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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称;
2、安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味(喉韵)，水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳;
3、外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜;
4、声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次; 5、香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。(注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶);
6、滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;
7、颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之;
8、耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之;
9、同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评!
更懂安溪铁观音的茶叶电子商务交易平台
茶叶界杀出网络黑马
2010年可以认为是B2C电子商务行业的转折点。成交量以几何级数猛增，大量的新兴站点不断涌现，相关行业从过去的图书、服装、化妆品延伸到了安溪铁观音这样的古老产业。
其实，安溪铁观音电子商务活动大约是在2∞2年就已经开始了。最初的探索者是欧南网，当时只是以铁观音业务为主，仅仅是搭建了很简单的介绍页面，通过论坛推介的方式赢得一些客户。直到2005年，欧南网才得以建立自己的B2C站点，走上专业化的发展。但由于茶叶产品的高度非标准化、十分不透明，一般都需要现场体验才能感受其品质，其推广速度远慢于图书、服装等标准化的商品，客户认知非常缓慢。这也给电子商务的开展带来很大的挑战。
进入2∞7年后，因为淘宝网的崛起，使安溪铁观音电子商务活动突然热情高涨，大量安溪茶农纷纷涌向网络，加上各种网络营销的方式，让很多客户逐渐认识并接受了网购茶叶。而此时，欧南网在低调中已经积累了非常丰富的经验和口味数据，并在技术领域获得重大突破。
2010年5月，欧南网完成对tgyzgin.com的并购，以黑马的姿态出现在茶叶界——但对于很多资深茶客来讲，这家企业的名字再熟悉不过，低调、技术化、平等的作派深获认可，欧南网出品的优质铁观音，几乎成为大家生活中不可缺少的元素，而欧南网运营团队也都以此为荣。
铁观音业界“第一人”
众所周知，诸如当当、京东等这些我们熟悉的B2C网站，本身都只提供平台，自身并不生产产品，而是依靠销售其他厂家的产品来盈利。但这种纯销售模式并不适合茶行业，尤其对铁观音行业来说，这种代销厂家产品的模式完全就是噩梦。
铁观音的品质高度差异化是关键原因：一般只有同一个批次的茶品质才会完全相同，但每一个批次正常只有20～50斤的量，为此，很多销售商采用拼配的做法来实现品质稳定性，但这样做又抹杀了茶叶的原汁原昧，为不少茶友所不喜；而假如一个批次一个批次地销售，又无法保证品质稳定。其次，茶叶的品质和价值鉴定，是一项高度专业化的工作，业者至少要拥有十余年的一线实践经验，才能够做到比较精准。即便是茶行业，称得上高水准的审评人员也是凤毛麟角，且这种人才大多只出现在茶叶家族内部。一般的平台业者，往往只有互联网经验但缺乏茶相关的技术经验，以常规代销的模式进入只会撞得鼻青脸肿。
欧南网的优势在于更懂茶叶。据了解，该网旗下的茶厂可上溯到上个世纪60年代，当时专门制作铁观音供应中国茶市场并出口到新加坡，具有数十年的传统工艺积累。旗下拥有数位制作铁观音的顶级人才，且完整地延续了早年中茶公司的严谨评茶模式，能够做到严格不拼配、同时保持稳定质量的批次管理方式。另外欧南网自身生产的传统铁观音和炭焙铁观音多年口碑一流，为大陆、香港、澳门等多地的许多资深茶客所青睐。
炭焙技术试水岩茶领域
到目前为止，欧南网在铁观音市场奠定了极好的基础，在专业茶客群中知名度甚高，除了铁观音领域外，欧南网前两年也尝试涉水岩茶领域，初期只是代销厂家产品，但发现很多厂家的品质均不易达到欧南网的高标准，加上欧南网自身拥有雄厚的炭焙技术能力，为此从2009年底开始，欧南网就自行制作武夷岩茶，炭焙技术就是杀手锏。
对岩茶来讲，炭焙产品肯定优于机焙的产品。炭焙岩茶有一种独特的炭火香，而且茶汤口感风韵独特，令人一饮难忘。不过炭焙技术很难掌控，极容易将茶焙焦，不仅需要焙茶者拥有数十年的焙茶经验，而且也要有足够的耐心和严谨。欧南网的炭焙师拥有超过40年的从业经验，且为铁观音业界硕果仅存的炭焙高手之一，进入岩茶的生产十分自然。技术负责人表示，关键在于要获得优质的毛料，只要能做到这一点，欧南网制作出高品质、且极有价格竞争力的炭焙岩茶不成问题。
