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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多人喜欢喝普洱，对普洱茶的评鉴也各持己见。在生普洱和熟普洱之间给大家带来的感觉，一个人有一个人的看法，一百个人有一百个人的味道。
生与熟之间最大的区别就在于工艺的差别：
熟普洱茶：以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆发酵工艺，经后发酵（人为地将转化的时间缩短，加水提温促进细菌繁殖（使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和，不易伤脾胃），加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
怎样挑选野生普洱茶？
如今对于茶而言，普洱茶备受关注，那么怎样挑选野生普洱茶?首先，野生普洱茶是基本不在市面流通，因为野生茶的成分及功效不清楚所有，不能擅自采摘加工并销售市场，另外即便有也是数量很少的。
现在如何挑选野生普洱茶?野生茶一般指野生型(种)，但野生茶和其近缘种中可以品饮的较少，只有大理茶和滇缅茶可以适度利用。
野生普洱茶在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖，也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富，全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种，云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶，也有中小叶种茶。
其次，一般说的野生普洱茶其实是栽培型的，大多年代远上百年的历史，由于各种原因荒芜、放养而逐渐变得很高大，慢慢的有些野性。这种茶的量也比较少，毕竟这类茶也不多。关于野生普洱茶的古树茶的叶子相对肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多，节间长。
谈一谈普洱生茶的喝法
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱生茶浓烈较受人喜爱，普洱生茶的喝法也比较丰富，正确的普洱生茶的喝法有助于普洱茶的功效，那么正确普洱生茶的喝法是什么呢?下面就为大家一一道来。
泡普洱茶生茶时一定要注意到水温和茶量。
泡生茶水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶 即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
普洱生茶的具体泡法：
1. 将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。2. 将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。3. 片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右，这里要看茶叶的产区的不同来确定泡茶时间。5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。6. 好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
而冲泡生普洱茶时，原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。
试茶笔记，杨聘号南糯山普洱生茶
大家好，欢迎来到《试茶笔记》，我是听茶。
《试茶笔记》旨在为部分普通消费者和爱茶人提供选茶喝茶的参考指南。所试茶品，听茶君坚持自费购买，观点独立，亲测实评。
我们这一期《试茶笔记》试喝的茶品是——杨聘号2017年南糯山普洱生茶。
下面我们来看看这款茶的表现吧。
干茶黄褐略带墨绿，尚油润，有黄片，略有细梗，干闻清香中略带蜜香、花果香。
汤色浅黄清澈。清香淡雅，带有烟味。茶汤厚度较薄，入口柔滑微甜，有回甘生津但略慢。
汤色黄亮。清香纯正，略带花香。滋味较厚，入口柔顺鲜爽，略带苦涩，化得快，回甘生津持久而强烈。
汤色浅黄明亮。清香和花香持久。汤感厚度下降，滋味平和爽滑，苦涩减弱，回甘生津慢且弱。
汤色浅黄。清香平淡，杯底留有淡淡甜香。出水味。
叶底黄绿带褐有光泽，叶质尚柔软有弹性，叶质尚厚实，有红梗、红叶。
杨聘号南糯山虽然带有烟味，但不影响整体滋味的适口度和香气的清爽感。香气并不高扬，但清香和花香一直在汤水中。茶汤厚度较好，入口后爽快，苦涩化开较快。有着持久明显的回甘生津，口腔回味较好。
来源：听茶君
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