绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在这里突然想起一个很是搞笑的事情觉得还是有必要在此顺带说一下：经常会遇到些客人，在没了解之前满口说的话都是为了证明他（她）是很懂普洱茶的，结果，等坐下来喝茶的时候，说到普洱茶分熟茶和生茶两大类时，此人突然会问一个很雷人的问题：“我们现在喝的是生茶还是熟茶？”
夠经典吧，凡是有点点普洱茶常识的人都会知道，普洱茶熟茶和生茶之分是非常简单的，普洱茶熟茶泡出来的汤色是酒红色，普洱茶生茶泡出来的汤色是青绿色，哪怕是10几年存放下来的生茶，其汤色也不过会比普通生茶汤色稍微黄润微红，其整体汤色视觉是非常明显的。拿着手中茶杯很明显的红色茶汤开口问此茶是熟茶还是生茶，一下子揭穿了之前打肿脸充胖子的伎俩了。
当然，我不是嘲笑这些不懂普洱茶的人，其实，现在有多少个在喝普洱茶而且比较能分辨普洱茶品质的人呢？不懂一点都不稀奇，去试喝，喝多点，有对比，口感自然就有了，没必要装着自己懂茶而将道听途说的一些不一定正确的话语挂在嘴边，生怕你不说这些，人家卖茶的就当你不懂的来宰你。其实，要真正不被卖茶的一些奸商宰的话，认真看看我之前的几篇告诫不要迷信的几点，我想，再能忽悠的奸商也宰不了你的。
回来说正题，关于普洱茶生茶。
生茶顾名思义，就是出厂的时候还是生的，具象点理解就是不熟，不熟的话有熟茶的对照，那就是没有发酵过的普洱茶就是生茶。
对于生茶，随着时间的推移，其品质和价值会相应的提升。前提是，此款茶必须是基础好的茶。
首先说说普洱茶生茶何谓“基础好”
首先，香味要纯正，普洱生茶的香味和熟茶截然不同，生茶的香味，直接，浓郁。
其次，回甘要明显
第三，汤色要清透
那要举杯这三点高品质的话，其所选的茶青一定要够级别。
基础过关了，再究其时间年份。因为生茶在存放过程中是在空气中不断的自然氧化而达到自然陈化发酵的。所以，一般来说在南方城市空气湿度相对较大的地方比较能够较快完成普洱茶生茶的自然陈化发酵。也就是说自然陈化度较深的普洱生茶，入口的青涩味会逐渐变淡乃至消失，其茶的寒性也会随着自然陈化的时间加长而慢慢转换成温性；而茶的浓郁清香以及入口回甘会保留。
而且基本上自然发酵的茶不可能会有任何异味，不像人工发酵的熟茶，工艺稍不过关就会有异味。
试问，一杯满口生津的普洱生茶有谁会不喜欢？
所以，在很多大众口中、耳中、脑中的所谓时间越长越值钱，在这里才得以体现。
在这里强调一点，很多人炫耀他的某款生茶有十几二十年，汤色都已经很红了，那是非常错误的，那一定是不真实的，要不然就是时间年份不真实，要不然就是茶不真实。我下一篇会专门说说不良商家用作假的生茶忽悠人的真相。
文/大桶
普洱野生茶、台地茶、野放茶的区别
普洱野生茶、台地茶、野放茶的区别，普洱野生茶、台地茶、野放茶，主要是按茶青的来源区分的。
普洱野生茶
普洱野生茶的茶青是采自种生(茶籽生长出来的)的、基本无人工干预生长的直立乔木型或小乔木型茶树。从过渡形态上看，有野生型野生茶、过渡型野生茶、栽培型野生茶三种。
野生型茶树容易变异，嫩叶苦而难入口，当地少数民族称为苦茶，还容易导致腹泻，所以适合做茶品的野生树种较少。适制野生茶的茶青无毛或少毛，叶缘钝齿稀疏或锯齿全无，叶片肥厚，不易揉捻成条，毛茶多为墨绿色，主副叶脉粗壮明显，茶性滑柔而质重，香气深沉，口感刺激性低，水性甜，回甘长而稳定。
过渡型野生茶树的生态特征介于野生型和栽培型茶树之间，澜沧邦崴的过渡型古茶树就是其最有名的代表，其茶品特点与栽培型相类。
栽培型野生茶树由人工种植，但还是种生，未经修剪、施肥、喷药等手段管理，也不是集中密集种植。这种茶树以小乔木居多，茶青多毫，叶缘较野生型锐齿，也有无锯齿的。叶身比野生型要薄，毛茶多为深绿或黄绿色。主副叶脉明显。与野生型相比，茶性强烈而茶质相当，苦涩度和刺激性都不高，香气明显，口感上水性略薄而刚烈。陈化几年后，香气流失快，口感醇而刺激性不够。历史上，没有流传用此原料制造的紧压茶。
左野生茶[栽培]右茶园茶[野放]
普洱台地茶