广告零支出却是NO.1
自成立以来，欧南网几乎没有在广告方面投入多少资源，但是客户基础非常牢固，销售额连年以翻倍的速度高速增长。作为执行官的欧南先生表示：“茶友口碑是欧南网唯一关注的要素，我们对于产品的品质高度严谨，对技术投入也不惜血本，目的就在于产出高品质、极富性价比和可信赖度高的茶叶。欧南网无论在生产、精制、评级、出库还是售后方面都近乎严厉，茶友如果不满意收到的茶品，可以随时通过顺丰快递退换，欧南网负责一切的中间费用。”
欧南网显然并不担心这样做产生的退换行为会导致高昂的额外成本，他们表示欧南网初次交易的满意度就能做到几乎100％，每年仅发生不到10宗更换行为、退货行为一般只有1～2宗，所以，再高的单次退换成本也是可以接受的。
更懂安溪铁观音茶叶让欧南网赢得无可匹敌的客户满意度，而客户之间一般都有喜欢喝茶的小圈子，欧南网的口碑很自然随着一个个小圈子流传，同时欧南网提供了一个开放的交流社区，茶客畅所欲言，这大概也是过去欧南网几乎不花广告费却能低调做到业内NO，1的秘诀。
在消费市场上谨慎扩张
欧南网在传统观音领域获得成功，旗下多款传统铁观音口碑创下佳绩。欧南网将在保持目前这种高满意度的条件下谨慎地扩张，继续改进制作技术、以进一步提升优良率，通过一贯的优异口碑来赢得更多茶友的信赖。
另外，欧南网的客户大多数是比较专业的茶客，一般消费者数量比例有限，但消费级客户在整个市场中又居于主流。对此，欧南网表示未来将在消费市场发力，不断推出具有极高竞争力的消费级铁观音和高山茶，以期获得更高的成长空间，对此我们拭目以待。
怎么鉴别铁观音茶里有没有添加香精
现在，茶叶里含有添加剂是很常见的问题。尤其是在铁观音茶叶里，添加香精来提升茶叶的香气，这种行为屡禁不止。需要添加香精的茶叶品质往往不怎么好，通常是陈茶或者劣质茶，再加入香精和色素等添加剂来改头换面，制成新茶出售。怎么鉴别铁观音里有没有添加香精呢?
闻干香
因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高。抓一把铁观音放到鼻子下闻，如果干茶的茶香自然、清幽，那么一般是没有添加的。相反，如果铁观音干茶的香味浓烈扑鼻，则可能是添加了香精。上好的铁观音干茶香气应该是令人愉悦的，如果有任何令人不舒服的异样香气，也代表茶叶的品质欠佳。
揉捻茶叶
捡一片茶叶用手指揉捻，如果添加了香精或者其他添加剂，手指上就会留下一些粉末或者颜色。
低温冲泡
低温冲泡后闻香也是鉴别香精茶的一个方法。用80度的水冲泡铁观音，如果茶汤浑浊或香气很高，基本也是加入了香精的茶叶。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，才能让茶水的香气和味道发挥出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
香精茶不仅香气刺鼻，而且往往是为了掩盖茶叶本身的劣质，喝下去非但不能享受到茶香，还可能对身体健康造成危害。为了防止购买到香精茶，在选购铁观音茶叶的时候一定要注意鉴别，先泡饮后再进行购买。
铁观音怎么泡好喝铁观音的冲泡方法
铁观音是生活中最受欢迎的一种茶叶，它是乌龙茶中的精品，但想泡出一杯色香味俱全的铁观音也不是一件简单的事情。因为同样的茶叶不同的冲泡方式也会让泡出的茶汤滋味相差千里，那么铁观音怎么泡才好喝呢？接下来我就把它正确的冲泡方法写出来告诉大家。
铁观音怎么泡好喝
1、好水配好茶想让泡出的铁观音好喝，选择质量好的水是最重要的一步，现家中的自来水多经过了净化处理，它会带有漂白粉的味道，用它冲泡铁观音会影响茶汤的滋味，所以冲泡铁观音时最好使用纯净水或者天然山泉水，这样才能让泡出的茶汤滋味诱人。
2、水的温度也是让铁观音好喝的一个重要因素，只有用合适的水温冲泡铁观音才能让它的香气与营养尽快析出，水温过高或者过低都会影响冲泡以后茶汤的口感，正常情况下冲泡铁观音的水温应该在九十五度左右，最低不能低于九十度。
铁观音的冲泡方法
1、冲泡铁观音时应该给它准备合适的茶具，这种茶叶冲泡好以后的茶汤是琥珀色，它与白瓷茶具特别相配，平时大家冲泡铁观音最好选择白瓷茶具，如果没有则可以使用透明的玻璃杯。
2、准备好茶具以后要取五克左右的铁观音放到茶具中，然后像茶具中冲水，冲出了，常常在15秒之内倒掉，再次冲水，冲水的时候要让水流从高处冲入茶杯中，让茶叶随水流翻滚，这样它们遇热才能慢慢伸展。
3、冲水以后三十秒里面的茶汤就能倒出，把它们注入到品茗杯以后再次注水，这时可以观赏茶汤的颜色，然后可以闻茶香，最后才可以小口慢慢品饮。一次放入的铁观音茶叶可以反复冲泡三到五次，但每延长一泡，出汤时间也要适当延长。
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