绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶第一 轻发酵、重发酵、适度发酵、浓熟发酵
4-6成发酵程度视为轻发酵，7-8成视为适度发酵，9成为浓熟发酵，9-10成为重发酵。那么，在发酵中是如何实现轻发酵、重发酵、适度发酵，以及浓熟发酵呢？是否发酵时间越久，发酵的程度就越重呢？
大滇的回答是；这与发酵周期关系不大，而是与发酵温度、加水量有关。通过对发酵温度和加水量的控制，可以来控制发酵的成熟度。翻堆的时机掌握，就是渥堆温度的掌握。这一点，对于发酵的成熟度有着极大影响。
第二 春茶、夏茶、秋茶发酵有何不同？
传统里，一直用夏茶发酵。近年来，许多商家号称采用春茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品。事实上，春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻；发酵起来容易出现酸味。春茶发酵出来的熟茶，感觉上香气较高扬，水路细，层次感明显，而厚度则有不足。春茶的氨基酸含量高过夏茶，而夏茶的茶多酚含量高过春茶。通过渥堆发酵，夏茶发酵出的茶，茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低。同比春茶和夏茶发酵的熟茶，通常夏茶的耐泡度较高。秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间。关于用哪个季节的茶发酵会更好，大滇一直不敢肯定。各有各的好吧。发酵完毕，最后再拼配，也许是最后实际操作中最有意义的事情。
熟普洱茶饼冲泡方法是怎样的
熟普洱茶饼冲泡出来滋味浓醇、香气浓郁，长期以来一直深受广大消费者青睐，熟普洱茶饼的茶性味不易冲泡出来，需掌握一定的熟普洱茶饼冲泡方法，下面跟随小编一起了解下熟普洱茶饼冲泡方法吧。
普洱茶的冲泡方法细解, 普洱茶冲泡水温：100摄氏度沸水。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
普洱茶冲泡置茶量：茶水比例为(1克：50克)，或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g/3～5 人，而若用大盖碗;中泡则5～1 0g/5～8人;适取投到。
一般散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳!现在 市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。
小壶闷泡熟普洱茶饼的冲泡方法还需注意惜茶，节约用茶，把芽茶中的有效物质充分沏泡出来。 茶汤的浓度整体控制，头几泡会偏浓，和后几泡中和后品饮。
普洱熟茶品牌排行中，它是继大益之后的第二，中茶、下关都比不上！
普洱熟茶拼配排行中，大益是当之无愧的熟茶霸主，非要找出谁是第二的话，中茶、下关都排不上号，它竟然是名不见经传的兴海！
国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，今天就来讲讲《兴海茶厂的熟茶发酵史》。
鲁文锋老师在武汉普洱茶界颇有名气，自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了清末百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖、福今特二号熟饼等珍品老茶，并将多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
一、兴海茶厂简介
勐海县兴海茶厂，正式建立于2002年，厂房建筑面积11000平方米，是一家新型现代化工厂。当年3月，兴海茶厂正式生产加工“兴海”牌普洱茶，
兴海茶厂的创始人张建丽，又名张姐，曾在国营勐海茶厂工作20余年，任组长、经理等职，后离职创办了兴海茶厂。
2004年，勐海茶厂改制后出走的发酵老师傅，几乎全去了兴海茶厂，由此奠定了兴海茶厂较高的发酵技术，在中老期熟茶方面，兴海茶厂的竞争力十分了得。
▲兴海茶厂厂房
凭着“讲信誉、保质量”等经营理念，兴海茶厂很快取得了优异的成绩。07年中国普洱茶峰会上，“兴海”被评为普洱茶十大知名品牌，成为勐海众多制茶企业中仅次于勐海茶厂的第二大户。
二、兴海茶厂经典熟茶
在业内，勐海茶厂生产的福今2000年“白菜”班章生态熟茶，备受茶友追捧。这个系列的熟茶分别是大一号、大二号和特二号，开辟了以班章生态茶为原料制作高端熟茶的先河。
▲普洱藏家珍藏2000年白茶特二号
殊不知，2004年底到2005年上半年，勐海茶厂进行改制，停止来料加工，福今茶业便委托另一个擅长熟茶发酵的茶厂——兴海茶厂代为加工茶品。
这个时期在兴海茶厂加工的福今茶品，是业内有名的“孔雀班章生态茶”系列。茶面上都印有孔雀标志，中间有福今茶业印.章，底部为“勐海兴海茶厂出品”字样。
▲04年孔雀班章大A堆熟茶饼
孔雀班章系列熟茶，按原料等级分成四个发酵堆，分别标记为A、B、C、D堆。生产的8款熟茶产品如下：
A堆熟饼357克（大A），A堆贡饼250克（小A），B堆珍藏熟饼357克（大B），B堆珍藏贡饼250克（小B），C堆特制357克（大C），C堆特制贡饼250克（小C），D堆精品357克，B堆班章1000克（大大B）。
