普洱熟茶会比生茶更好喝吗-茶礼仪网

在茶市中挑选普洱茶时，茶商往往会告诉你，普洱生茶用来收藏好，普洱熟茶用来品饮更佳。为什么在茶叶市场上，茶商们会有这样的一致的说法呢?普洱熟茶会比生茶更好喝吗?普洱熟茶中的那些微生物又有什么秘密呢?

普洱熟茶会比生茶更好喝吗

在普洱茶的渥堆过程中，会产生青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、黑曲霉，但是却极少发现有致病的细菌。在这些微生物中，酵母菌、黑曲霉在不同的环境条件下，优势菌群在不同阶段的作用，最终形成了云南普洱茶品质风格的多样化的特征。

1、青霉属与普洱茶

在普洱茶发酵过程中，青霉产生多种酶类及有机酸，同时，产黄青霉代谢产生的青霉素对各种腐败菌、杂菌有良好的消除和抑制生长作用。因此，产黄青霉对普洱茶醇和滋味的形成具有辅助作用。

2、根霉属与普洱茶

根霉的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，如乳酸、琥珀酸、反丁烯酸二酸、芳香的酯类物质，更是转化甾醇族化合物的重要菌类。由于分泌果胶酶能力强，发酵中叶质软化与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，这就有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。

3、灰绿曲霉与普洱茶

灰绿曲霉会使食品腐烂变质，生产中应尽量避免此类菌群的产生。试验表明，发酵时过高、过大、过潮湿的茶堆，环境通风条件差的，容易滋生较多的灰绿曲霉。因此，控制好发酵茶堆的湿度，改善制茶环境对品质的纯正性是大有好处的。

4、酵母属与普洱茶

酵母属是促进普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆发酵中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶活性。同时，也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源，进行糖代谢，产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。

当提供有利于酵母菌滋生的环境使其迅速繁殖时，加工中茶叶的品质就会表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶“醇厚甘甜”特点的形成，直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的醇、甘、陈香、滑等品质，与发酵过程中优势菌种是分不开的。

5、黑曲霉与普洱茶

黑曲霉是一种低等真核生物，是世界公认的安全可食用生物，在工业生产和学术研究中占有重要地位。

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浅谈熟普洱减肥吗

　　很多朋友在问熟普洱减肥吗?能，是茶都有一定的去油去脂的功效，这是由于它的特性决定的，茶碱有中和脂类的作用，熟普洱茶不仅去油去脂，还有养胃作用，是减肥过程中不可缺少的一环!熟普洱减肥轻松又简单。下面一起来看看熟普洱是如何减肥的。

　　普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。同时长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。

　　茶能减肥，这已经是被各种实验、研究证实了，并且也有越来越多的人用亲身的经历去告诉我们喝茶减肥不是虚构的，在千千万万的种的茶叶之中，普洱茶的减肥功效是最佳的，不过这也要因人而异和饮用方式，据悉，饭后喝熟普洱茶有利于减肥。

　　熟普洱减肥吗?通过一些的实验表明其是具有减肥效果的，因此作为普洱茶中的一份子，熟普洱茶自然也是具有减肥效果的哦。而且相比其他茶来说，熟普洱茶是属于温性的茶品，经常饮用还可以养胃的哦，因此减肥喝熟普洱茶会更加的适合一些哦。

普洱熟茶的往事︱熟茶昆明砖

40年前，是离我们尤为遥远的日期，但对于茶人而言，谁也忘不了那是一个关于熟茶的黄金时代。

人生起伏，很多过往经典慢慢掩藏在历史的尘埃下，但昆明砖始终是缠绕在爱茶人心中的一丝最温暖的情愫，让人难以忘怀。

说起熟茶的黄金时代不得不提到昆明砖这样一款经典熟茶，而提到昆明砖就不得不联想起当时的国营昆明茶厂。

当时的昆明茶厂全称为“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司昆明茶厂”，属于中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司下属加工茶厂。

昆明茶厂最具代表性的熟砖茶当数7581砖茶，从1975年开始生产，当时的年出货量有120吨，是当时国营茶厂中生产批量最大的品种之一。

那时的熟茶主要消费区域在港澳地区，熟茶是他们的日常饮品。

7581在生产初期并非一个成熟之作，在昆明茶厂一直处在探索的阶段，早期的昆明砖在产品的稳定性和品质上都没有达到最优。那时的7581无论在发酵度、选用茶青级别，还是产品的口感定位都是在不停的摸索中进行的，都没有达到一个标准化状态。

正因如此，所以才有了在1983年昆明茶厂决心扭转7581昆明砖的市场，开始对产品进行改良和规范。通过改良的7581熟砖在1983年至1993年迎来了属于它的黄金时代，受到国内外茶友的一致好评和认可。

昆明砖7581成为80年代最受市场喜爱的熟茶，极受港、澳等市场喜欢，并转手台湾。

当时还有一个伟大的历史节点，改革开放，7581昆明砖也随着改革开发被掩埋。1996年，原中国土产畜产进出口公司云南省分公司昆明茶厂随着公司的改革，开始拆分为不同的部门并入云南省茶叶分公司内部经营，由此原国营昆明茶厂成为了一个历史的符号。

昆明砖与昆明茶厂的历史渊源也被人津津乐道，成为了故事。在时代的浪潮下，位于昆明市书林街石桥铺一号的原昆明茶厂成为了历史的符号，就连厂房也早已改造成了更加夺目的翡翠商城。传统的技艺和产品消失在岁月之中。

时光倏忽而至，20年过去了，不少茶人感叹：好熟茶越来越少，渴望喝到以前熟悉的那种味道。

让人不禁想起一句话：“市场就如潮水一般，会有潮起潮落，唯有在这个市场中，坚持那些恒定不改变的东西，就像河床一般稳固不变，最后才能拥抱潮水般涨落的市场。”

昆明茶厂不仅是一个名字一个坐标，也是迷恋茶香的一代茶人的记忆，而昆明砖7581则是记忆中值得铭记的符号。

循着这个符号可以摸索到当年的往事，抑或是平淡岁月，但不论哪种都有缕缕茶香作伴。

过去总是值得回忆，尤其是在失去之后，如今的昆明砖便成为了一条通往过去的途径。