运用价值与环保理念;2、铁观音茶叶包装文明价值定位不明晰，与其它茶叶种类包装文明价值定位相同;3、铁观音茶叶包装商业化空气稠密，文明传承可贵表现。

对于以上疑问，铁观音茶叶包装要怎么完成铁观音文明传承与开展呢?自个孤陋寡闻，现抛砖引玉，略述一二。

1、健全协会安排，一起讨论职业开展方向

建立专门的铁观音茶叶包装职业协会，拟定铁观音包装的开展方向;运用协会安排的力气，健全职业开展标准，削减过度包装，进步环保包装的商场位置;然后刻画铁观音环保、生态、健康的理念，进步铁观音茶叶在茶叶职业中的全体形象和竞争力，推进铁观音茶叶的可继续化开展，以此再到达商业化的意图。

发起鼓舞城镇、公司自发的安排铁观音包装文明构思专题活动，联系铁观音的文明、制造技术、发源地、各茶产区前史及特征等各种有关元素，做有铁观音文明特征的主题包装展览。

2、深化发掘铁观音茶文明，把铁观音文明元素融入到茶叶包装中

在铁观音包装计划中，要优先思考怎么融入铁观音的各种文明元素。在铁观音包装计划师的培育方面，要融入铁观音文明课程，让计划师能真实的做到知其神、品其韵、画其形。让受众能够从铁观音茶叶包装上，知道到铁观音的前史、文明、特性，连续铁观音文明的传承。根绝抄袭性的元素凑集，随意凑集的元素，不光不能给受众带来有利的、正确的铁观音文明，反而会误导受众，让受众难以差异各类茶叶种类的差异，然后致使铁观音不见在苍茫的茶流中。

3、立异铁观音包装文明，让铁观音包装贴近生活

跟着人民生活水平的进步，花费者在花费过程中，对物质的感触，现已不是那么激烈了，更多的是开端寻求精力层面的满意，因而回归天然、环保、健康天然变成了现代花费者更多思考要素。

铁观音茶叶包装的生活化新理念，需求咱们要更多的思考环保资料的运用，更多运用可再生资料及可降解资料，削减对环境的污染、损坏;也需求咱们在结构上，要思考包装的再运用，例如作为家居的装饰品、日用百货来运用;更需求咱们在包装计划理念上，要愈加坚持铁观音传统文明的传承和新文明的立异。

4、重组中小公司，拔擢大公司，做强品牌，以大品牌股动小品牌

现阶段大多数的包装公司，计划小，功率低，构成的资源糟蹋严峻，并且为知道决生计疑问，会更多的选用一些低端、不环保、有害的资料;这就需求咱们，结合小计划铁观音包装出产公司企业用茶，构成计划效应，进步经济效益和环境效益。

对于较大的公司，政府及职业安排应加大拔擢力度，协助这有些公司做强自个的品牌，计划好公司将来的开展方向，以大公司的成功经验来股动小计划公司的变革，标准职业的开展，然后到达一起开展的结尾意图。

关键词：铁观音包装过度化

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