普洱台地茶又称梯地茶，茶青采自人工栽培的梯地茶园中的茶树。此类茶树种植密度大，产量高，经人工施肥喷药、中耕修剪，茶树主干不明显，一级分枝部位变低。台地茶茶青叶缘锐齿细密，叶身薄而细秀，毛茶多为浅绿色或黄绿色。与野生茶相比，台地茶的茶性烈而茶质薄，香气扬，口感刺激性也最强，回甘快而留存较短，水性薄甜较不稳定。
因经常施化肥，台地茶茶汤苦涩味重。如果收藏摆放，10年左右的老茶，回味较涩，苦底较重。
左野生茶[栽培]右茶园茶[野放]之叶底之一
普洱野放茶
普洱野放茶通俗而言，就是早期丢荒的茶园茶，也叮归入台地茶。云南晒青毛茶的来源多属于野放茶，其栽培形式可分为两种：一种是使用野生茶或台地茶茶籽密集种植，人工控制树高，以深耕、施肥、喷药等手段管理。这种情况存在于部分古茶山地区，如易武、蛮砖等茶地。一种是使用改良茶树品种栽培，不刻意矮化茶树，较少采取施肥、喷药等人工措施管理茶树。
野放茶香气较茶园茶沉稳，但比野生茶扬香。水性不若野生茶软，但比茶园茶更甜绵。喉韵虽不如野生茶内敛，但口感更全面。就后续陈化价值而论，50年树龄以上的野放茶，也可有野生茶的品质。
学堂|第20堂课：普洱茶熟茶能不能提神？
上一课堂，南茗佳人和大家介绍了普洱茶饼上内飞的作用？详情请查阅《学堂|第十九堂课：普洱茶饼上的内飞有什么用？》一文，这一课堂南茗佳人和大家介绍关于普洱熟茶是否提神的问题。
提起茶相信很多茶友首先想起的就是茶能提神醒脑，最近就有茶友在南茗佳人公号后台留言问“不是说普洱茶提神效果好吗？为什么我喝了还是想睡觉呢”？
之后询问下才知道原来这位茶友肠胃不好，所以喝的是温养肠胃的普洱熟茶。那么本期就为茶友分析：熟茶到底能不能提神？
茶之所以能够提神最根本的原因是因为茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱也就是我们常说的咖啡因，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
因此熟茶到底能不能提神分析一下熟茶中咖啡因的含量就能够知道了。
南茗佳人2015年熟茶《华年》
云南大叶种茶叶中内含物质丰富，茶箐中茶多酚与咖啡碱含量都较高，按理来说应该是具有提神功效，但具有较好提神功效的是普洱生茶而不是普洱熟茶。
因为在熟茶加工过程中经过渥堆发酵，茶叶中的一部分咖啡碱会与茶多酚类物质发生反应，生成咖啡碱和茶多酚的络合物，使得咖啡碱含量降低、提神效果减弱。
最直观的对比就是，品饮熟茶时苦涩度比生茶低，茶叶中造成苦味的物质主要就是咖啡碱，苦味减弱就是咖啡碱含量降低最直观的表现。
南茗佳人熟茶《初九》
【结论】：所以熟茶的安神效果是高于提神效果的，如果茶友想要借助普洱熟茶提神可能会适得其反，想要提神的话生茶较好。
【建议】：想要提振精神的话，肠胃功能好的茶友，可以适当品饮生茶，新生茶的提神效果最好，不过对身体刺激性会大一些，最好在饭后半小时品饮时，或者搭配茶点食用，能够相应的减弱新生茶对身体的刺激。
肠胃不好的茶友，推荐品饮老生茶或者红茶提神，因为老生茶和红茶相比新生茶茶性较为温和，具有较好的暖胃、养胃功效，而咖啡因含量又比熟茶高一些，具有一定的提神效果，品饮时最好在饭后，并且茶汤不宜过浓。
下一讲南茗佳人和大家介绍柑普茶比较适合哪些人群饮用？敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）。
如何分辩普洱的仓味与陈味？霉味如何去除？
最近有茶友说普洱茶后说有仓味，询该如何祛除？今天就为大家解答一二，首先，如何区别仓味和陈味：
一、仓味分：
1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分）。
2、受潮陈味：不同于干仓陈味。
3、霉仓味：发霉退仓味，发霉后干仓存放若干年后，霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感。
二、干仓陈味，也分几种，要分辨真的很复杂：