三、兴海茶厂的班章D堆生态茶
好喝的熟茶，木香是茶叶本质最真的滋味。带木香的熟茶真正体现和保持了熟茶的原味和本真。
兴海茶厂04年班章D堆熟茶，由兴海茶厂出品，14年的陈化，让这款普洱熟茶不失众望，成为茶圈拳头熟茶，现今超级经典。
包装纸上，云南标志孔雀屹立在中间，特显茶饼高贵；底部为兴海茶厂信息，让茶饼增加亮色。
打开包装，闻干茶班章香气浓郁，茶饼边缘完整，色泽乌润油亮，条索紧细、匀整，金毫明显，芽头较多。
历经14年转化，班章香气浓郁，汤水通透，入口滋味醇厚，点水留香，木香弥漫口腔。水路刚烈细腻，富有层次，入喉舒服。
总体而言，04年班章D堆是一款现饮或珍藏都很好的熟茶，14年的陈化，建议到手后现饮更好。这款带有木香的熟茶，真正体现和保持了熟茶的原味和本真。
普洱熟茶价格白露茶多少钱一斤-黄山毛峰和雀舌的区别
普洱熟茶价格 白露茶多少钱一斤-黄山毛峰和雀舌的区别
黄山毛峰和雀舌的区别黄山毛峰和雀舌的区别是：
产地不同
黄山毛峰：
黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥白露茶多少钱一斤庵、岗村、充川等。
黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。
雀舌：
宜宾雀舌——四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌。
蒲江雀舌——产自四川蒲江县境内，蒲江县独特温暖气候使蒲江雀舌成为“早市名茶”。
武夷雀舌——雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。
贵州雀舌（湄潭翠芽）——产于贵州省湄潭县万里茶海茶园，湄潭县万里茶海是中国面积最大、产量最高的茶园。
金坛雀舌——产于江苏省金坛市方麓茶场。
浙江雀舌——产于浙江省杭州花茶的种类西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。
制作工艺不同
黄山毛峰：黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
雀舌：
宜宾雀舌
鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。
金坛雀舌
在炒制工艺上，金坛雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。
浙江雀舌
鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放、杀青、抖筛、风选等工序加工而成。
品质特征不同
黄山毛峰：该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
雀舌：
柠檬绿茶服饰1、宜宾雀舌
干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香；冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。
2、蒲江雀舌
“蒲江雀舌”系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积最大天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。
3、武夷雀舌
外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
“雀舌”青做的不错，3红7绿，透亮有光泽，不过感觉是不是青叶采的有点老好的雀舌和白鸡冠在名丛里面是比较贵的茶了。
4、贵州雀舌（湄潭翠芽）
湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
5、金坛雀舌
金坛雀舌成品有着明显的特征：其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀；并且在质量品质上也有着优于一般茶叶的理化指标。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素含量较高。
6、浙江雀舌
产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年开始研制1984年正式投产。鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而铁观音直销成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。
包含的品种不同
黄山毛峰：没有品种，只有等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
雀舌：比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。
以上就是对黄山毛峰和雀舌的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
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