1、过于干澡的陈年茶，陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味，也有人说这是死茶。
2、自然陈醇味，始终存放在适宜的温湿变化范围，自然陈醇、醇厚、净。
3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装，几年后也能出陈醇，好茶底也洁净。
三、熟茶味，也有人误把渥堆味当陈旧，这又与仓味、干仓陈味不同
仓味和干仓陈味，区分在醇感，醇+厚当然是最好的，仓味茶多为不醇、更不会厚，特别是前面几泡。只是仓味茶会出梅子香之类。
其实储存得当的普洱茶是没有“仓味”的。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇，且天然的香樟味浓郁，其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程，直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界。
怎么去除仓味和陈味：
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等，其中饼状的就叫茶饼。普洱茶与其他茶不同指点在与可以收藏，那么怎么才能储存好普洱茶饼呢？下面就介绍这一问题。
1、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。
2、清理乾净.适度透气后再储存。
3、千万不可烘焙（即使低温亦不可）。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。
6、不宜密闭，应略透气。
7、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气.品饮前再将外纸去除，剥开"回润"，经常品饮，即可渐入佳境，"回润"至适当时，即可用纸包裹储存。
8、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。
9、若茶汤口感"紧"或"涩"，可将茶片剥散或摊开，待其自然回润，益增其滋味之丰富及香气。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放.纸有调节作用可挡过度湿气。
11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来回润。
一种能有效去除熟普堆味、杂味、仓味（退仓不够带出的不良气味）的泡法，应该也适用于有杂味、仓味生茶：
1、正常方法洗茶两道；
2、工具电磁炉
此物可有可无，有最好，操作简便，没有可以用随手泡代替。把紫砂壶架在随手泡的壶口上，缺点是随着蒸汽顶托作用，可能会造成紫砂壶与随手泡壶口摩擦，甚至因冷热不均造成开裂，后果很严重。还有一种办法——手持紫砂壶在随手泡壶嘴那里熏蒸汽，这种方法的好处是——喝茶的同时能锻炼腕力，对喜欢打羽毛球乒乓球的朋友大有帮助。
3.拿个不锈钢盆（这就是用电磁炉的好处，容器随手拈来），放上养壶垫，好处是隔热、避免壶底直接与盆底磨擦，加上一点水，盖住盆底就好了，不要高出养壶垫，这样就避免了壶体和开水大面积接触、保证整个壶体全部由蒸汽均匀加热，把开裂的风险降到最低。放壶下去，记得要盖上壶盖，要不然蒸完了壶里也满。
4.蒸的时间根据茶的异味情况、紫砂壶的壁厚具体问题具体分析自行掌握，可以试验几次找出适合自己口味的最佳时间。
仓味茶喝后喉部是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受。贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。仓味闻起来有一股霉味，但仓味是可以退的。
如何退仓：把包装打开，让茶叶跟空气氧化一段时间，放的地方不要太潮湿，要通风，你懂了吗？（本文来源：喝茶族）
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